Xứ Basque nằm ở Tây Ban Nha, nơi đây nổi tiếng với truyền thống văn hóa ẩm thực, ngôn ngữ độc đáo. Người Basque được xem là chủng tộc lâu đời nhất tại Châu Âu. Ngày nay, nền văn hóa ẩm thực của họ trở nên rất đa dạng và phổ biến. Ẩm thực xứ Basque ngày càng nổi tiếng trong giới cao cấp. Chính điều này đã làm gợi lên sự tò mò của rất nhiều du khách khi đến với Tây Ban Nha. Họ luôn mong muốn được một lần trải nghiệm thử những món ăn đến từ xứ Basque. Bạn đang tò mò đó là những món ăn hấp dẫn nào đúng không? Vậy thì chần chờ gì nữa mà hãy đọc ngay bài viết này nhé!
Ẩm thực xứ Basque vô cùng đỉnh khi có tổng 16 sao Michelin
Xứ Basque (Euskadi) là một cộng đồng tự trị ở miền bắc Tây Ban Nha, có truyền thống văn hóa sâu sắc, ẩm thực nổi tiếng và ngôn ngữ độc đáo, có trước ngôn ngữ Romance. Người Basques đã sống ở chân núi Pyrenees gần Vịnh Biscay ở miền bắc Tây Ban Nha và miền nam nước Pháp trong hàng nghìn năm. Họ là chủng tộc lâu đời nhất ở châu Âu. Nổi tiếng nhất trong khu vực là Bilbao và San Sebastian sôi động. Ẩm thực xứ Basque ngày càng trở nên phổ biến, đặc biệt là trong thế giới ẩm thực cao cấp.
Thị trấn San Sebastián (được gọi là Donostia ở Basque) thực sự có tổng cộng 16 sao Michelin, trong đó có 3 nhà hàng đạt ba sao Michelin. San Sebastián (San Sebastián) cũng là một trong những nhà hàng có sao Michelin cao nhất, và mỗi mét vuông được đánh bại ngay trước Kyoto, Nhật Bản và Paris, một nhà hàng dành cho người sành ăn. Mặc dù pintxos (bánh nhỏ phủ rau, thịt và cá) có thể là món ăn nổi tiếng nhất của xứ Basque, nhưng vẫn có rất nhiều món ăn khác để bạn thử.
Pintxos là món ăn đặc trưng của ẩm thực xứ Basque
Không nên nhầm lẫn với món tapas nổi tiếng, pintxos là món ăn nhẹ của xứ Basque. Điển hình là những miếng bánh mì nhỏ, chúng được phủ lên bởi nhiều thành phần khác nhau như cá cơm; giăm bông, pho mát dê, ớt chiên hoặc thậm chí là bánh mì croquettes; và được xiên vào giữa bằng một que. Bạn sẽ thấy chúng được xếp dọc theo quầy bar, và ý tưởng là giúp bạn tự đếm số quê và tính tiền theo số que đó. Mỗi que pintxo thường có giá từ 1-3 €.
Txipirones sẽ khiến bạn bất ngờ với hương vị độc đáo
Món ăn xứ Basque này sử dụng mực con được nấu bằng mực riêng của chúng. Mực thường được trộn với rượu trắng và tỏi để món ăn thêm đậm đà. Tuy màu đen đặc trưng có thể làm bạn cảm thấy kỳ lạ nhưng một khi đã ăn thử thì nó rất đáng để trải nghiệm.
Đầu tiên, mực nguyên con được nướng sơ qua và sau đó luộc chín cho đến khi chín mềm trong hỗn hợp rau củ tươi xào, rượu trắng và tỏi, nhuộm màu mực. Nhưng mực được sử dụng không chỉ để tạo màu, nó được cho là để tăng cường hương vị tự nhiên của txipirones từ biển. Txipirones en su tinta đậm đà chắc chắn sẽ khiến ai mê món mực hài lòng. Yếu tố ngăn cản duy nhất khi gọi món này là màu sắc mà nó có thể để lại trên răng của bạn.
Txangurro nướng
Cua nhện nhồi thịt nướng là một món ăn xứ Basque cổ điển đến từ San Sebastián. Cua được nhồi với các thành phần như hành tây, cà chua, tỏi tây, rượu mạnh và rau mùi tây, và phủ lên trên một lớp vụn bánh mì trước khi cho vào lò nướng.
