Trong các bữa cơm gia đình, chắc chắn đa số đều không thể thiếu các món chế biến từ thịt bò, gà, lợn. Những loại thịt này giúp cung cấp chất dinh dưỡng protein cực kỳ tốt cho sức khỏe của người ăn. Thịt cũng thường được chế biến thành món chính trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Vì thế cách chế biến để giữ được độ ngon và đậm vị của các loại thịt này luôn là chủ đề được nhiều người quan tâm. Khi món thịt được chế biến đúng cách, chắc chắn độ ngon ngọt sẽ tăng lên rất nhiều. Và không phải ai cũng biết cách thực hiện điều này. Hãy theo dõi bài viết sau để tham khảo hướng dẫn cách nấu các món ăn từ thịt bò, gà, lợn mà vẫn giữ được vị ngọt nhé!
Thịt – nguồn cung cấp protein cho cơ thể
Một phần thịt đỏ 85g cung cấp khoảng một nửa lượng protein cần thiết cho một ngày đối với một người lớn. Protein bạn nhận được từ thịt đỏ có chứa tất cả các axit amin cần thiết để xây dựng và hồi phục các tổn thương cơ. Điều này giúp cơ sản sinh ra các enzyme và hormone ngăn ngừa bệnh tật. Protein cũng rất tốt trong việc giảm cân, giúp làm dịu các cơn đói và làm bạn có cảm giác no lâu hơn sau bữa ăn của mình.
Cách nấu thịt gà, lợn, bò luôn ngon ngọt và đậm vị
Ướp thịt với đường
Không bao giờ nên bỏ qua đường khi ướp thịt, đó là điều chị em cần phải nhớ. Thông thường khi ướp thịt chỉ quan tâm sao cho món thịt đậm đà và dậy mùi thơm. Vì vậy thứ mà bạn quan tâm là muối, mắm, bột ngọt, hạt nêm, còn đường thì tùy món ăn hoặc tùy thích bạn mới cho vào.
Tuy nhiên, ít người biết rằng đường không chỉ giúp cân bằng các loại gia vị. Mà còn giúp cho từng miếng thịt trở nên ngọt hơn. Do đó hãy cho đường vào các món thịt ướp để ngon miệng hơn nhé. Tất nhiên ngoài đường, bạn cũng đừng quên bột ngọt, hạt nêm. Giúp trung hòa gia vị và cũng làm thịt thêm ngọt đậm đà. Cố gắng ướp đủ thời gian để đường ngấm vào từng thớ thịt.
Ướp thịt với bia
Thịt bò, heo sau khi thái miếng vừa ăn và ướp gia vị, bạn cho vào một ít bia. Để vậy trong vài phút trước khi xào nấu. Với cách này món thịt xào, kho hay nướng, hầm đều sẽ mềm hơn, thơm hơn và đặc biệt là ngọt hơn. Đối với gà, sau khi làm sạch, bạn ngâm gà với nước pha bia trong 20 phút. Sau đó đem đi hấp hoặc luộc, thịt gà cũng sẽ thơm và ngọt hơn. Đối với các món thịt lợn kho, om. Sau khi nấu cho săn thịt, thay vì sử dụng nước đổ sâm sấp mặt thịt, bạn nên sử dụng bia. Cách này sẽ giúp cho các miếng thịt trở nên thơm hơn, hương vị hấp dẫn hơn và còn ngọt hơn nữa.
Không nên xào nấu thịt quá kỹ
Nấu quá kỹ khiến thịt bị tiết ra nhiều nước, thớ thịt bị khô, xơ và thịt mất đi vị ngọt vốn có. Do vậy khi xào nấu, luộc thịt, bạn chỉ nên nấu đến chín tới. Thời gian chín của các loại thịt là bao lâu để đảm bảo thịt đủ chín tới nhưng vẫn an toàn? Bạn có thể tham khảo thời gian chuẩn như sau:
Đối với thịt lợn: Luộc hay kho thịt 20-25 phút; Chiên thịt 10 phút với mỗi mặt thịt; xào thịt từ 5-7 phút.
Lưu ý: Đối với món xào, thông thường bạn sẽ xào thịt lợn trước sau đó đổ các loại rau hay các món khác vào xào cùng. Nếu thời gian chín của các nguyên liệu này quá lâu. Bạn có thể xào thịt chín trước sau đó đổ ra đĩa. Tiếp tục xào các loại nguyên liệu khác cho đến khi gần chín thì đổ thịt lợn vào. Cách này bạn thường áp dụng với thịt bò. Nhưng cả thịt lợn cũng được khuyến khích nhé.
Đối với thịt gà: Thịt gà luộc 15 – 20 phút sôi liu riu và tắt lửa om trong 10 – 15 phút là có thể vớt ra. Thịt gà kho cần 10-15 phút.
Đối với thịt bò: Thịt bò xào từ 3 -5 phút là đổ ra đĩa, thịt bò kho mềm từ 20 – 25 phút.
Xào/kho thịt với rau củ có độ ngọt
Cà rốt, nấm, hành tây, ngô non, mía, củ cải trắng, dứa… là các loại rau củ có vị ngọt. Trong quá trình nấu, sẽ tiết chất ngọt ra nước. Và vì vậy các miếng thịt nấu cùng cũng sẽ trở nên ngon hơn.
Do vậy khi nấu thịt kèm với nhiều nguyên liệu khác, bạn nên chọn ít nhất một nguyên liệu có độ ngọt để món thịt ngon ngọt hơn. Đối với các món cần nhiều thời gian hơn để nấu như kho hầm. Thì bạn càng nên áp dụng bí quyết này để món ăn có độ đậm đà, hấp dẫn.
