Mùa hè ở nước ta, khí hậu thời tiết thay đổi, kéo theo nắng nóng cao độ. Chính điều này dễ dẫn đến thể trạng cơ thể có sự biến động. Đặc biệt là những người cao tuổi. Sức đề kháng suy giảm, do đó người có tuổi dễ rơi vào tình trạng mệt mỏi khi thời tiết đến mùa nóng. Nếu không chú ý, có một chế độ dinh dưỡng hợp lý, người già rất dễ bệnh. Việc xây dựng thực đơn bổ dưỡng với các món ăn đủ chất là yếu tố cơ bản đảm bảo sức khỏe của những người lớn tuổi. Có một số món dễ chế biến, ngon miệng lại rất tốt cho cơ thể người lớn tuổi. Lưu lại để áp dụng khi cần nhé!
Tại sao phải xây dựng thực đơn bổ dưỡng cho người già vào mùa nóng?
Mùa hè nhiệt độ lên cao, nắng nóng kéo dài khiến cơ thể dễ mất nước, suy nhược, say hoặc cảm nắng. Vị giác vì thế cũng giảm sút đi ít nhiều. Trong khi đó, người già lại hấp thụ kém chất dinh dưỡng, dễ gặp các vấn đề về đường tiêu hóa nên không thể ăn những món ăn cứng, cay, nóng.
Do đó, người già nên dùng những món ăn thanh đạm, dễ tiêu hóa, mềm, bổ sung nhanh nước và dưỡng chất trong mùa nắng nóng.
Các món ngon dinh dưỡng cho người già
Hoa bí nhồi tôm thịt
Nguyên liệu: Hoa bí 300g, tôm thẻ 300g, thịt heo nạc 200g, hành lá 20g, gia vị.
Thực hiện:
– Hoa bí chọn loại to, mới cắt, bỏ cọng già, bỏ nhụy, đem ngâm vào nước lạnh cho ra cát.
– Thịt rửa sạch thái mỏng, băm cùng với tôm đã bóc vỏ, thêm hành, tiêu, gia vị, trộn đều cho thịt và tôm thật dẻo, rồi cho vào hoa bí, gói lại.
– Bắc chảo lên bếp cho nóng mỡ, cho hoa bí vào rán vàng, gắp ra đĩa.
– Ăn nóng.
Cháo cua
Nguyên liệu: Gạo tẻ 200g, gạo nếp 100g, cua 1 kg, mỡ nước 50g, hành lá 30g, hành khô 20g, rau mùi, nước mắm, gia vị.
Thực hiện:
– Cua rửa sạch, bóc vỏ mai, bỏ yếm, miệng, giã lọc lấy nước. Gạch cua để riêng.
– Gạo vo sạch, xay nhỏ, lèn chặt cán mỏng, cắt thành sợi bằng chiếc đũa dài 10cm.
– Đun sôi nước lọc cua cho bột gạo và các bột lèn vào, quấy nhẹ, cho sôi nhỏ, bột chín, nêm nếm gia vị.
– Phi thơm hành khô, đổ vào nồi cháo, quấy đều.
– Khi ăn, bày hành lá thái nhỏ vào bát, múc cháo nóng lên trên.
– Ăn nóng.
Cháo đậu nành
Cháo đậu nành là món cháo bổ dưỡng hằng ngày, dễ tiêu hóa, thanh nhiệt giải độc lại mát gan, mát huyết. Cháo dùng được cho mọi lứa tuổi nhưng tốt nhất cho người cao tuổi vì tiêu hóa kém, hấp thu chậm, miệng nhạt, ăn không thấy ngon, người háo, da khô, mắt mờ, can thận nóng.
Nguyên liệu: đậu nành 25g, đậu xanh 25g, đậu đỏ 25g, đậu đen 25g, đậu lăng trắng 25g, gạo tím 50g, gạo trắng 100g.
Cách thực hiện:
– Rửa tất cả các loại đậu và ngâm trong nước sạch qua một đêm;
– Gạo tím và gạo trắng ngâm trong nước ấm trong mười phút vào buổi sáng, điều này sẽ làm cho cháo mềm hơn và ngọt hơn khi ăn;
– Khi nấu cho nước lạnh vào nồi, rồi cho tất cả các thành phần trên vào nồi nước nấu trong khoảng nửa tiếng – 1 tiếng.
Canh thịt gà và bí xanh
Nguyên liệu: Bí xanh nửa ký, thịt gà 300g, gừng 5g, hành lá 10g, cùng gia vị.
Thực hiện:
– Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch chẻ làm 4, thái miếng dày 1cm.
– Thịt gà rửa sạch, chặt miếng cho vào nước đun sôi, hớt bỏ bọt, đập dập gừng cho vào đun nhỏ lửa.
– Cho tiếp bí xanh nấu cho nhừ mềm, nêm nếm gia vị, rắc hành cắt khúc, múc ra bát.
– Ăn nóng.
