Thịt nướng Shashlik được xem như một món ăn “thần thánh” trong mắt du khách. Bởi hương vị của món ăn này là có một không hai, gần như độc nhất vô nhị. Thoạt nhìn thì ai cũng nghĩ rằng đây sẽ là món ăn hết sức bình thường. Thế nhưng món xiên nướng này lại được tạo ra bởi một công thức gia truyền. Hương vị của từng miếng thịt, rau củ đều rất khác biệt so với các món tượng tự mà bạn đã từng ăn. Chắc chắn rằng ai rồi cũng yêu món này ngay từ lần ăn thử đầu tiên. Shashlik đã siêu nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực Nga lâu lời. Đồng thời vẫn giữ được độ HOT cho đến tận ngày nay. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu về điểm đặc biệt của món thịt nướng này nhé!
Đôi nét về món thịt nướng Shashlik
Thịt nướng Shashlik được xem là món ăn truyền thống lâu đời nhất trong ẩm thực Nga. Cũng giống như những món thịt nướng khác, người dân Nga thường nướng thịt trên than hồng. Thịt nướng kiểu Shashlik trước khi đem nướng phải qua giai đoạn sơ chế và tẩm ướp bằng công thức riêng sao cho thật ngon, mang đúng mùi vị đặc trưng của từng vùng.
Mỗi gia đình ở Nga thường sẽ có những gia vị và cách thức ướp thịt riêng cho nên món thịt nướng nổi tiếng của xứ Bạch Dương này luôn có những hương vị hấp dẫn khác nhau. Thông thường, thịt dùng để chế biến món ăn này sẽ được để qua một đêm trong tủ lạnh, có ướp đường, vừa đủ lên men chua thì khi nướng mới đủ vị. Hầu hết ở các nhà hàng lớn hoặc gia đình nhỏ, loại thịt dùng để chế biến thường là thịt lợn hoặc thịt cừu.
Vì sao thịt nướng Shashlik lại đặc biệt?
So với những loại thịt nướng khác ở những quốc gia Châu Á, thì thịt nướng Shashlik cũng không có điều gì khác biệt lắm. Song loại thịt nướng kiểu Nga đúng “chuẩn” nhất là phải dùng thịt cừu để chế biến. Một điểm nữa khá tương đồng mà những người có nhiều kinh nghiệm du lịch Nga cho hay đó chính là thịt nướng kiểu Nga thường sử dụng xiên gỗ để nướng thay vì xiên sắt. Nguyên nhân là do khi nướng, xiên sắt sẽ nóng lên làm thay đổi màu thịt ở bên trong khiến thịt không được ngon mắt nữa.
Chính vì sử dụng xiên gỗ để nướng nên thịt nướng Shashlik không để tảng mà phải thái lát. Tuy nhiên, thịt nướng theo kiểu Nga khác. Không phải thái mỏng như kiểu nướng thịt ở Việt Nam. Lát thịt kiểu Shashlik thái dày và vuông vức. Thịt Shashlik kiểu Nga sẽ sử dụng các loại hoa quả đan xen giữa những miếng thịt. Phổ biến nhất là hành tây, ớt chuông (ớt ngọt). Ngoài ra, còn một số loại quả khác cũng được sử dụng tạo nên hương vị riêng của xiên thịt nướng.
Bí quyết chế biến món thịt nướng Shashlik
Để làm được món thịt nướng Shashlik nổi tiếng của Nga thì bạn hãy chuẩn bị và làm theo các bước sau:
Nguyên liệu cần thiết
Nguyên liệu cần có để làm nên món thịt nướng Shashlik này như sau:
- Nguyện liệu chính là thịt cừu: Khoảng 1,5 kg.
- Hành tây: 500 gr.
- Dấm ăn: 3 thìa cà phê.
- Muối: ½ thìa canh.
- Gia vị thảo mộc: 3 thìa cà phê.
- Mật ong (nếu muốn): 1 thìa canh.
- Các loại rau củ ăn kèm thịt tùy chọn.
Các bước chế biến
Để tạo nên được món thịt nướng Shashlik này, thông thường đầu bếp cần phải thực hiện đủ 6 bước chính. Mỗi bước chế biến cần sự tỉ mỉ để mỗi lát thịt khi thực khách thưởng thức đều phải thật vừa miệng.
