Quảng Châu nằm ở phía bắc Hồng Kông và là một điểm nóng du lịch rất nổi tiếng. Bên cạnh những địa danh nổi tiếng như Công viên Safari Chimelong, Tháp Canton và Đảo Shamian, Quảng Châu còn là địa điểm thú vị để du khách khám phá những món ăn địa phương vô cùng hấp dẫn. Được mệnh danh là “Kinh đô ẩm thực Trung Hoa”, Quảng Châu là nơi có lịch sử ẩm thực lâu đời.
Ẩm thực Quảng Châu là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị của các gian bếp truyền thống và ẩm thực phương Tây tinh tế. Người Quảng Châu coi trọng màu sắc, hương vị và cách trình bày, đặc biệt là khi nói đến bánh hoặc món ăn nhẹ. Ẩm thực Quảng Châu nổi tiếng khắp thế giới đến nỗi bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở các thành phố khác. Tuy nhiên, thử các món ăn nổi tiếng ở tại chính quê hương của nó là một trải nghiệm đầy bất ngờ, thú vị.
Dim sum – Món ăn nổi tiếng toàn thế giới
Dim sum là món ăn Quảng Đông nổi tiếng nhất trên toàn thế giới. Đây là một món ăn đơn giản, thường bao gồm các loại điểm tâm hấp hoặc chiên. Được phục vụ như một món ăn nhẹ hoặc có thể là món chính trong giỏ hấp nhỏ hoặc trên đĩa nhỏ. Hàng ngàn năm qua, dim sum đã được biến tấu và phát triển thành rất nhiều loại. Món ăn này phổ biến đến nỗi nó không bao giờ vắng mặt trên các bàn trà ở Quảng Châu.
Cháo Tingzai (Tingzai congee) ở Quảng Châu
Tingzai congee, có nghĩa là món cháo trên thuyền. Cái tên này cũng chỉ ra nguồn gốc của món ăn. Vào thời xa xưa, món cháo này được phục vụ cho những người vạn đò ở vùng ngoại ô phía tây Quảng Châu. Vì cuộc sống bận rộn, họ chỉ có thể chuẩn bị và ăn món cháo này ở trên chính con thuyền của mình.
Cháo tingzai sử dụng tôm hoặc cá tươi làm nguyên liệu chính. Được chế biến cùng với sứa, đậu phộng chiên, trứng, hành lá và gừng. Một bát cháo tingzai được chuẩn bị tốt phải mềm và ngọt. Và chứa một hương vị đậm đặc của tất cả các thành phần được thêm vào. Ngày nay, cháo Tingzai có thể được tìm thấy trong nhiều nhà hàng ở Quảng Châu. Từ các quán ăn ven đường cho đến các nhà hàng khách sạn sang trọng. Nhưng nó không còn được phục vụ trên những con thuyền của người vạn đò nữa.
Sữa trứng hai lớp
Tương tự như bánh pudding hoặc bánh flan, sữa trứng hai lớp là một món tráng miệng rất đơn giản nhưng ngọt ngào. Được làm từ sữa tươi, đường và lòng trắng trứng. Tại Quảng Châu, sữa trứng hai lớp là món tráng miệng được ưa chuộng nhất đối với các cô gái trẻ. Và nó cũng là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ tiêu hóa cho mọi người khác. Một bát sữa trứng có mùi thơm và hương vị tinh tế.
Đúng như tên gọi của nó, món tráng miệng này có hai lớp: Sữa được đun kĩ với một lớp đường. Và bên trên là hỗn hợp sữa và lòng trắng trứng. Sữa trứng 2 lớp khá mềm, có vị thơm ngọt, mềm mịn, dinh dưỡng phong phú. Và có hiệu quả trong việc chăm sóc da, bổ phổi. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm trái cây, hạt sen, nho khô hoặc đậu đỏ để ăn kèm. Ngoài các nhà hàng, bạn cũng có thể tìm mua sữa trứng hai lớp tại các siêu thị mini hoặc tiệm tạp hóa ở Quảng Châu.
Món heo sữa nướng Kao Ru Zhu
Heo sữa nướng nguyên con là một món ngon được yêu thích ở đây trong hơn 1.400 năm. Heo được quay chín trên lửa nhỏ để giữ gìn độ bóng mịn của da. Hoặc quay trên lửa lớn để da nổ giòn. Kao ru zhu là một phần quý giá của ẩm thực và văn hóa Quảng Đông. Nó được xem là một trong những sản phẩm được đánh giá cao nhất tại Quảng Châu.
Yum Cha – Trà buổi sáng
Nếu như người Anh có văn hóa “trà chiều”, người Việt Nam có văn hóa uống cà phê. Thì Yum cha (điểm tâm buổi sáng) lại là một trong những phần quan trọng nhất của văn hóa truyền thống của vùng Quảng Đông – Trung Quốc. Yum cha, có nghĩa là uống trà buổi sáng, là một trò tiêu khiển thú vị của người Quảng Đông. Và là một phần quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của nhiều người dân địa phương. Và đúng như tên gọi của nó, trà Trung Quốc, với tác dụng kích thích tiêu hóa, là một phần không thể thiếu của yum cha. Các loại trà yum cha phổ biến ở Quảng Châu bao gồm trà ô long, Tieguanyin và trà pu’er.
Bên cạnh trà Trung Quốc, Dim sum cũng đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong yum cha. Dim sum có thể được chia thành các loại ướt và khô. Dim sum khô bao gồm bánh bao tôm hấp, bánh bao xá xíu, bánh xốp hấp, xíu mại,… Dim sum ướt bao gồm chân gà phụng thảo, cháo và đậu phụ.
Món Long Hu Dou nổi tiếng ở Quảng Châu
Món này không dành cho người yếu tim, Long Hu Dou có nghĩa là rồng hổ tranh đấu. Đây là một món ăn Quảng Đông nổi tiếng được làm từ rắn và mèo hoang. Rất khó để tìm thấy món này ngoài Trung Quốc, và các nhà hàng Quảng Châu là nơi chế biến món này ngon nhất trên hành tinh. Có thể nói món này không dành cho tất cả mọi người. Nhất là có rất nhiều người phản đối việc ăn thịt mèo và động vật hoang dã.
Đến Quảng Châu, nơi mà bạn dễ dàng tìm được hàng loạt những quán ăn ngon là Phố ẩm thực. Phố ẩm thực nổi tiếng nhất ở Quảng Châu là phố đi bộ Shangxiajiu; trà sáng và bữa trưa ở đây rất phổ biến với người dân địa phương và khách du lịch. Những con phố ẩm thực nổi tiếng khác ở Quảng Châu là Phố ăn vặt Huifu và Phố đi bộ Bắc Kinh.
