Là dân Sài Gòn, ít ai lại không biết tới món ăn vặt nức tiếng gỏi khô bò đúng không? Đúng với tên gọi của nó, gỏi khô bò với thành phần chính là bò sấy dai cùng với gỏi đu đủ. Cái hương bị ngọt ngọt bùi bùi của thịt bò sấy cùng với điệu giòn rụm của đu đủ cực dễ gây ghiền đó. Ngày nay, Sài Gòn đã trở thành một thành phố có nền kinh tế phát triển vô cùng nhộn nhịp. Dân tứ xứ đến với Sài Gòn, họ cũng mang theo những món ăn của họ, tạo cho nơi đây một sự đa dạng về ẩm thực. Nhưng đâu đó, những hàng quán bán gỏi khô bò vẫn vậy, tấp nập người ghé. Theo dõi bài viết và tìm hiểu về hương vị đường phố Sài Gòn xưa qua món gỏi khô bò nhé!
Gỏi khô bò Sài Gòn
Gỏi khô bò Sài Gòn nổi tiếng từ rất lâu rồi. Suốt từ những năm trước 1975, người ta đã vô cùng yêu thích một món ăn đường phố vừa rẻ, vừa dễ làm, lại vừa vô cùng “nịnh miệng” người thưởng thức. Không quá khi nói rằng gỏi khô bò chắc chỉ xếp sau “cà phê bệt” về độ nổi tiếng mà thôi. Gỏi khô bò Sài Gòn cũng giống với nộm bò khô của Hà Nội về thành phần nguyên liệu. Điểm khác biệt nổi bật nhất đó chính là phần nước sốt chua ngọt trộn cùng gỏi mà thôi.
Gỏi bò không quá nhiều gia vị hay cầu kỳ trong công đoạn chế biến. Một chút đu đủ bào sợi dài, cùng vài miếng bò khô được xắt vừa ăn, phổi bò, rau răm, đậu phộng, có thể thêm bánh phồng… Cuối cùng là chan nước mắm chua ngọt lên và thưởng thức.
Một số quán gỏi khô bò ngon tại Sài Gòn
Quán gỏi khô bò đối diện công viên Lê Văn Tám
Địa chỉ: đối diện cổng chính công viên Lê Văn Tám, phường Đa Kao, quận 1.
Gỏi khô bò của dì Sáu nằm ở công viên Lê Văn Tám không còn quá xa lạ gì với những ai từng gắn bó với Sài Gòn. Đây là món được truyền tai nhau rằng nhất định phải thử khi tới Sài Gòn chỉ sau cà phê bệt. Gỏi khô bò tại đây có sợi đu đủ bào mỏng, nước chan không có giấm được để riêng mà trộn kèm với nước tương để sẵn. Khô bò làm có độ keo nhất định và không bán kèm gan bò. Đặc biệt là bánh phồng tôm giòn, màu cam, có vị tôm. Đây là món ăn khá quen thuộc cho những ai hay lui đến công viên Lê Văn Tám. Ngồi dưới tán cây xanh mát, thưởng thức dĩa gỏi, hàn thuyên đôi ba câu chuyện vui chắc chỉ ở Sài Gòn mới thấy.
Quán bán từ trưa đến tối. Mỗi phần gỏi có giá khoảng từ 20.000 đồng. Theo lời dì Sáu chủ quán thì dì đã bán ở đây được mấy chục năm rồi. Quán của dì bán trên vỉa hè nhưng lúc nào cũng đông nghịt khách mua sang bên công viên ngồi ăn.
Quán của dì Sáu nổi tiếng với sợi đu đủ giòn tan, khô bò đậm đà. Các thành phần khác như phồng tôm, bánh bột chiên không có gì khác biệt lắm. Nhưng nước chấm thì thực sự là đỉnh cao. Vị chua, cay, mặn, ngọt được phối hợp vô cùng hài hòa. Không vị nào quá gắt và quá nhạt, khiến cho món gỏi bò đạt đến điểm 10 của chất lượng.
Quán gỏi khô bò trên đường Nguyễn Văn Thủ
Địa chỉ: 107 Nguyễn Văn Thủ, phường Đa Kao, quận 1
Quán đã bán được hơn 10 năm và có mức giá mỗi phần gỏi là khoảng 15.000 đồng. Theo đánh giá của người dùng thì miếng gan bò của quán “ngon không thể tả”. Phần nước chấm cũng được nêm nếm rất vừa miệng.
