Kyushu, hòn đảo lớn thứ 4 của Nhật Bản, không chỉ mang đến nhiều cảnh đẹp, khu nghỉ dưỡng mà còn được mệnh danh là “hòn đảo của ẩm thực”. Kyushu nằm ở phía tây nam của Nhật Bản và bao gồm 7 tỉnh (Fukuoka, Saga, Nagasaki, Oita, Kumamoto, Miyazaki và Kagoshima) và các đảo trực thuộc tỉnh. Mỗi tỉnh có nhiều loại nguyên liệu địa phương và các món ăn độc đáo riêng mang nét đặc trưng riêng. Đến với Kyushu, bạn sẽ được thưởng thức nhiều món ăn địa phương đa dạng vì nơi đây có nhiều loại hình văn hóa truyền thống và các sản phẩm nông nghiệp, hải sản phong phú. Hãy đến đây để khám phá nhiều loại ẩm thực chỉ có ở Kyushu nhé.
Món gà Toriten nổi tiếng ở Oita, Kyushu
Một trong những món ăn địa phương phổ biến của tỉnh Oita, Nhật Bản chính là Toriten – gà chiên kiểu tempura. Trong món ăn này, thịt gà sẽ được cắt ra trộn với các loại gia vị, bột mì trộn với nước sau đó chiên vàng. Trước khi ăn, miếng thịt được nhúng vào nước sốt Ponzu (làm bằng nước tương và nước trái cây họ cam quýt). Ngày nay, có nhiều cách chế biến Toriten phụ thuộc vào mỗi nhà hàng. Như Toriten bọc bột phồng hoặc được chiên hai lần để giòn hơn. Hay loại Toriten dùng với giấm ponzu hoặc hỗn hợp giấm và nước tương. Gà được phủ bột tempura giòn và mọng nước khi chiên, vị đậm đà khi rưới sốt ponzu và mù tạt. Món ăn này sẽ làm siêu lòng nhiều thực khách khi khám phá ẩm thực Kyushu.
Món Karashi-renko ở tỉnh Kumamoto, vùng Kyushu
Tỉnh Kumamoto, toạ lạc tại trung tâm của Kyushu. Có thiên nhiên vô cùng phong phú với các trang trại của khu vực Aso. Và vô vàn ưu đãi từ biển Amakusa cùng nhiều điều khác. “Karashi-renko” (củ sen với mù tạt vàng) là đặc sản địa phương của tỉnh Kumamoto. Đây vốn là món ăn bổ dưỡng được dâng lên lãnh chúa của miền đất Kumamoto vào thế kỷ 17. Tương truyền rằng công thức đã được giữ kín bên trong những cánh cổng lâu đài thời ấy.
Trong món này, các lỗ nhỏ trên thân củ sen sẽ được nhồi đầy mù tạt vàng và sốt miso. Với thành phần gồm miso, mù tạt và mật ong. Sau đó toàn bộ củ sen được bao phủ một lớp vỏ từ bột mì và nghệ rồi chiên giòn ngập trong dầu. Đây từng là một món ăn địa phương được nấu ở nhà vào những dịp đặc biệt như lễ Tết. Nhưng ngày nay nhiều cửa hàng chuyên sản xuất và bày bán nó như một món quà đặc trưng để mua về sau mỗi chuyến đi đến Kumamoto.
Thịt gà kiểu Nanban
Miyazaki, vùng đất nổi tiếng với những sản vật thơm ngon, tươi mới và gà Nanban là một trong số đó. “Gà-Nanban” (Nanban kiểu gà) là một món ăn địa phương của tỉnh Miyazaki thực khách nhất định phải thử trong hành trình khám phá ẩm thực Kyushu. Gà được chiên trong dầu, hương liệu với nước sốt dấm ngọt, ăn kèm với sốt tartar. Sự kết hợp của gà với hương vị ngọt ngào và chua tươi của sốt tartar làm cho món không chỉ hợp với cơm mà còn có thể kết hợp cùng bia.
Món ốc Hamayaki
Hải sản đánh bắt được từ biển Ariake ở tỉnh Saga được dân địa phương thường gọi là “Maeuminon”. Những món ăn tươi ngon tại Saga chắc chắn sẽ làm vừa lòng những thực khách khó tính nhất khi trải nghiệm ẩm thực Kyushu. Hải sản ở đây rất đa dạng: ốc mặt trăng, các loài giáp xác như nghêu, cua, tôm tích, tôm vàng. Hay các loài cá như cá chẽm và cá mòi. Món ăn nổi tiếng nhất ở đây có thể kể đến là “Hamayaki” với các loại hản sản tươi sống. Như ốc mặt trăng và hàu nguyên vỏ nướng than.
Mì Champon ở Nagasaki
Chanpon là món mì đặc sản của thành phố ẩm thực Nagasaki, Nhật Bản. Nguyên liệu chính của món ăn gồm: mì ramen, thịt heo chiên, hải sản và rau quả. Nước dùng được ninh từ thịt gà hoặc xương lợn. Không giống với các loại mì ramen khác, mỗi vùng miền và yếu tố thời tiết trong năm đã tạo nên mì Champon có các hương vị và thành phần khác nhau. Champon theo tiếng Nhật có nghĩa là “sự pha trộn”. Một món ăn cân bằng với nhiều nguyên liệu như tôm, rau tươi, chả cá và thịt. Tất cả được khuấy vào nước lèo thơm ngon hòa quyện cùng sợi mì theo cách đặc biệt. Sẽ khiến thực khách sẽ nhớ mãi khi trải nghiệm ẩm thực Kyushu.
Thịt heo hầm Kurobuta Kyushu
Tỉnh Kagoshima là nơi có nền công nghiệp chăn nuôi gia súc phát triển từ nhiều đời nay. “Kagoshima Kurobuta” là một trong những thương hiệu thịt heo tiêu biểu của Kagoshima. “Kurobuta-tonkotsu” (Sườn heo Kurobuta) là một món ăn địa phương của tỉnh Kagoshima sử dụng loại thịt heo Kurobuta. Sườn heo được nấu trong nhiều giờ cùng với các nguyên liệu khác nhau. Như củ cải daikon, thạch konnyaku, đường nâu, Kagoshima miso và rượu shochu. Hầm thịt trong một thời gian dài giúp loại bỏ mùi và mang lại hương vị phong phú. Món này từng được phục vụ trong các bữa tiệc thịnh soạn. Đó cũng là lý do khiến ngày nay nó trở thành một món nhắm phổ biến với các loại thức uống có cồn.
Món Takamori-dengaku vùng Kyushu
“Takamori-dengaku” là món ăn địa phương từ thành phố Takamori thuộc quận Aso của tỉnh Kumamoto. Được cho rằng đã có từ thời kỳ Kamakura (khoảng từ năm 1185 đến 1333). Các nguyên liệu được ướp với miso rồi vùi vào than nướng. Món này nổi tiếng bởi hương thơm đặc trưng của miso và mùi vị của các thành phần được nấu chín một cách chậm rãi. Đây là một món ăn truyền thống cho phép bạn thưởng thức các nguyên liệu “mùa nào thức nấy”.
