Lá trơng có lẽ là một loài thực vật khá xa lạ với đa số tất cả mọi người nhưng lại rất quen thuộc với người dân Quảng Trị, nó xuất hiện phổ biến trên mảnh đất núi rừng nơi đây. Không chỉ thế, người dân Quảng Trị còn thường dùng lá trơng để làm nguyên liệu trong chế biến thức ăn, đặc biệt phải kể đến món đặc sản độc lạ và hấp dẫn – thịt trâu lá trơng. Hương vị thơm ngon, cay nồng của thịt trâu và lá trơng xen lẫn, hòa quyện vào nhau mang đến cho thực khách một dư vị đặc trưng khó tả, đầy sức “mê hoặc” khiến cho những ai từng thưởng thức đều sẽ có ấn tượng sâu sắc với món ăn này.
Đôi nét về món thịt trâu lá trơng Quảng Trị
Thịt trâu khá phổ biến ở khắp các vùng miền của đất nước Việt Nam, nhưng ở Quảng Trị, thịt trâu được chế biến và ăn kèm với một loại lá thường mọc ở vùng rừng núi Quảng Trị: lá trơng. Người dân nơi đây thường chế biến thịt trâu lá trơng theo các kiểu chính như nướng, hấp, xào… Mỗi món có một hương vị độc đáo riêng. Tuy nhiên, nướng là món được nhiều người yêu thích nhất.
Thịt trâu lá trơng là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Quảng Trị. Đồng thời, nó còn được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam lựa chọn vào top “20 món ăn Việt Nam mới lạ”. Món ăn là sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt trâu, vị cay và mùi thơm đặc trưng của lá trơng. Tổng thể tạo nên hương vị rất hấp dẫn khó quên cho bất cứ ai đã từng được thưởng thức.
Cách chế biến đặc biệt của món ăn
Món thịt trâu lá trơng này được chế biến rất đặc biệt. Thịt trâu non nhập từ Lào được sử dụng làm nguyên liệu chính cho món ăn này. Trâu non nên thịt thường mềm, ngọt và không bị dai. Lá trơng là loại lá thường mọc hoang ở vùng rừng núi Quảng Trị. Loại cây này cũng chỉ có ở mảnh đất này. Lá trơng non có mùi thơm, cay rất đặc trưng. Khi ăn vị ngọt của thịt trâu hòa quyện cùng vị cay và mùi thơm của lá trơng. Món ăn mang một hương vị đặc trưng khó tả, làm mê mẩn thực khách thưởng thức.
Thịt trâu được rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Ướp gia vị rồi để cho thấm. Dùng vỉ sắt trải lá lốt đều 2 mặt, xếp thịt trâu vào vĩ kẹp lại. Sau đó nướng trên bếp than hồng cho tới khi lá lốt cháy lớp vỏ bên ngoài, thịt chuyển màu nâu, mỡ chảy ra phát tiếng xèo xèo, tanh tách. Khi thịt chín, bày ra đĩa cùng với một số rau cải, lá trơng, ớt xanh.
Dư vị khó quên của thịt trâu lá trơng Quảng Trị
Những thớ thịt chín mềm, ửng hồng bên trong nhìn hút mắt. Bên ngoài thịt là một lớp màu nâu vàng bao phủ bề mặt thơm phưng phức. Thưởng thức thịt trâu nướng lá trơng và nước tương pha ớt thì ngon khó tả. Món ăn mang đến một dư vị đặc biệt, đủ hương cay thơm nồng. Ai đã một lần thưởng thức thì khó mà quên được.
Thịt trâu lá trơng không chỉ là một trong những món ăn ngon và độc đáo mà còn tốt cho sức khỏe. Vì lá trơng có tính ấm chống hàn nên chữa được một số bệnh như khớp, cảm lạnh. Rất nhiều du khách gần xa khi ghé thăm mảnh đất này đã tìm nơi thưởng thức món ngon này. Nếu có dịp đến đây, bạn cũng đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử món thịt trâu lá trơng độc đáo này nhé!
