Tào phớ hay tàu hũ là một món ăn vô cùng gần gũi và quen thuộc đối với người Việt Nam xưa và nay. Đặc biệt vào mùa hè, món ăn vặt này lại là thứ khiến nhiều người mê mẩn. Nó có nhiều tên gọi tùy theo từng vùng miền ở nước ta, chẳng hạn ở Hải Phòng gọi là tàu pha, miền Nam gọi là tàu hũ, Hà nội gọi là tào phớ,… Làng An Phú ở Hà Nội được xem là nơi sinh ra món ăn dân dã này, hơn nữa nó cùng có làng nghề tiêng. Nếu bạn đến Hà Nội thì hãy thử ghé một số địa điểm làm tào phớ nổi tiếng mà chúng tôi giới thiệu dưới đây để cùng bạn bè, người thân thưởng thức món ăn vặt đặc biệt này nhé!
Tào phớ – món ăn vặt được mọi lứa tuổi yêu thích
Món ăn được ưa chuộng cả 3 miền
Đây là món ăn vặt mùa hè phổ biến được mọi lứa tuổi yêu thích. Không chỉ tại Việt Nam mà còn tại các nước châu Á. Nguồn gốc về tên gọi này không ai biết rõ. Có người cho rằng nó xuất phát từ “tofu”, nghĩa là đậu phụ trong tiếng Trung Quốc. Tàu hũ được làm từ đậu tương xay nhỏ, lọc bỏ bã như làm đậu phụ nhưng kỹ hơn. Sau đó đun sôi rồi để nguội, được tạo đông. Khi ăn tàu hũ, ta bỏ thêm ít đá là có ngay bát tào phớ mát lạnh. Ăn thanh miệng, nhẹ bụng, phù hợp để giải nhiệt giữa nắng hè.
Ở 3 miền, người ta gọi món ăn làm từ đậu tương này bằng những cái tên khác nhau. Người Hà Nội gọi là tào phớ, người Hải Phòng lại gọi tàu pha, người miền Trung gọi là đậu hũ, song người miền Nam gọi tàu hũ… Ở Hà Nội, món ăn dân dã này được ăn cùng nước đường. Pha ướp với hoa nhài, thơm dịu. Giống các món ăn khác, nghề làm tào phớ cũng có làng nghề riêng.
Làng An Phú (nay thuộc phường Nghĩa Đô, quận Cầu Giấy) được xem là nơi khai sinh ra món ăn này tại Hà Nội. Hiện tại, thực khách có thể bắt gặp nhiều cửa hàng tào phớ tại khu vực này. Người bán dùng muỗng, hoặc vỏ con trai gạt từng thìa phớ mỏng vào bát sao cho thật sánh, vừa vặn rồi chan thêm nước đường, vài cục đá viên. Một bát tào phớ chuẩn vị tại Hà Nội là nước đường không quá ngọt, có hương nhài, ăn nhẹ miệng, thoải mái.
Chiếm vị thế riêng trong lòng người Việt
Đậu hũ miền Trung có thêm chút gừng giã dập, hoặc xắt lát bỏ lên trên miếng tàu hũ. Tại miền Nam, tàu hũ đặc và sánh hơn, thường cho thêm nước cốt dừa. Các món ăn biến tấu từ tàu hũ cũng ra đời từ đây. Chẳng hạn như tàu hũ trân châu, tàu hũ caramen, tàu hũ ăn với thạch, hạt sen…
Trước đây, tàu hũ thường được bán rong với tiếng rao thân thuộc “Ai… phớ đây!”. Tiếng vang vọng khắp con phố những buổi trưa hè, song điều này dần đã không còn phổ biến. Tuy có nhiều món tráng miệng mát lạnh được du nhập. Song tào phớ, đậu hũ, tàu hũ vẫn giữ được vị thế riêng. Là món ăn bình dân được người Việt mọi lứa tuổi yêu thích. Ngày nay, tại cả 3 miền, cách ăn tàu hũ đã được thay đổi để phù hợp với thị hiếu ẩm thực ngày càng đa dạng của thực khách. Tuy nhiên, tại bất kỳ cửa hàng nào, bạn vẫn có thể thưởng thức món tào phớ cổ điển, ăn kèm với nước đường và đá viên.
Địa chỉ bán tào phớ ngon tại Hà Nội
Tào phớ thạch – Ngõ 6 Võng Thị, Tây Hồ
Quán chỉ mở từ khoảng 15h30 chiều đến sẩm tối là hết hàng, nằm gọn trong ngõ có rặng dừa trông ra hồ Tây. Với 15 năm tồn tại, tàu hũ ở đây làm say lòng thực khách bởi toàn bộ nguyên liệu như trân châu, thạch, nước đường hoa nhài đều do chủ quán tự làm. Cốc nào cốc nấy được nêm nếm đầy đặn từ thạch, tào phớ, thạch, trân châu. Hương vị ngon ngọt thơm, ăn mát lạnh cả người.
Tào phớ thập cẩm – A6 Chợ Nam Đồng, Đống Đa
Một bát tàu hũ với giá 10.000 đồng thôi mà có những 6, 7 loại topping đi kèm. Nào là thạch găng man mát, tào phớ mềm mịn, trân châu dai dai thêm một chút dừa tươi, dừa khô, nước cốt dừa. Vậy là thành một bát phớ đầy ú ụ, trú ngụ trong bụng rồi. Ở đây, ngoài tào phớ thập cẩm còn có thạch găng ăn man mát với mức giá chỉ 6.000 đồng/cốc.
Tào phớ cô Thuyết – Ngõ 83 phố Đào Tấn
Từ ngõ 83 phố Đào Tấn, đi đến cuối ngõ rẽ tay trái rồi đi khoảng 10m nữa là thấy. Quán cô Thuyết mở từ 13h30 cho đến khi hết hàng. Một bát tào phớ mềm mịn, ăn tan trong miệng. Hòa quyện với thạch đen, trân châu dai và giòn, nước hoa nhài với sữa đậu thơm mát, dừa nạo bùi bùi khiến cho người thưởng thức cảm thấy sảng khoái.
