Xuất phát từ một quốc gia nông nghiệp, nơi sản xuất và đời sống phụ thuộc vào thiên nhiên và ảnh hưởng của văn hóa phương Đông, Hàn Quốc cũng là quốc gia áp dụng nguyên lý âm dương, ngũ hành vào mọi mặt của cuộc sống. Đối với văn hóa ẩm thực cũng vậy. Dường như trong mỗi món ăn truyền thống của Hàn Quốc, cũng như qua thói quen ăn uống, chúng ta có thể cảm nhận được hương vị của đất trời, của thiên nhiên.
Hòa cùng không khí bốn mùa xuân, hạ, thu, đông khác nhau, ẩm thực Hàn Quốc cũng vì thế mà thay đổi và hòa hợp với thiên nhiên. Ẩm thực Hàn Quốc không chỉ mang lại cảm giác tươi vui, độc đáo mà còn cân bằng âm dương và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người thưởng thức. Cùng tìm hiểu tinh hoa ẩm thực 4 mùa của xứ sở kim chi nhé.
Ẩm thực vào mùa xuân ở Hàn Quốc
Mùa xuân ở Hàn bắt đầu từ tháng 3 và kéo dài đến hết tháng 5. Đây là mùa lễ hội, để thư giãn và vui chơi, nhiệt độ thấp nhất tầm 5 độ. Mùa này có nhiều loại rau quả, trái cây thanh mát cùng hải sản phong phú:
– Đặc biệt phải kể đến là Bạch tuộc con Jukkumi, là loại bạch tuột nhỏ hơn thường tầm 10-20cm với thịt mềm hơn và có các tua dài bằng nhau. Nếu được, bạn nên thử dùng Jukkumi có trứng, trứng của chúng có màu sắc, hình dáng và kích cỡ bằng hạt gạo và vị rất ngon.
– Cua hoàng đế – loại hải sản thường được dùng trong các bữa tiệc hoàng gia, với thịt chắc ngon và vị đậm đà. Thời điểm tuyệt nhất để thưởng thức là tháng 2 – tháng 3.
– Khí hậu bắt đầu ấm lên vào mùa xuân, cây cỏ khắp Hàn Quốc bắt đầu đâm chồi nảy lộc. Có nhiều loại rau mùa xuân khác nhau tại Hàn Quốc như ssuk (ngải cứu), gondeurae, gosari (dương xỉ), dalle (hành dại), và naengi (rau tề). Mùa xuân tới cùng những loại rau xanh bổ dưỡng này giúp cân bằng các bữa ăn.
– Mùa dâu tại Hàn Quốc rơi vào giữa tháng 3 và tháng 4. Với màu đỏ tươi, vị ngọt và mùi hương hấp dẫn, dâu luôn được mọi người yêu thích. Dâu cũng có nhiều lợi ích chữa bệnh khác.
Ẩm thực vào mùa hè ở Xứ Sở Kim Chi
Mùa Hè Hàn Quốc nhiệt độ có thể lên đến 39 – 40 độ C, rất nóng bức, khó chịu vậy nên người ta thường tìm đến các món ăn có tính mát, giúp giải nhiệt:
– Món được ưa chuộng nhất là Naengmyeon (mì lạnh), với sợi mỳ dài, ăn cùng dưa leo, trái lê và soup nước lạnh tạo nên vị thanh mát giải nhiệt cho những ngày trời hè nóng bức.
– Bên cạnh đó, Patbingsu – đá bào sốt đậu cũng là 1 món ăn không nên bỏ qua. Bạn có thể thử nhiều loại với nhiều hương vị khác nhau như socola, trà xanh, xoài, dưa lưới,…
– Ngoài ra, để bù lại lượng năng lượng mất đi do đổ mồ hôi vào mùa hè, người Hàn Quốc còn hay dùng món Samgyetang. Đây là món ăn bổ dưỡng với nhiều nguyên liệu giàu năng lượng như gà nhồi với sâm, gạo nếp, táo tàu, bạch quả và tỏi… Đây là cách được người Hàn gọi là “lấy độc trị độc” / “yi yeol chi yeol”
Ẩm thực Hàn Quốc vào mùa thu
Mùa thu ở Hàn kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11. Không khí hơi khô và trời luôn trong xanh ấm áp ban ngày, còn ban đêm sẽ se lạnh. Đây là mùa dễ chịu nhất trong năm, cũng là mùa lễ hội nhộn nhịp – Tết Trung Thu Chuseok. Lễ này rất lớn và quan trọng của người Hàn. Nhằm kỷ niệm vụ mua bội thu khi người dân dùng gạo để làm bánh và rượu để dâng cúng tổ tiên.
– Mùa này bạn có thể thưởng thức các món như tôm, cá mồi chấm, nấm hương,… Nhưng đặc sắc nhất chính là cua đồng với nhiều kiểu chế biến và mang nhiều dinh dưỡng.
– Quả hồng: Đây là thức quả đặc trưng mùa thu của Hàn Quốc. Hồng tươi có thể có vị hơi chát. Nhưng sau một thời gian chúng sẽ chín và trở nên ngọt hơn. Màu sắc của trái hồng cũng sẽ chuyển sang màu cam thẫm. Loại quả này chủ yếu để ăn luôn chứ không cần phải qua đun nấu. Hồng có thể được để đông lạnh sau đó gọt vỏ để dùng như các loại hoa quả khác. Hoặc để ăn giống như kem, chúng cũng thường được chế biến thành mứt hay salat.
– Ngoài ra, trải nghiệm mùa Thu Hàn Quốc còn là cơ hội cho bạn thưởng thức các món như tôm Jumbo, cá mòi chấm, nấm thông… Với nguồn năng lượng dồi dào và hương vị khó mà quên được.
Ẩm thực Hàn vào mùa đông
Mùa đông ở Hàn Quốc lạnh và khô, bắt đầu từ tháng 12 cho đến tháng 3. Và có tuyết rơi nhiều tại các vùng phía bắc và phía đông đất nước. Tiết trời thích hợp cho những món ăn cay nóng. Canh Kim chi là món nhất định phải thưởng thức. Đây chính là thời điểm tuyệt vời cho ẩm thực đường phố tại Hàn Quốc. Giữa trời giá rét mà có những món ăn cay nóng nghi ngút thì còn gì hơn. Bạn có thể thưởng thức các món ăn phổ biến như:
– Hotteok: Được làm từ bột gạo chiên, hơi dai. Bán nhiều ở các phố ẩm thực và được yêu thích bởi học sinh sinh viên.
– Bungeoppang (bánh cá) có lẽ không còn xa lạ với người Việt Nam. Chiếc bánh nóng hổi hình cá xinh xắn với nhân đậu đỏ ngòn ngọt. Có thể làm liêu xiêu bất cứ ai từ trẻ nhỏ cho tới người lớn.
– Tteok Man-du guk: Canh Tteok Màn thầu là món chính không thể bỏ qua vào mùa Đông. Mùi vị thanh đạm bên trong bát canh nóng hổi làm ấm cả cơ thể và tâm trí của người ăn.
Mùa nào thức nấy, ẩm thực Hàn Quốc từ lâu đã nhận được sự yêu thích của người dân nhiều quốc gia trên thế giới. Vậy nên nếu có cơ hội một lần được đặt chân đến hàn Quốc, đừng quên trải nghiệm nền ẩm thực của quốc gia xinh đẹp này bạn nhé!
