Lào là đất nước nổi tiếng với những lễ hội và nền văn hóa ẩm thực độc đáo. Ẩm thực Lào có đặc trưng gần giống với ẩm thực Thái Lan, nhưng với kỹ thuật chế biến đặc biệt của người Lào, các món ăn ở đây mang nhiều nét khác biệt. Lào không chỉ được biết đến với cảnh quan thiên nhiên hoang sơ, không khí trong lành hay những ngôi chùa nổi tiếng, mà còn hấp dẫn du khách thập phương với những món ăn vô cùng độc đáo.
Những hòn đảo trên sông Mekong, những khu vườn trên mây hay những ngôi chùa cổ kính dường như là đặc thù của đất nước này. Ẩm thực Lào cũng rất thú vị, nhưng thường bị đánh giá thấp hơn so với các nước trong khu vực, nên ít ai nhắc. Nhưng một khi đến với Lào, bạn sẽ hoàn toàn thay đổi suy nghĩ của mình bởi các món ăn của người Lào ở đây vô cùng phong phú, độc đáo.
Thưởng thức món xôi Lào
Trong các bữa cơm gia đình hàng ngày hay các bữa tiệc thịnh soạn, xôi vẫn là một món ăn phổ biến ở Lào. Xôi Lào được làm từ loại nếp được trồng trên nương. Nên xôi dính và nhuyễn, màu trắng ngà rất đẹp mắt. Xôi Lào dẻo, thơm ngon, ấn tượng Tại Lào, rất ít loại xôi màu đen hay nhiều màu như một số nước. Người Lào thường ăn xôi với gà nướng, rau luộc và “cheo boong”. Một loại nước chấm thơm ngon gần giống mắm nêm ở Việt Nam. Xôi được đựng trong giỏ đan bằng tre, nên có mùi thơm hấp dẫn.
Lạp – “Quốc thực” độc đáo xứ Lào
Lạp là món ăn phổ biến và nổi tiếng của người Lào. Lạp (trong tiếng Lào có nghĩa là lộc) được làm từ thịt bò, thịt hươu, cá sông bằm nhuyễn hoặc thái lát mỏng, chần cho chín tái rồi trộn với gia vị, rau bạc hà xắt nhỏ và nước cốt chanh, không dùng đường, vị chua cay khó cưỡng.
Khi nhắc tới ẩm thực thì không thể không nhắc đến món lạp. Đây là món ăn phổ biến tại tất cả các vùng miền của Lào và được làm với mong muốn chúc phúc may mắn của gia chủ gửi tới khách quý. Món lạp Lào được làm để bày tỏ sự chúc phúc may mắn tới khách. Nguyên liệu làm món ăn này có thể dùng thịt bò, thịt lợn, thịt gà… trộn với gan băm nhỏ và gia vị như nước cốt chanh, ớt, riềng, thính nếp. Sau khi trộn đều, món lạp sẽ ăn kèm rau sống như diếp cá, xà lách, đậu đũa… Tất cả cùng hòa quyện tạo nên mùi thơm cực kỳ hấp dẫn. Vị chua của nước cốt chanh, vị cay của ớt, vị thơm của gia vị… đưa đến cho bạn một cảm nhận khó quên.
Thưởng thức Khao soi tại phố cổ Luang Prabang
Khao soi là một món ăn rất phổ biến tại phố cổ Luang Prabang, nguyên liệu chế biến của món này khá giống phở, tuy nhiên cách làm đơn giản hơn nhiều mà không kém phần thơm ngon. Sau khi chần phở sợi to qua nước đun sôi, sợi phở được cho vào bát, rưới khao soi lên trên và ăn kèm rau cải, hành khô, tưong ớt… Khác với người Myanmar, người Lào không dùng nước cốt dừa mà thay bằng nước thịt heo để làm món Khao soi, vì vậy món ăn không chỉ có mùi thơm hấp dẫn, hương vị đậm đà mà còn khá đầy đủ dưỡng chất.
Nộm đu đủ (Tam Maak Hung)
Nộm đu đủ trong tiếng Lào được gọi là Tam Maak Hung. Đu đủ được chọn là quả không xanh quá nhưng cũng không được gần chín. Sau khi đu đủ được nạo thành sợi sẽ cho vào cối để đâm nhẹ. Gia vị cho vào bao gồm nước cốt chanh, mắm tôm, cà pháo, tiêu, ớt.
