Khi nhắc đến những món ăn đậm vị thay đổi khẩu vị, ai cũng nghĩ ngay đến Ấn Độ. Ẩm thực Ấn Độ vô cùng phong phú nên những người mới đến đây sẽ không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của các món ăn nơi đây. Ai cũng biết rằng các món ăn Ấn Độ không chỉ đa dạng về nguyên liệu mà còn rất tỉ mỉ, công phu trong khâu chế biến. Văn hóa ẩm thực Ấn Độ luôn mang một màu sắc đặc trưng mà khó có thể tìm thấy ở đâu khác, những món ăn ở đây sẽ gây bất ngờ và thích thú cho mọi du khách. Hãy cùng khám phá văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Ấn Độ cũng như những món ăn truyền thống của người Ấn Độ nhé!
Đặc điểm nhận dạng văn hoá ẩm thực đặc trưng của người Ấn Độ
Khái quát về văn hoá ẩm thực của người Ấn
Ấn Độ là quốc gia chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của tôn giáo. Có thể chính vì vậy những món ăn ở Ấn Độ cũng phần nào chứa đựng nhiều giá trị ẩm thực, đa dạng về cách trình bày. Với các nhiều tông màu chủ đạo sặc sỡ được chế biến từ các nguyên liệu khác nhau. Điều này đã giúp những món ăn của người Ấn có nét thu hút riêng với những ai đam mê khám phá ẩm thực.
Ngoài ra, nền ẩm thực của Ấn Độ cũng đa dạng theo từng khu vực. Đặc biệt bạn sẽ dễ nhận thấy sự khác nhau giữa Nam Ấn và Bắc Ấn. Trong văn hóa ẩm thực Ấn Độ, nguyên liệu trong hầu hết các bữa ăn là gạo và bột mì. Bên cạnh đó, đậu lăng là một loại thực phẩm phổ biến mà mỗi gia đình người Ấn đều sẽ có loại thực phẩm này.
Văn hóa ăn bằng tay của người Ấn
Lần đầu tiên đến Ấn Độ bạn sẽ cực kỳ bất ngờ khi người Ấn ăn không dùng dụng cụ như: thìa, đũa, dao, dĩa… để ăn như các quốc gia khác. Người Ấn luôn tâm niệm rằng gạo là hạt ngọc trời ban. Vì thế phải dùng tay, trực tiếp bốc, cầm vào đồ ăn để thể hiện sự trân trọng, biết ơn chúa trời. Và theo người Ấn, 5 ngón tay tượng trưng cho đất, lửa, nước, không khí, trời. Khi ăn bằng tay sẽ cảm nhận hương vị của đồ ăn chuẩn, ngon. Vì thế đến Ấn Độ bạn hãy thử ăn bốc và cảm nhận kiểu ăn này. Sẽ rất thú vị, khác lạ so với cách dùng đũa thìa quen thuộc đấy.
Không ăn thịt bò, thịt lợn
Ấn Độ là đất nước tôn giáo. Ở Ấn Độ có 3 đạo lớn đó là đạo Hindu, đạo Phật và đạo Hồi. Người theo đạo Phật ăn chay là chủ yếu và hạn chế ăn thực phẩm từ động vật. Người Ấn thường chỉ ăn ngũ cốc, gạo, bột mì và không ăn các loại thịt cá. Thậm chí họ không ăn các loại củ. Vì họ cho rằng khi các loại rau củ nhổ lên, các sinh vật sống nhờ vào nó sẽ chết vì không còn môi trường để sống.
Ở đạo Hindu thì bò được coi là linh vật, họ rất coi trọng và tôn sùng bò. Thế nên tới Ấn Độ bạn sẽ không bao giờ có món thịt bò. Và người Ấn cho rằng ăn thịt bò là có tội với thánh, với linh vật và kẻ đó sẽ bị trừng phạt. Đạo Hồi không ăn thịt lợn. Cũng giống như đạo Hindu lợn được coi là linh vật của đạo. Họ sẽ không làm hại, hay có hành động sát sinh tới loài động vật được nhiều người tôn sùng này.
Thiên đường về các loại gia vị
Đến Ấn Độ bạn sẽ bất ngờ khi các loại gia vị được bày bán phổ biến. Người Ấn rất chuộng các loại gia vị và chế biến món ăn phải có các loại bột gia vị thì món ăn mới trọn vẹn. Ấn Độ được biết đến là quốc gia sản xuất và tiêu thụ các loại gia vị lớn trên thế giới. Các loại gia vị phổ biến ở Ấn Độ như: Gia vị hạt thì là, gia vị hạt tiêu, gia vị bạch khấu đậu… Kèm theo các gia vị thô như lá thì là, lá quế, đinh hương, nghê, rau mùi, nghệ tây, lá nguyệt quế, ớt…
Loại gia vị đặc trưng khi ở Ấn Độ phải kể đến bột cà ri. Đây là loại bột được kết hợp từ loại gia vị khác. Như: bột nghệ, hạt mù tạt, bột ớt, hạt thì là, đinh hương. Sự kết hợp của các loại gia vị này tạo nên bột cà ri hấp dẫn, không thể thiếu trong các món ăn. Càng làm cho ẩm thực Ấn Độ thêm đặc sắc, cuốn hút khách du lịch hơn. Các loại gia vị được sấy khô, rang và nghiền thành bột mình trộn đều thành bột cà ri.