Marmitako
Marmitako là một kiểu hầm cá Basque và có nghĩa đen là ‘nồi’ hoặc ‘thịt hầm’. Nó được làm từ cá ngừ, khoai tây, hành tây, tỏi và ớt đỏ. Đây là một món ăn xứ Basque được ưa chuộng như món chính trong các nhà hàng đặc biệt là mùa lạnh. Không có gì tuyệt vời hơn một món hầm ấm áp và dễ chịu vào một ngày lạnh giá, nó sẽ đẩy hết cảm giác ớn lạnh ra khỏi cơ thể và khiến bạn không còn gì ngoài sự thoải mái.
Bacalao al pil pil là món ăn nối tiếng nhất nhì ẩm thực xứ Basque
Cá tuyết muối có thể là một trong những nguyên liệu Basque nổi tiếng nhất; và bacalao al pil pil một trong những món ăn nổi tiếng nhất của nó. Một công thức rất đơn giản: về cơ bản nó chỉ là cá tuyết chiên tỏi và dầu ô liu. Bằng cách nấu nó ngay trong chảo chiên nhẹ nhàng; dầu giống như gelatin từ cá tuyết truyền với dầu ôliu để tạo nhũ tương; và do đó là nước sốt đi kèm hoàn hảo. Món ăn được gọi là pil pil vì âm thanh tạo ra khi nó rán; và dầu đang khạc nhổ, làm cho làn da của cá tuyết và bánh rán.
Alubias de Tolosa
Alubias de Tolosa là món ăn ngon xứ Basque được hầm; làm từ đậu đen của Tolosa nấu với hành tây, dầu ô liu và muối. Thịt lợn, morcilla (xúc xích huyết), ớt cũng thường được thêm vào hỗn hợp; tạo nên một bữa tiệc thịnh soạn, hoàn hảo trong thời tiết lạnh.
Merluza en salsa verde
Được dịch theo nghĩa đen là ‘cá sốt xanh’, món ăn truyền thống xứ Basque này là niềm mơ ước của những người yêu hải sản. Nước sốt được làm từ rượu vang trắng, tỏi ngò tây và dầu ô liu; trong khi đó một số nơi thêm ngao vào thành phần của món ăn.
Mamia
Món ăn xứ Basque cuối cùng trong danh sách chính là Mamia là phiên bản Basque của cuajada – một loại sữa đông đặc lấy từ sữa cừu, tương tự như sữa chua. Nó thường được làm trong một nồi sứ nhỏ và phục vụ với mật ong để tráng miệng sau khi bạn kết thúc bữa ăn đặc trưng xứ Basque. Những món ăn xứ Basque không chỉ hấp dẫn thực khách bởi hương vị mà cách trình bày cũng rất ấn tượng, vì vậy nền ẩm thực vùng này trở nên nổi tiếng khắp Tây Ban Nha.
Alubias de Tolosa
Vấn đề thực sự trong công thức này là sử dụng bí danh của Tolosa (Tolosako Babarruna). Những hạt đậu đỏ nhỏ có màu từ tím sẫm đến đen với một chấm nhỏ màu trắng ở một bên. Chúng mọc vào giữa tháng 5 và giữa tháng 10; vì vậy chúng là một món ăn hoàn hảo cho ngày thu se lạnh. Những viên ngọc trai đen nhỏ bé này đã trở nên nổi tiếng ở xứ Basque và Tây Ban Nha; được bán trên thị trường hàng tuần của Tolosa kể từ thế kỷ 12.
Pastel Vasco đem lại hương vị đậm chất ẩm thực xứ Basque
Món tráng miệng truyền thống của xứ Basque này có thể được tìm thấy trên khắp khu vực; và bao gồm một chiếc bánh xốp hoặc bánh giòn dày, đầy bánh pâtissière và đôi khi là trái cây. Cherries thường được sử dụng, mặc dù mỗi tiệm bánh; dường như có công thức riêng và các phiên bản hơi khác nhau.
Merluza en salsa verde
Các ngư dân ở phía bắc Tây Ban Nha quanh vịnh Biscay đã bắt được cá mảnh dài; khi họ đi săn cá voi ở vùng biển phía bắc và các đầu bếp xứ Basque đã đưa loài cá thon dài; với lớp thịt mỏng manh này trở thành một vị trí có uy tín trong ẩm thực Tây Ban Nha.
Torrijas
Phiên bản bánh mì nướng kiểu Pháp này là một trong những món tráng miệng Basque hấp dẫn nhất – và cũng là một trong những món ngon nhất. Được làm từ bánh mì loại brioche, chúng được ngâm trong sữa và trứng, trước khi chiên. Để hoàn thiện, bánh torrijas được nhào trong một loại xi-rô ngọt và dính có hương quế và cam.
