Là một đất nước Phật giáo với những danh lam thắng cảnh hùng vĩ và lịch sử lâu đời, đất nước Bhutan còn có một nền văn hóa ẩm thực đặc biệt phong phú. Nền ẩm thực của Bhutan rất đa dạng và luôn có sức hấp dẫn lớn nhất. Khi đến với đất nước hạnh phúc nhất thế giới này, bạn đừng bỏ qua cơ hội khám phá hương vị ẩm thực phong phú của Bhutan. Đất nước Bhutan nổi tiếng với những bí mật: vương quốc Phật giáo cuối cùng trên thế giới, dân số gần 700.000 người, dãy Himalaya nóc nhà thế giới và là quốc gia có chỉ số hạnh phúc (GNH) cao nhất. Dù chịu sự ảnh hưởng của hai nước láng giềng là Trung Quốc và Ấn Độ nhưng ẩm thực Bhutan vẫn giữ được nét đặc trưng riêng của mình.
Đôi điều về văn hóa ẩm thực Bhutan
– Người Bhutan cũng ăn bằng tay như người Ấn, và thường rửa sạch tay để tẩy uế trước khi ăn.
– Trước mọi bữa ăn, người Bhutan thường lấy một ít cơm cho vào lòng bàn tay rồi vo viên lại. Hành động này nhằm để làm sạch hết những bụi bẩn còn sót lại nhờ độ dính của cơm nóng.
– Do ảnh hưởng của khí hậu nên các món ăn ở đây thường có nhiều gia vị cay nóng. Phần nào giúp cơ thể được làm ấm từ bên trong.
– Ẩm thực Bhutan thường ít dầu mỡ hơn các món Trung Quốc và Ấn Độ. Nhưng độ cay lại hơn hẳn ẩm thực của người Tây Tạng.
– Mặc dù là quốc gia theo Phật giáo, nhưng người Bhutan ở đây vẫn ăn mặn, ngoại trừ những người tu hành. Người Bhutan không giết thịt động vật. Mà nhập khẩu thịt động vẫn đã qua giết mổ từ những nước xung quanh.
– Là quốc gia theo Phật giáo nên việc ăn chay khá phổ biến tại Bhutan. Do đó các món chay tại đây cũng rất phong phú và đa dạng.
Các món ăn nổi tiếng của Bhutan
Ema datshi – Món ăn truyền thống của người Bhutan
Ema datshi là món ăn phổ biến và nổi tiếng nhất ở Bhutan. Ở Bhutan, không chỉ mỗi ngày mà có thể nói là mỗi bữa ăn đều thấy có sự hiện diện của món ăn này. Nguyên liệu chính để làm Ema datshi chính là ớt và phô mai. Ngoài ra đôi khi còn có thêm bơ để tăng vị béo. Ớt ở đây có thể là ớt đỏ hoặc ớt xanh đều được. Mặc dù thành phần chính là thế nhưng tùy theo mỗi đầu bếp mà món Ema datshi sẽ có công thức riêng biệt. Tạo nên vị đa dạng hơn cho món ăn truyền thống này.
Món khô bò xào phomai – Shakam ema datshi
Nếu đã đến Bhutan thì bạn phải làm quen với nhiều món ăn có nguyên liệu là phô mai. Và Shakam ema datshi là món cũng không ngoại lệ. Shakam ema datshi là món ăn được làm từ khô bò, một trong những loại thịt nổi tiếng nhất ở Bhutan.
Thịt bò này được sấy khô và bảo quản kĩ. Nhưng do cắt dày hơn nên nó không quá khô mà vẫn còn độ ẩm để lưu giữ vị ngon của bò. Và món Shakam ema datshi này là hỗn hợp giữa khô bò, phô mai và bơ nấu chung. Nên vừa có vị ngọt của bò, vừa có vị béo ngậy của bơ và phô mai. Do đó, đây luôn là món ăn đáng thử đối với khách du lịch khi đến Bhutan.
Món Phaksha paa cũng được yêu thích
Ngoài thịt bò ra thì thịt lợn cũng được yêu thích rộng rãi khắp Bhutan và món phaksha paa này là một ví dụ điển hình. Lát thịt lợn được xào với ớt đỏ và đôi khi cũng có sự góp mặt của các loại rau dại trên núi. Món này được ăn kèm với cơm và nếu được trộn thêm phô mai datshi nữa thì càng ngon tuyệt.