- Bước 1: Thịt cừu phải được sơ chế và rửa sạch, sau đó thái thành những khối vuông vừa ăn.
- Bước 2: Trộn thịt cừu đã thái với các gia vị trên vào trong một bát lớn. Ướp trong khoảng thời gian từ 4 – 6 tiếng cho thịt thấm đều.
- Bước 3: Hoa quả cũng phải được rửa sạch, thái lát vuông vừa ăn.
- Bước 4: Các loại xiên tre hoặc xiên gỗ được dùng để nướng phải được ngâm trong nước khoảng 30 phút để tránh làm cháy xiên.
- Bước 5: Sau khi các phần gia vị đã thấm đều vào thịt, đầu bếp tiến hành xiên thịt. Rồi rưới phần còn lại của nước lên, quết thêm dầu nếu muốn xiên thịt không bị khô và bóng hơn.
- Bước 6: Tiến hành công đoạn nướng thịt. Để có món thịt shashlik kiểu Nga ngon hảo hạng người nướng phải xoay liên tục và thật đều tay để thịt được chín từ trong ra ngoài. Nhớ cho thêm bột ớt hoặc các gia vị khác tùy theo khẩu vị người dùng nhé.
Khi món thịt nướng Shashlik sẽ tuyệt vời như thế nào?
Món thịt nướng của người nga – Shashlik thường được ăn nóng tuy nhiên nếu để nguội cũng đều rất ngon. Người dân Nga thường ăn món thịt nướng này kèm với rượu vang. Đây chắc chắn là một combo mang đậm chất ẩm thực của Nga và cách ăn cũng toát lên được nét đặc trưng trong văn hóa của quê hương xứ Bạch Dương.
Thực khách sẽ không còn cảm thấy cái rét của thời tiết châu Âu nữa mà thay vào đó là cảm giác ấm ấm trong người cùng vị ngon khó tả khi nếm thử món thịt nướng Shashlik. Nếu có dịp đi tour du lịch Nga, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn này nhé.
Trên đây là những thông tin về món thịt nướng Shashlik nổi tiếng xứ sở Bạch Dương. Hy vọng qua bài viết này của chúng tôi, sẽ giúp các bạn chọn được cho mình những món ăn đặc sắc và độc đáo nhất khi du lịch Nga. Đừng quên theo dõi chúng tội tại trang tin tức Du lịch Nga để đón đọc nhiều tin tức hấp dẫn đang chờ chúng ta ở phía trước nhé.
Hương vị đặc trưng của xứ Bạch Dương
Đối với người dân Nga thì đây là món ăn rất phổ biến và cũng rất được yêu thích. Để cho món thịt nay được ngon hơn thì người Nga thường nướng trên than hồng. Trước khi đem nướng, thịt phải được tẩm ướp bằng công thức riêng. Căn cứ vào khẩu vị của từng gia đình mà họ sẽ sử dụng các loại rau, củ, quả khác nhau, các gia vị. Và cách thức ướp riêng để làm món thịt nướng có những hương vị hấp dẫn. Thời gian để ướp thịt cho thịt ngấm gia vị là 15 phút đến 1 giờ đồng hồ.
Thịt được cắt thành từng miếng sau khi ướp thịt sẽ được xiên vào những chiếc que thành những xâu đặt trên vỉ nướng của lò than. Tại sao bạn nướng trên than hồng bởi than này không có khói. Hương vị thơm ngon và bắt mắt hơn. Trong khi nướng, phải nướng từ từ để thịt được chín đều thì trông mới hấp dẫn.
Món thịt nướng của người nga – Shashlik thường được ăn nóng hay để nguội cũng đều rất ngon. Người Nga ăn kèm với này rượu vang của họ nữa. Đúng là một món ăn đậm chất ẩm thực của Nga và cách ăn cũng đặc trưng văn hóa của quê hương mình. Giữa mùa đông lạnh giá mà được ăn thịt nướng cùng với rượu vang thì còn gì bằng. Bạn sẽ không còn cảm thấy cái rẻ nữa mà thấy ấm ấm trong người, vị ngon khó tả.
