Bạn đã bao giờ nghe nhắc đến món ăn có tên gọi là “tré” hay chưa? Nghe sơ qua thì cái tên này có vẻ lạ lẫm đúng không nào? Thật ra, đây là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Bình Định, mang hương thơm nồng nàn cùng mùi vị lạ miệng, gói gọn tất cả hương vị đồng quê với nét đặc trưng riêng biệt của tinh hoa ẩm thực nơi đây. Từ tên gọi đến ngoại hình “chổi rơm” và hương vị của món tré Bình Định đều vô cùng kỳ lạ và độc đáo, tạo cảm giác hứng thú cho thực khách và khiến họ “đổ” ngay khi được thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Theo dõi ngay bài viết sau đây để hiểu thêm về đặc sản món tré của Bình Định nhé!
Đôi nét về món tré Bình Định
Món tré là đặc sản của Bình Định. Món tré không những có cái tên độc đáo mà cách gói trong nắm rơm khô cũng khiến nhiều quan khách ấn tượng khi đi qua những con đường bày bán món ăn này. Món tré Bình Định có hình thức mộc mạc được gói bởi lớp rơm khô, buộc chặt 2 đầu, bên trong là phần thịt tré. Được bọc trong hình hài trông như những chiếc “cán chổi” nhỏ xíu được treo lủng lẳng ở các tiệm ven đường, tré Bình Định là một trong những mồi nhậu không thể thiếu của người dân bản địa ăn kèm cùng với rượu bầu đá.
Bí quyết chế biến
Theo cách làm tré ngon của người dân nơi đây: Thịt tré gồm 2 phần: Thịt đầu heo và thịt ba chỉ heo. Gia vị tẩm ướp gồm mè, hạt tiêu, tỏi, muối, riềng đặc biệt là phần nêm nếm thính và bột nêm cho vừa vặn. Thịt đầu gồm phần tai, mũi, miệng được sơ chế khử mùi bằng muối trắng. Sau đó, luộc chín phần thịt này và vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh. Bằng cách này, thịt tré sẽ giòn, không kết dính, ngấm thính đều hơn.
Món tré trộn sau khi được tẩm ướp sẽ được bọc trong lớp lá ổi già cho dậy mùi thơm. Ngoài cùng là lớp rơm khô và được cố định lại bằng lạt tre được chẻ mỏng thủ công. Sau 2-3 ngày, tré lên men và bắt đầu dậy vị chua nhẹ cùng vị thơm nồng của riềng, tỏi. Thế là món ăn này đã sẵn sàng để tiếp đãi thực khách gần xa rồi đấy.
Phần rơm được người dân đập bỏ hạt sau đó phơi khô tự nhiên. Chính vì vậy, phần rơm vẫn giữ được mùi thơm man mát của lúa chín. Thịt tré được bọc bằng một lớp lá ổi bên ngoài. Lá ổi bọc ngoài phải chọn những lá già để mùi thơm đậm hơn. Từng lá được rửa kỹ càng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thưởng thức món tré Bình Định
Món tré không những độc đáo từ tên gọi đến cách đóng gói, độ ngon của nó cũng khiến nhiều du khách phải vấn vương khi “lỡ” thưởng thức món độc lạ này. Món ăn này có đầy đủ các vị mặn, ngọt, béo, chua, cay và chát. Do đó, nó thường được dùng như món khai vị trong các bữa tiệc. Mùi thơm của thính kết hợp với mùi đặc trưng của lá ổi và phần rơm bọc ngoài thơm mùi lúa chín. Tất cả tạo nên một món ăn mang hương vị đồng quê mộc mạc, chân chất. Vì thế, đây là món ăn mà bạn không thể bỏ qua nếu ghé thăm vùng đất Bình Định.
Khi thưởng thức tré, đầu tiên lột lớp rơm và một lớp nilon ở ngoài. Sau đó, người ta dùng đũa đánh tơi phần thịt để lớp thính đều hơn. Trên bàn nhậu, lá ổi được giữ lại để ăn kèm với thịt tré. Trên bàn tiệc, tré được dùng làm món khai vị.
Tré là món ăn, món quà độc đáo cho hầu hết khách du lịch gần xa. Để thưởng thức món ăn trọn vẹn hơn, người ta thường ăn kèm với bánh đa. Ngoài ra còn ăn cùng các loại rau sống khác. Tré ăn kèm với nước mắm có pha thêm tỏi ớt hoặc tương ớt cho dậy vị. Sự phối hợp giữa các hương vị sẽ đánh thức vị giác của thực khách.
Tổng kết
Bất cứ ai có dịp ghé qua Bình Định, người ta đều muốn mang những “nắm rơm cuốn 2 đầu” về làm quà cho người thân ở nhà. Món tré có thể để trong ngăn mát tủ lạnh hàng tháng mà hương vị vẫn vẹn nguyên, từ đó mà món ăn này đã trở thành món quà độc đáo cho hầu hết mọi khách du lịch gần xa.
