Mắm cá linh chưng thịt trứng là một trong những món đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ nơi miền quê sông nước. Với hương vị đặc trưng, đậm đà, món ăn khiến nhiều người không quên khi một lần ăn thử và cứ muốn được thưởng thức hoài hương vị đặc trưng mặn mặn béo béo ấy. Cách thực hiện cũng vô cùng đơn giản không tốn nhiều thời gian. Bạn đã có một món ăn ngon để chiêu đãi cho gia đình mình, bạn có tin không? Chỉ với một vài bước đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian bạn có thể tự tay chuẩn bị cho cả gia đình mình một món ăn vô cùng tuyệt vời cho những bữa cơm hàng ngày thêm hấp dẫn hơn trong những ngày giãn cách.
Nguyên liệu làm mắm cá linh
-
100gr thịt ba chỉ
-
100gr mắm cá linh (bạn có thể sử dụng mắm khác tuỳ vào sở thích)
-
3 trứng gà
-
1 thìa cà phê bột ngọt
-
5 thìa cà phê đường cát
-
Hành tím, ớt
-
Xửng hấp
Chọn cá linh ngon
- Khi chọn cá bạn nên chọn sao cho cá có kích vừa phải và tương đối đều nhau.
- Xem kĩ phần mang cá, nếu có màu đỏ tươi thì biết được đó là cá tươi mới. Nên chọn những con còn sống, tươi ngon.
- Cầm cá lên, chọn những con cầm chắc tay, vảy sáng và không bị bong.
- Tránh chọn phải cá đã chết lâu, thân quá mềm, bị dập, có mùi hôi.
Cách làm mắm cá linh chưng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước và băm nhuyễn.
- Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát, hành tím thì cắt lát mỏng.
- Trứng gà thì bạn tách phần lòng đỏ và lòng trắng riêng.
Bước 2: Ướp gia vị và chưng mắm
- Bạn cho mắm cá linh vào nồi với 1/2 chén nước và nấu cho mắm sôi, đánh đều cho mắm hoà quyện với nước, rồi cho mắm qua rây lọc chà cho thịt cá mắm xuống chén, xương ở lại trên rây, chúng ta sẽ được chén mắm mịn không xương.
- Cho thịt xay vào tô, cho 2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1/2 muỗng bột ngọt và lòng trắng trứng, hành tím, tỏi băm, tiêu rồi trộn đều.
- Tiếp đó cho chén mắm cá linh vào trộn đều. Cuối cùng, đánh phần lòng đỏ trứng rồi cho lên mặt để món ăn hấp dẫn hơn. Cho một vài lát ớt lên mặt và mang đi chưng.
- Cho nước vào xửng mà chưng mắm ở lửa vừa khoảng 30 phút thì lấy cây tăm thử nếu không dính tăm là chín.
Bước 3: Thành phẩm
- Lấy miếng rau sống chấm cùng một miếng mắm, ăn chung với cơm lúc mắm còn nóng sẽ cực ngon và hao cơm, nhất là vào những ngày trời mưa mưa, ăn cơm nóng kèm mắm chưng thịt bằm cá linh thì gì bằng, ngon số dách.
Mẹo thực hiện thành công mắm cá linh chưng
Để có thể ủ mắm cá linh thơm ngon chuẩn vị, bạn nên lưu ý một số điều sau đây:
-
Đối với muối, bạn nên dùng muối hạt vì muối này mặn và không có tạp chất.
-
Đối với đường, bạn nên dùng đường thốt nốt, đường tán để tránh mắm bị cặn.
-
Lượng thính dạo có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị từng người để mắm được ngon hơn.
-
Tiệt trùng cho hũ đựng trước khi cho cá vào bằng cách rửa với nước sôi rồi dùng khăn lau sạch.
-
Dùng hũ, hộp được làm bằng thủy tinh ủ mắm. Đừng sử dụng hũ nhựa vì sẽ gây mùi khó chịu và rất độc hại cho sức khỏe.
Cách bảo quản mắm cá linh luôn thơm ngon
Bên cạnh việc ủ mắm thì cách bảo quản mắm cá linh cũng là điều cực kỳ quan trọng mà bạn nên lưu ý:
- Bạn nên đặt mắm ở nơi khô ráo hoặc ngăn mát của tủ lạnh và dùng trong 6 đến 12 tháng.
- Để tiện bảo quản và sử dụng, bạn nên chia mắm thành vài hũ, hộp thủy tinh nhỏ.
- Khi ăn, gắp mắm vừa đủ ăn rồi đậy hũ thật kín. Mắm ăn nếu còn thừa không được đổ lại hũ.
Kết luận
Với những bước đơn giản trên đây chúng ta đã hoàn thành được món mắm cá linh chưng thịt trứng vô cùng hấp dẫn. Món ăn này vừa lạ miệng vừa thơm ngon giúp bạn ăn được nhiều cơm hơn. Hãy vào bếp thử làm ngay món ăn này cho những người thân yêu trong gia đình mình bạn nhé.