Nộm đu đủ là món ăn phổ biến tại Lào. Khi ăn món đu đủ nộm, mùi thơm của gia vị cùng mắm tôm hòa cùng vị chua sẽ đưa đến cho thực khách hương vị riêng hiếm có. Hầu hết các nhà hàng, quán ăn tại Lào đều có món ăn này. Trong các bữa ăn, đu đủ nộm là món ăn gần như không thiếu được. Nếu như nộm tại Việt Nam thường là nộm khô thì món nộm đu đủ Lào sau khi làm có nước để khách có thể chấm các món ăn kèm. Nộm đu đủ có thể dùng uống bia hoặc ăn cùng xôi.
Món xúc xích Lào
Đây là một món ăn vặt khá phổ biến trong các khu chợ đêm ở Lào, món này làm từ thịt mỡ lợn, sau khi được ướp với thảo mộc và ớt thì đem đi xông khói. Hiện nay ở Lào có 3 vị xúc xích chính là : vị truyền thống, vị xúc xích lên men và xúc xích cay.
Bánh Khao Nom Krok
Những chiếc bánh Khao Nom Krok có hình dáng giống bánh căn của Việt Nam. Chúng là sự kết hợp giữa sữa dừa béo ngậy, đường, gạo bếp và bột mì. Món này sẽ được ăn kèm thịt lợn băm nhỏ và chấm cùng một loại nước mắm chua ngọt.
Gà nướng Savanakhet
Món gà nướng Savanakhet (miền Nam Lào) nức tiếng gần xa bởi mùi thơm hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải đến tận Savanakhet mới được thưởng thức. Du khách có thể tìm thấy các địa điểm bán món gà này ngay tại Viêng Chăn, LuôngPrabang và nhiều địa phương khác. Loại gà được dùng để nướng là giống gà quê thả rông nên thịt thơm, ngon, săn chắc. Gà sau khi làm sạch được kẹp vào que tre, đặt trên than hồng nướng tới lúc chín.
Gà nướng Savanakhet thơm ngon tại quán ăn trên đường từ Viêng Chăn đi LuôngPrabang. Loại than dùng để nướng gà cũng được đốt từ thân cây gỗ lâu năm, đượm lửa mới đủ để làm da và thịt gà quyện trong mùi thơm. Gà Savanakhet được ăn kèm xôi trắng vo tròn vừa nắm trong bàn tay chấm cùng “cheo boong”. Hương vị thơm của gà tan chảy trong miệng cùng vị thơm, cay, chua của nước chấm sẽ khiến bạn ngây ngất khó quên
Nộm thịt băm
Nộm thịt băm là món gỏi được mệnh danh là quốc thực của Lào. Đây là món ăn được nhiều người dân ưa chuộng bởi hương vị lẫn với nguyên liệu làm nên. Món nộm được đánh giá rất cao khi ăn cùng với cơm nếp. Kèm theo đó là một ít rau sống làm món ăn bớt ngán hơn. Người ta băm nhỏ các lào nguyên liệu chính như cá, tôm, thịt rồi trộn lại với nhau. Sau đó người ta trộn với mùi tàu, húng, bạc hà, tiêu, ớt. Gạo rang xay ra cũng là một nguyên liệu quan trọng tạo nên vị thơm đặc trưng cho món ăn. Đã đến đây thì không ai bỏ lở món ăn này đây được coi là món ăn truyền thống; nói lên được các nét văn hóa ẩm thực nơi đây.
Bia Lào
Mặc dù bia Lào không phải là thực phẩm nổi bật về kỹ thuật. Nhưng nó là một người bạn đồng hành thiết yếu của bất kỳ món ăn nào khi bạn ở trong nước. Đây là nhãn hiệu bia nổi tiếng nhất được tìm thấy ở Lào. Và được coi là loại bia ngon nhất trong khu vực. Theo truyền thống, bia Lào được phục vụ với đá trong ly nhỏ, và được thưởng thức với bạn bè hoặc gia đình.