Cách thức chế biến công phu, đặc trưng
Do ảnh hưởng mạnh của tôn giáo nên ở Ấn Độ không ăn thịt bò và thịt lợn. Thực phẩm từ động vật chủ yếu là thịt cừu, dê, gà và các loại thủy hải sản. Cách nấu cơm của người Ấn cũng rất đặc biệt. Trước khi nấu, gạo sẽ được xào qua với dầu hoặc bơ rồi mới đổ nước vào nấu. Khi cơm gần chín, họ sẽ bỏ thêm các gia vị như quế hồi, hạt thì là, tiêu, lá bạc hà… Cùng các loại thịt, cá, rau củ quả vào nấu kèm. Ẩm thực Ấn Độ, các món ăn thường có màu sắc rất rực rỡ, bắt mắt. Bởi các món ăn được tẩm ướp với các loại bột gia vị. Cách trang trí đồ ăn cũng rất cầu kỳ.
Người Ấn Độ sử dụng bơ sữa trong các món ăn
Khi đến Ấn Độ, thưởng thức đồ ăn nơi đây bạn sẽ bất ngờ vì mỗi món ăn đều có sự xuất hiện của bỡ sữa. Người Ấn thích ăn chay và hiện ăn chay khá nhiều. Vì thế bơ sữa có trong mỗi món ăn với mục đích thanh lọc tinh thần. Bơ sữa ở Ấn Độ thì sữa thường được lấy từ sữa trâu và sữa dê. Người Ấn thường dùng sữa và các chế phẩm từ sữa làm đồ tráng miệng sau mỗi bữa ăn. Điều này tạo sự khác biệt, riêng biệt chỉ có ẩm thực Ấn Độ mới có. Ngoài ra người Ấn rất thích ăn ngọt, nên đồ ăn của họ sẽ có vị ngọt thanh. Thực phẩm người Ấn thường sử dụng là gạo, bột mì và các loại đậu.
Những món ăn Ấn Độ nổi tiếng trong và ngoài nước
Văn hóa ẩm thực Ấn Độ điều mang trong mình một nét đẹp độc đáo riêng biệt mà chưa chắc bạn đã biết, nếu có cơ hội ghé thăm đất nước này thì hãy thử ngay món ăn đặc trưng không thể thiếu của người Ấn sau đây:
Món cà ri trứ danh của người Ấn Độ
Mỗi khi nhắc đến Ấn Độ, chúng ta không ai là không biết đến các món ăn Cà ri nổi tiếng thế giới của họ. Cà ri có thể nói là quốc hồn trong ẩm thực Ấn Độ. Cũng giống như phở của Việt Nam hay Kim chi của Hàn Quốc. Món ăn có thể chế biến từ nhiều loại thịt khác nhau. Nhưng nguyên liệu nêm chính không thể thiếu chính là Cà ri. Ẩm thực Ấn Độ có nhiều món Cà ri nổi tiếng khác nhau mà bạn nên thử qua. Như món cà tím Masala nấu với Cà ri (Baingan Masala). Hay các món gà như Chicken Curry, Korma cay vừa, Vindaloo, Kadhai,..
Thali – món ăn của mọi gia đình
Món Thali là một món ăn truyền thống từ thuở xa xưa trên các bàn ăn gia đình của người Ấn. Bạn có thể dễ dàng tìm và thưởng thức món ăn này từ những nhà hàng sang trọng cho đến các quán ăn bình dân. Thali là một món ăn hỗn hợp bao gồm cơm, bánh mì Naan, cà ri đậu, khoai tây, sữa chua không đường. Và có thể kết hợp với những nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị cho món ăn. Những món ăn này được đặt chung trên một chiếc khay với tất cả nguyên liệu và được bày trí đẹp mắt.
Samosa – món ăn vặt phổ biến của người Ấn
Bánh Samosa là một loại bánh chiên thường có hình tam giác. Hoặc có hình dạng khác tùy vào người nặn bánh. Bánh Samosa là một loại bánh ăn vặt khá được yêu thích tại Ấn Độ. Và bạn sẽ tìm thấy món ăn này dễ dàng trên các con phố tại đây. Bánh có 2 phần gồm vỏ và nhân. Samosa có thể được nhồi nhân rau củ hoặc nhân ngọt hay nhân thịt. Tùy thuộc vào sở thích của người ăn và được ăn kèm với sốt chutney bạc hà.
Vừa rồi chính là những nét đặc trưng trong nền văn hóa của ẩm thực Ấn Độ. Có thể nói văn hóa ẩm thực Ấn Độ chính là tấm gương phản chiếu đời sống xã hội và tinh thần rõ nét của người dân. Bạn sẽ được thưởng thấm một nền ẩm thực đa dạng các món ăn, sự hòa quyện đặc sắc của các loại gia vị. Chính vì thế, bạn cũng đừng quên thưởng thức các món ăn đặc trưng trên của người Ấn khi ghé thăm đất nước này nhé.
