Các điểm bán đồ ăn đường phố luôn hoạt động rất nhộn nhịp tại các khu phố lớn và nhiều người qua lại. Ở đây không chỉ thấy được sự bình dị từ những quán ăn mà còn là nơi để ta có thể tìm những món ăn chưa bao giờ làm ta thất vọng mỗi khi thưởng thức. Và không phải là điều hiển nhiên khi các món cuốn được ưu tiên hàng đầu tại các nhà hàng, những món cuốn của Việt Nam thực sự có vị ngon khó tả. Mọi món cuốn đều có những hương vị riêng, nhưng điểm chung duy nhất là ta có thể nếm toàn bộ mùi vị của các thành phần món ăn chỉ sau một lần thử. Chính vì vậy, các món cuốn ở Việt Nam luôn được thực khách đánh giá rất cao.
Điểm tên các món cuốn được thực khách ưa thích nhất ở Việt Nam
Ẩm thực đường phố Việt Nam chưa bao giờ làm du khách thất vọng. Từ món bình dân cho đến món ăn cao cấp, đặc biệt là mỗi miền lại có những đặc sản riêng biệt nên càng làm đa dạng phong phú thêm. Bài viết này hãy cùng tổng hợp và điểm danh sự “đa dạng” đó ngay trong các món cuốn Việt Nam nhé!
Phở cuốn Hà Nội
Phở cuốn là chính là món ăn được biến tấu từ món phở. Được biết đến lần đầu tại ngã tư phố Ngũ Xã và đường Nguyễn Khắc Hiếu ở thủ đô Hà Nội. Để làm ra cuốn phở thì cũng cần các nguyên liệu tương tự như làm ra một sợi phở bình thường. Song được chế biến khác đi dưới bàn tay của người bán hàng.
Bánh phở được tráng mỏng, khổ vuông, to và dài hơn sợi phở ăn với nước dùng rất nhiều. To đến mức cuộn được lẫn thịt bò chín với rau thơm và trứng ở bên trong. Ngoài ra còn có thể sử dụng xà lách và rau mùi để cuộn cùng cho thơm và màu sắc đẹp hơn. Thịt bò được dùng để cuốn là thịt bò chín hơi khô và ngấy. Nên thi thoảng sẽ có lúc người bán thay đổi bằng thịt bò tái cho vị mềm và béo để giảm bớt độ ngấy.
Phở cuốn không ăn riêng mà ăn kèm với nước chấm. Vị mắm giấm tương tự như nước mắm của bún chả nhưng ít ngọt hơn và mặn dịu.
Món gỏi cuốn từ miền Nam
Gỏi cuốn nhìn chung cũng khá giống với phở cuốn. Chỉ có điều phở cuốn dùng phần bánh phở được làm từ phở để cuốn thì gỏi cuốn lại chỉ dùng vỏ bánh tráng. Gỏi cuốn xuất xứ từ Miền nam, phần nguyên liệu đa dạng và linh hoạt hơn so với phở cuốn. Có thể là tôm, thịt, tai heo hoặc nộm thập cẩm tùy theo sở thích của từng người.
Gia vị dùng kèm với phở cuốn là tương hột được trộn nhỏ với lạc rang giã nhỏ phi bằng dầu ăn với hành khô, vì là món ăn miền Nam nên các ở miền Bắc sẽ không đa dạng, phong phú hay chuẩn vị bằng. Nếu phở cuốn là món ngon đường phố đậm vị Bắc, thì gỏi cuốn chính là signature của miền Nam
Đặc sản nem nướng Nha Trang
Nem nướng là món ăn đặc sản có nguồn gốc từ Nha Trang. Nên hay được gọi với cái tên thân thương đi liền là nem nướng Nha Trang. Nem nướng là món ăn nhẹ nên rất dễ ăn. Cách thưởng thức hay cách ăn sữ tương tự như khi ăn gỏi cuốn hay ăn bánh xèo vậy.
Đi kèm với nem nướng là rất nhiều thứ ăn kèm như rau sống, nước chấm, bánh trang phơi sương, cà rốt đu đủ bào nhỏ, tráng cuốn chiên. Một điều đặc biệt của món nem nướng Nha Trang này. Chính là ngoài các món đi kèm còn có bánh tráng cuốn chiên giòn ăn rất ngon lạ miệng.
Món bò bía mặn miền Nam
Một trong các món ăn đường phố mà bất kì du khách nào cũng không thể bỏ qua khi du lịch Sài Gòn đó là món bò bía mặn. Mà thậm chí món ăn này còn không thể loại bỏ ra khỏi danh sách yêu thích của người Sài Gòn.
Cách làm món bò bía này thì cực kì đơn giản. Điểm nhấn khi cuốn chính là hương vị kết hợp hài hòa của nguyên liệu. Gồm có rau củ, tôm khô, trứng, lạp xưởng. Mang lại một món bò bía rất đậm đà bản sắc. Pha chế nước chấm món bò bía là công đoạn quyết định mùi vị món ăn. Nên các thành phần nguyên liệu để cuốn bò bía nên được cắt thật mỏng. Để khi ăn bánh sẽ mềm và ngấm đều gia vị hơn
Món bánh tráng cuốn bơ
Bánh tráng cuốn được coi là một trong các món ăn vặt cực kì được yêu thích của các bạn trẻ khi nhắc đến ẩm thực đường phố Việt Nam. Cùng với bánh tráng trộn, bánh tráng cuốn bơ đã gây sốt “rần rần” trên thị trường các món ăn vặt suốt thời gian qua.
Bánh tráng cuộn về cơ bản là phiên bản cuộn của bánh tráng trộn, khi ăn sẽ dai dai. Phần nhân được kết hợp y như bánh tráng trộn, có hành phi, bò khô, tép khô, rau dăm, trứng cút, sa tế, lạc vừng, xoài bào sợi nhỏ,.. Cùng phần nhân bùi bùi, vị bơ béo ngậy khiến ai đã từng thử qua đều không thể cưỡng lại.
Đặc sản miền Tây, bánh xèo
Bánh xèo là đặc sản miền Tây, có vị ngon đặc biệt và mang những đặc trưng của văn hóa ẩm thực dân gian Nam Bộ. Tùy theo sở thích của từng vùng, mà nhân bánh có thể là giá, đu đủ. Hoặc bông điên điển, thịt ba rọi, tép, thịt gà, hoặc thịt vịt bằm nhuyễn… Bánh được ăn kèm với nhiều loại rau như diếp cá, rau thơm. Nhiều nơi bà con còn ăn với đọt xoài non, lá cách, lá lụa… nhưng nhất thiết không thể thiếu cải bẹ xanh.
Bánh Xèo được ăn kèm với các loại rau thơm. Chấm với nước gia vị pha theo một công thức đặc biệt riêng của những người đầu bếp. Nước chấm để ăn bánh Xèo phải có sắc chua the của chanh hoặc dấm. Và phảng phất vị cay nhẹ của ớt đem đến hương vị rất quen mà lạ. Đây cũng là một trong những yếu tố góp phần tăng vị ngon cho bánh xèo.
Kết luận
Thực ra phía trên chỉ là bản liệt kê “sương sương” một số món cuốn phổ biến được biết đến nhiều nhất làm nên ẩm thực đường phố Việt Nam. Chỉ cần thay đổi một số nguyên liệu. Qua từng vùng miền khác nhau thì người Việt đều có thể biến món ăn đó thành một món cuốn khác ngẫu hứng. Vừa đơn giản vừa ngon miệng.