Thưởng thức Gondo datshi hấp dẫn bất ngờ ở Bhutan
Gondo datshi là món trứng rán bơ. Trứng được trộn với phô mai datshi cùng một lượng lớn bơ. Nếu thích ăn cay thì người ta còn cho thêm các hạt ớt khô vào. Kết quả thu được một hỗn hợp trứng ngấm đều phô mai, bơ. Nên vừa ngon, vừa béo hấp dẫn bất ngờ.
Món hầm gà Bhutan
Jasha Maru là món hầm gà Bhutan, hoặc đôi khi món này còn được gọi là cà ri gà. Đây là một trong những món ăn không chỉ được nhiều người Bhutan mà còn cả người nước ngoài ưa chuộng. Đặc biệt, món Jasha Maru này còn cho rất nhiều gừng. Nên hương vị cay nồng và làm nên bản sắc riêng cho món cà ri gà ở Bhutan.
Bánh Khur- le
Khur- le là món ăn sáng phổ biến ở Bhutan. Đây là loại bánh được làm từ bột kiều mạch, lúa mì hoặc lúa mạch. Khur – le không phải là món ăn đơn lẻ mà thường được dùng chung với các món ăn chính ở Bhutan. Như ema datshi hoặc shakam datshi, hoặc thậm chí chỉ với trứng và ezay (nước xốt ớt). Món này phổ biến đến mức khi đến Bhutan bạn có thể thấy nó mỗi bữa sáng trong thực đơn ở khách sạn.
Bánh Hoentay làm từ bột kiều mạch
Hoentay có nguồn gốc từ thung lũng Haa ở Bhutan và tương tự như loại bánh momo ở Ấn Độ, Nepal, Tây Tạng. Nhưng phần vỏ bánh được làm từ bột kiều mạch. Các Hoentay này thường được lấp đầy bằng hỗn hợp rau bina hoặc lá củ cải và phô mai, chúng có thể được hấp hoặc chiên. Đặc biệt, trên đĩa Hoentay bao giờ cũng có một ít nước xốt ớt đặc trưng của Bhutan nên càng khiến nhiều người mê mẩn món ăn này.
Mướp đắng rán bơ – Khatem
Khatem được làm từ quả mướp đắng có rất nhiều ở Việt Nam. Tuy nhiên, khác hẳn cách chế biến mướp đắng ở Trung Quốc lẫn Việt Nam. Mướp đắng ở Bhutan thường được cắt lát mỏng rồi ướp gia vị và rán với bơ. Món Khatem được người Bhutan xem tương tự như snack khoai tây ở phương Tây. Và thường được dùng trong bữa sáng là phổ biến.
Puta – Mì truyền thống
Puta là món mì truyền thống của người Bhutan, đặc biệt phổ biến ở vùng Bumthang của Bhutan. Puta là mì ăn liền được làm từ kiều mạch, loại cây có thể trồng được ở độ cao lớn. Đối với món puta, mì có thể được phục vụ bằng cách luộc chín nhưng đôi khi mì được xào trong dầu mù tạt cùng với một chút gia vị muối và hạt tiêu Tứ Xuyên (Trung Quốc).
Các món đồ uống
Do địa hình cao nên người Bhutan thường có thói quen uống những loại đồ uống nóng, có cồn và nhiều năng lượng. Ví dụ như món trà thảo mộc Tsheringma – món trà được đặt tên theo vị thần của sự trường thọ và phú quý. Hay món rượu arag – một loại đồ uống được làm từ gạo. Hoặc các loại hạt ngũ cốc khác như lúa mì, yến mạch v.v… Bằng phương pháp lên men hoặc chưng cất.
Và cũng không thể thiếu đi món trà bơ Suja loại thức uống vào buổi sáng phổ biến của người Bhutan. Món trà này cũng được phổ biến tại Tây Tạng và một số vùng tại Nepal. Trà bơ Suja được làm bằng lá trà thông thường hoặc đôi khi cho các loại thảo mộc rồi khuấy tan với bơ và một ít muối. Khi uống sẽ dậy lên vị thơm của lá trà, vị béo của bơ cùng vị mằn mặn của muối. Khiến loại đồ uống này ngon miệng hơn.
Mặc dù có sự tiếp xúc với văn hóa Trung Quốc và Ấn Độ, nhưng ẩm thực Bhutan vẫn mang trong mình những bản sắc riêng, khác biệt với các quốc gia láng giềng. Đến với “quốc gia hạnh phúc nhất thế giới” này, chắc hẳn bạn phải mang về cho mình hàng trăm những trải nghiệm lý thú và đừng quên khám phá ẩm thực phong phú và đang dạng tại đất nước Bhutan xinh đẹp này nhé!
