Bật mí cách nấu món cháo siêu ngon mà không bị trào

Cháo là một ăn vô cùng quen thuộc, do gạo được nấu nhừ ra. Đây là món ăn đặc trưng với Việt Nam và cả Đông Nam Á. Do được ninh nhừ trong nước nên cháo rất dễ tiêu hóa. Khi cơ thể mệt mỏi hay bị ốm, một bát cháo nóng sẽ giúp giảm lượng nhiệt đáng kể. Món cháo rất dễ làm mà lại hiệu quả, giúp cơ thể loại bỏ mồ hôi, giảm bớt phần nào cơn đau sốt.

Cháo trắng có thể ăn kèm với muối hạt, trứng muối, chà bông hoặc có thể nấu cùng với những thành phần khác như thịt heo, thịt bò, thịt gà,…. Như vậy là đã có một nồi cháo thơm ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe rồi. Tuy đây là một món ăn đơn giản nhưng để nấu cháo sao cho nhanh nhừ, hạt không quá nát hay cháo không bị trào, cháy,… cũng cần có kỹ năng. Dưới đây chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách nấu món cháo thơm ngon, nhanh nhừ mà không bị trào, tiết kiệm thời gian.

Mục Lục

Món cháo đầy bổ dưỡng

Ngoài cháo trắng ra, bạn có thể cháo nấu chung với rất nhiều các loại nguyên liệu khác như các loại rau, củ, quả, các loại thịt và thủy hải sản, cùng các gia vị như tỏi, gừng, hành lá hoặc hành củ,…. Tùy theo cách nấu và các loại nguyên liệu mà người ta có thể nấu hàng trăm loại cháo khác nhau. Ở mỗi vùng của Việt Nam thường có một loại cháo rất ngon riêng của mình được nấu bằng đặc sản của địa phương.

Cách nấu cháo ngon, nhanh nhừ

Món cháo là món ăn quen thuộc vì sự tiện lợi lại vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hôm nay sẽ mách bạn cách nấu cháo nhanh nhừ theo hai cách dưới đây:

Cách 1 – Bỏ gạo vào nước sôi

Để cháo nhanh nhừ hơn bạn bỏ gạo vào nước đã nấu sôi và đậy nắp nồi lại. Tắt bếp trong khoảng 15 phút rồi sau đó bật bếp nấu sôi lại với lửa nhỏ.

Cách 2 – Nấu cháo sôi nhiều lần

cháo nhừ — Thành phẩm món cháo nhừ và thơm ngon bổ dưỡng

Bạn có thể làm cháo nhanh nhừ bằng cách cho gạo vào nồi nước nấu sôi 1 lúc rồi đậy nắp lại thật kín và tắt bếp. Sau 1 lúc bạn bật bếp lên cho nồi cháo sôi lại rồi tiếp tục tắt bếp. Cứ làm như vậy vài lần tương tự đảm bảo cháo sẽ nhừ nhanh và ngon.

Cách 3 – Ngâm gạo trong nước sôi từ đêm trước

Cách nấu cháo nhanh nhừ cuối cùng chúng tôi mách bạn đó là buổi tối trước ngày nấu cháo, bạn cho gạo vào nước đã nấu sôi trong bình thuỷ và đậy nắp lại. Đến sáng cháo của bạn đã nhừ thì bạn cho cháo ra nồi. Chuẩn bị phần nguyên liệu ăn kèm rồi cho vào khuấy đều trong khoảng 5 phút để cháo nóng và sánh lại. Cuối cùng hãy nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lý do cháo trào ra ngoài khi sôi

Cháo khi sôi lại dễ trào ra ngoài là vì cháo được nấu từ gạo. Mà theo hoá học gạo là tinh bột sẽ không tan trong nước lạnh. Tinh bột tan được nhiều trong nước nóng tạo thành dung dịch hơi keo. Đó được gọi là hồ tinh bột. Khi cháo sôi hơi nước sẽ bốc hơi bay lên. Tuy nhiên do bị lớp keo tinh bột tan ra nên hơi nước đã bị ngăn lại. Với sự ức chế đó hơi nước sẽ đẩy lớp keo hồ tinh bột lên cao. Nếu nhiệt độ sôi càng mạnh thì sẽ đẩy trào ra ngoài nắp nồi, dẫn đến hiện tượng cháo bị trào ra ngoài khi nấu.

Bí quyết nấu cháo không bị trào

Cách 1 – Vặn nhỏ lửa khi nấu

Cháo sẽ bị trào khi nồi được đun với nhiệt độ cao. Để tránh tình trạng này bạn hãy nấu cháo với lửa nhỏ chỉ đủ để cho nồi cháo sôi liu riu. Bạn duy trì trên bếp lửa nhỏ cho đến khi nồi cạn nước. Đến khi thành hỗn hợp sệt thì cháo sẽ được ninh nhừ.

Cách 2 – Thêm dầu ăn vào cháo

Có một cách đơn giản giúp nồi cháo của bạn không bị trào đó chính là cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi. Sau đó khuấy đều cháo và dầu ăn. Như vậy cháo sẽ không bị trào mà lại còn thơm ngon hơn nữa.

Cách 3 – Đặt đũa/ thìa gỗ lên thành nồi

Một cách khác cũng đơn giản không kém đó là trước khi cháo sôi, bạn lấy đũa tre hoặc thìa cán gỗ (sạn) có kích thước phù hợp rồi đặt lên miệng nồi. Khi cháo sôi chắc chắn sẽ không bị trào ra.

Cách 4 – Nấu cháo từ cơm

Dùng cơm để nấu cháo là một cách vừa giúp cháo nhanh nhừ mà lại giải quyết được vấn đề cháo sẽ không bị trào khi sôi. Tuy nhiên nếu bạn lo lắng rằng nấu cháo bằng cơm sẽ dễ bị cháy dưới đáy nồi; thì hãy thử cách dùng nước lạnh dội qua cơm trước khi cho vào nồi nấu cháo nhé.

Cách 5 – Vo gạo trước và nấu với lượng nước vừa đủ

Cách cuối cùng để khắc phục việc cháo bị trào ra ngoài khi nấu, bạn nên vo gạo trước 3 tiếng. Sau đó ngâm với lượng nước vừa phải sau đó mới đem gạo đi nấu. Khi nấu cháo bạn cần lưu ý không nên cho gạo vào khi nước còn lạnh. Hãy cho gạo vào lúc nước đã sôi ở nhiệt độ khoảng 50 – 60 độ C. Sau đó thêm một ít muối vào gạo thì cháo sẽ không bị trào nữa.

Trên đây là những cách nấu cháo nhanh nhừ, cách nấu cháo không bị trào cực đơn giản mà chúng tôi đã mách bạn. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn nấu có thêm nhiều mẹo để nấu được tô cháo thơm lừng và ngon miệng hơn nhé!

Ẩm thực gia đình, Mẹo hay nhà bếp