Khi bước vào giai đoạn tuổi già, điều này không đồng nghĩa với việc bạn sẽ xuất hiện bệnh tật. Nhưng đây là thời điểm cơ thể ngày một yếu hơn. Các hoạt động thể lực vì đó mà giảm dần. Ngay cả khẩu vị ăn uống cũng thay đổi. Nhiều người già sẽ không cảm nhận được vị ngon miệng khi ăn. Điều này dẫn đến tình trạng biếng ăn ở người cao tuổi. Nó rất nguy hiểm nếu kéo dài. Chính vì vậy, việc bổ sung các món ăn tốt cho sức khỏe, phù hợp trong độ tuổi này là rất cần thiết. Nhà mình có thể lưu lại một số công thức món ăn dinh dưỡng dưới đây để luân phiên thay đổi thực đơn mỗi tuần nhé.
Cháo lươn
Trong thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Vì vậy lươn luôn được chọn lựa làm thức ăn để bồi bổ cho người cao tuổi, sức khỏe kém và trẻ nhỏ.
Chuẩn bị: 0.5kg lươn đồng, ½ chén gạo, nước nghệ, hành ngò, rau răm.
Cách chế biến:
– Lươn làm sạch nhớt, rửa với muối rồi đem luộc chín rồi tuốt lấy thịt lươn. Phần xương dùng để hầm với cháo cho ngọt nước.
– Vo gạo rồi cho nước vào nấu cháo, thêm 2 muỗng bột canh.
– Cho hành vào phi thơm với tỏi, sau đó cho thịt lươn cùng 1 muỗng nước nghệ (bột nghệ), bột ớt, tiêu, bột nêm, 1 muỗng nhỏ nước mắm. Đun cho nước sệt lại. Đợi cháo chín thì cho thịt lươn đã xào vào bát cháo, cắt nhỏ hành nhỏ rắc lên cho dậy mùi.
Cháo cá hồi nấu cùng bí đỏ
Cháo cá hồi cũng rất tốt trong việc tẩm bổ cho bệnh nhân cao tuổi giảm sút sức khỏe. Đây là món ăn dinh dưỡng với hàm lượng lớn vitamin, Omega 3 và DHA.
Nguyên liệu: cá hồi 0.5kg, bí đỏ, gạo, hành ngò.
Cách chế biến:
– Cá hồi rửa sạch với chút dấm rồi chần qua nước sôi có vài lát gừng để khử mùi tanh. Sau đó tách riêng xương và thịt. Phần xương cá đem hầm cháo cho ngọt nước.
– Gạo vo sạch, thêm nước vào để nấu cháo cùng xương cá, bí đỏ và 2 muỗng bột nêm.
– Cá hồi phi thơm cùng dầu ăn và đầu hành, cho thêm tí nước mắm, bột nêm, đường. Bỏ lửa nhỏ sao cho khô cá, thấy thịt bông lên thì tắt bếp.
– Cháo chín cho thịt cá hồi, hành lá, tiêu vào chung, đảo đều và thưởng thức.
Gà hầm hạt sen
Những món hầm luôn là sự lựa chọn thích hợp của người nội trợ để chăm sóc sức khỏe cho gia đình và những người lớn tuổi, vì hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và ấm áp của món ăn. Không những thế, món ăn dinh dưỡng này còn là sự lựa chọn để bạn bồi bổ sức khỏe cho người cao tuổi.
Nguyên liệu: Gà tơ đã làm sạch: 1 con, khoảng 0,8 – 1kg; Hạt sen tươi: 100g; Nấm hương khô: 50g; Nấm rơm: 100g; – Hành khô, tỏi: 50g; Hành lá, ngò rí: 50g; Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột, rượu trắng.
Cách làm:
– Ướp thịt gà với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, ½ thìa ớt bột, 1 thìa rượu trắng, 2 thìa dầu ăn trong 1 tiếng để gà ngấm đều gia vị,
– Sau khi gà đã ngấm đều gia vị, cho gà, hạt sen, nấm hương vào nồi. Đối với món hầm bạn nên sử dụng nồi đất, hoặc nồi gang dày thì món hầm sẽ ngon và nhanh nhừ hơn nhé. Đổ vào nồi 1,2 lít nước rồi bắc lên bếp, bật lửa to, đậy kín nắp hầm với lửa nhỏ khoảng 45-60 phút.
– Khi thấy gà vừa chín nhừ, các mẹ cho nấm rơm vào và nêm thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường sao cho vừa ăn. Không nên sử dụng nước mắm để nêm nhé vì như thế món hầm sẽ bị chua.
– Cho hành lá, ngò rí và ½ thìa tiêu vào rồi tắt bếp
Canh trứng gà và cà chua
Nguyên liệu: 3 trái cà chua, 2 quả trứng gà, hành ngò.
Cách chế biến:
– Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cắt múi cau. Trứng gà đập ra chén rồi đánh đều.
– Phi thơm hành với dầu ăn, cho cà chua vào xào, thêm muỗng hạt nêm. Khi cà chua chín thì cho nước sôi vừa đủ làm canh vào.
– Nước sôi thì cho trứng gà vào, dùng đũa đảo đều tay cho trứng gà tan ra. Khi nồi canh sôi lần nữa thì tắt bếp, cho hành ngò, tiêu vào.
Khi lên thực đơn bổ sung dinh dưỡng cho người bệnh, người cao tuổi cần chú ý ưu tiên các loại rau và hoa quả nhiều chất xơ, đồ ăn cần có độ mềm, không ăn quá mặn (ăn nhạt rất tốt cho sức khỏe người cao tuổi) và hạn chế lượng đường trong đồ ăn. Kiêng các loại thức uống có cồn như rượu, bia, cafe, thuốc lá, dễ làm tăng huyết áp…
Ngoài ra hãy bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng cho người bệnh một ly sữa dành cho người già chiết xuất tự nhiên từ mầm bông cải xanh Glucoraphanin giúp cơ thể đào thải chất độc, các vitamin giúp tăng cường sức đề kháng, giảm mệt mỏi, ăn ngủ ngon và dưỡng chất Plant Sterols (chất béo chiết xuất tự nhiên từ thực vật) giúp giảm cholesterol, tốt cho hệ tim mạch. Chúc bệnh nhân sớm hồi phục sức khỏe và cả gia đình khỏe mạnh nhé!