Quán gỏi bò ông Năm đường Nguyễn Văn Thủ
Địa chỉ: 76 Nguyễn Văn Thủ, quận 1
Gỏi khô bò Ông Năm là quán ăn quen thuộc của nhiều thế hệ sinh viên, học sinh ở TP.HCM. Quán nằm trong một khoảng sân. Bàn ghế ít nhưng được cái thoáng mát, sạch sẽ. Khô bò đầy đủ phổi, gan kết hợp cùng rau răm, đu đủ chua ngọt, đậu phộng vừa miệng. Mỗi phần gỏi có giá chỉ 22.000 đồng, tuy khá cao, nhưng được thực khánh đánh giá là chất lượng tương xứng. Tuy đắt hơn mức trung bình nhưng phần gỏi vô cùng đầy đặn, ăn no bụng luôn. Đu đủ giòn ngọt, khô bò đậm đà, gan bò béo béo, đu đủ sần sật, cùng nước chấm chua ngọt tuyệt vời. Quán chỉ bán từ 13 giờ đến 18 giờ mà thôi.
Quán gỏi khô bò Phương Liên trên đường Nguyễn Huy Tự
Địa chỉ: 12 Nguyễn Huy Tự, quận 1
Đây cũng là một địa chỉ bán gỏi bò khô lâu năm (ngót nghét gần 20 năm). Giá mỗi phần gỏi khoảng 16.000 đồng. Miếng bò khô tại quán có màu nâu sẫm vô cùng bắt mắt. Nước sốt được rưới đều lên, thấm vị rất ngon. Tuy nhiên, đu đủ tại quán được xắt sợi to hơn các quán khác nên khi trộn đều nước mắm khó ngấm hơn nên giảm bớt độ ngon đi phần nào.
Ở đây, khô bò được chia nhỏ thành từng miềng vừa ăn, trộn với đu đủ xanh. Tất cả được trộn đều với gia vị, cho ra một món ăn vặt, mà “thánh ăn vặt” nào cũng nên thử qua. Quán có bán khô bò không nên bạn có thể mua về lai rai. Vị trí dễ tìm. Lúc mình đi trời mưa khá lớn nhưng quán vẫn bán. Giá rẻ. Khô bò khá nhiều, nêm ngọt, kể cả nước sốt. Tương ớt không quá vị cay thơm đặc trưng lắm. Không gian chỉ vỏn vẹn là một xe bánh mì nhỏ.
Quán gỏi khô bò trên đường Đinh Tiên Hoàng
Địa chỉ: 38 Đinh Tiên Hoàng, quận 1
Quán bán ở ven đường với một vài bộ bàn ghế nhưng vẫn rất hút khách. Theo đánh giá thì khô bò tại đây khá sạch sẽ, mềm, vừa miệng, không còn mùi hôi. Nước chấm cũng rất hài hòa. Đi kèm phần gỏi còn có phồng tôm giòn giòn, thơm thơm. Ăn rất lạ miệng.
Cách làm gỏi khô bò vô cùng đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nửa trái đu đủ xanh, 1 củ cà rốt
- 100gr khô bò
- Đậu phộng rang
- Rau húng
- Gia vị: mắm chua ngọt, tương ớt
Hướng dẫn thực hiện
- Đu đủ xanh, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ, dài.
- Ngâm 2 loại vào nước pha chút muối. Có thể cho thêm đá để đu đủ, cà rốt tăng độ giòn. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo.
- Thịt bò cắt sợi dọc theo thớ thịt.
- Pha nước chấm: 1 muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng nước lọc, 2 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng đường. Khuấy đều cho các thành phần tan vào nhau.
- Cho đủ đủ, cà rốt lên đĩa. Tiếp đến là thịt bò, rau húng xắt nhỏ, đậu phộng rang. Cuối cùng ra rưới nước chấm lên. Trộn đều là chúng ta có thể thưởng thức được rồi.
Có thể thấy, trong các món ăn vặt đường phố bình dân của Sài Gòn thì gỏi khô bò luôn là “vedette”. Độ ngon, đậm đà và lạ miệng của món ăn này luôn khiến người thưởng thức phải nhớ đến và lưu luyến mãi không thôi. Vì thế, có cơ hội đến Sài Gòn, đừng bỏ qua gỏi khô bò ngon quên sầu nhé các bạn.
