Nhãn nhục hay còn có tên gọi là long nhãn, là sản phẩm được tạo thành qua quá trình sơ chế và sấy khô cùi nhãn. Nhãn nhục có nhiều công dụng như ngăn ngừa thiếu máu, chữa mất ngủ, đau lưng mỏi gối, hỗ trợ hệ tiêu hóa cho cơ thể… Hạt sen ngọt mát, không chỉ có tác dụng làm đẹp mà còn giúp an thần, trị chứng đau đầu, làm đẹp da và chống lão hoá da.
Kết hợp nhãn nhục với hạt sen sẽ tạo thành một món tráng miệng chè hạt sen nhãn nhục vô cùng thơm ngon, vừa bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, vừa giúp thanh mát, giải nhiệt trong những ngày nắng nóng như đổ lửa. Không chỉ đem đến hương vị ngọt mát, giúp giải nhiệt trong những ngày oi nóng, chè hạt sen nhãn nhục còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe không ngờ. Đối với người dân Đồng Tháp, món ăn này đã được thưởng thức từ thuở lọt lòng, còn bạn thì sao?
Chè hạt sen nhãn nhục có tác dụng gì?
Theo Đông y, nhãn nhục có tính ôn, vị ngọt thơm, giúp an thần, giảm stress. Long nhãn khô đặc biệt phù hợp với người mắc các chứng mất ngủ kéo dài, ngủ mê, suy giảm trí nhớ, rối loạn nhịp tim, hay lo âu, thiếu máu, suy nhược cơ thể, …
Hạt sen có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100g hạt sen tươi có 9,5g protid, 30g glucid, 0,8g xenluloza, cung cấp cho cơ thể 162 calo. Ngoài ra còn có nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể như: caroten, vitamin B1 (0,17mg%), vitamin B2 (0,09mg%), vitamin PP (1,7mg%), vitamin C (17mg%)… Trong 100g hạt sen khô có 20g protid, 2,4g lipid, 58g glucid, 17,5g xenluloza, cung cấp cho cơ thể 342 calo và một số muối khoáng quan trọng như: canxi (89mg%), photpho (285mg%), sắt (6,4mg%)… Theo Đông y, hạt Sen có vị ngọt chát, tính bình, giúp bổ tỳ, chỉ tả, ích thận, cố tinh, dưỡng tâm, an thần và sáp trường.
Nguyên liệu nấu chè hạt sen kết hợp nhãn nhục
- 500g hạt sen tươi
- 200g đường phèn
- 150g đường cát trắng
- 1 – 2 bó lá dứa
- 120g nhãn nhục
- 150g rau câu giòn
- Vài bông hoa lài
Các bước thực hiện món chè
Sơ chế các nguyên liệu
Hạt sen tươi mua về rửa qua nước sạch, nấu trong nước sôi khoảng 10 phút. Sau khi nấu xong, bạn vớt hạt sen ra xả với nước lạnh, tiến hành bóc lớp vỏ xanh bên ngoài, tách bỏ tim sen rồi rửa sạch lại. Đây là cách bóc vỏ sen nhanh và dễ dàng được nhiều người áp dụng.
- Lá dứa rửa sạch rồi cuộn gọn gàng lại.
- Nhãn nhục mua về rửa sạch, để ráo nước.
- Hoa lài rửa sạch.
- Rau câu giòn cắt thành sợi vừa ăn, cho vào tô ngâm cùng hoa lài khoảng 15 – 30 phút để rau câu có mùi thơm.
Nấu nhãn nhục cho chính
Cho nhãn nhục vào một nồi khác, đổ một lượng nước vừa đủ để nấu chè rồi đun sôi. Thêm chút đường để nhãn ngấm vị ngọt. Chú ý không nấu quá lâu vì có thể làm mất đi độ giòn của nhãn.
Các bước chi tiết nấu
Đun sôi 1 lít nước: Khi nước đã sôi, bạn cho 5g lá dứa vào nồi nấu để nước chè có mùi thơm. Sau khi cho lá dứa, bạn cho tiếp 200g đường phèn và 150g đường cát trắng vào. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
Nấu hạt sen: Trút toàn bộ hạt sen vào, đun sôi khoảng 2 phút rồi đậy nắp nồi và hầm tiếp với lửa nhỏ từ 15 – 20 phút. Quan sát thấy hạt sen chín mềm vừa ý thì tắt bếp. Đậy nắp nồi và ủ trong khoảng 30 phút. Chú ý khi nấu hạt sen, bạn đun nước sôi rồi mới cho hạt sen vào. Để tránh việc hạt sen có thể bị sượng, không chín bở.
Cho nhãn nhục vào cùng: Sau cùng, bạn cho nhãn nhục vừa nấu chín vào nồi chè hạt sen, đun thêm khoảng 10 – 15 phút đến khi chè sôi trở lại thì tắt bếp. Đợi chè nguội bớt, cho vào ngăn mát trước khi ăn hoặc thêm đá viên vào. Sau đó múc hạt sen, nhãn nhục vào ly, thêm rau câu giòn thái sợi là hoàn thành món chè hạt sen nhãn nhục mát lạnh.
Lưu ý nào khi ăn chè hạt sen nhãn nhục?
Mặc dù món chè hạt sen với nhãn nhục bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên bạn cũng cần lưu ý nhãn nhục là thực phẩm có tính nóng. Nếu ăn nhiều sẽ khiến cơ thể bị nóng, dễ nổi mụn nhọt, mẩn ngứa. Nhãn nhục cũng chứa hàm lượng đường rất cao nên những những người; tiểu đường, béo phì, cao huyết áp không nên ăn quá nhiều nhãn nhục.
Nhãn nhục có thể làm các triệu chứng thai nghén thêm nặng nề đối với phụ nữ mang thai. Phụ nữ đang mang thai cần hạn chế sử dụng nhãn nhục. Vì có thể bị đau bụng, động thai… Tuy nhiên, sau khi sinh con, nhãn nhục lại có tác dụng tốt, hầm nhãn nhục với thịt gà, hầm thuốc tẩm bổ…sẽ giúp phụ nữ sau sinh phục hồi sức khỏe nhanh chóng.
Kết luận
Vậy là với những thao tác vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành cách nấu chè hạt sen với nhãn nhục rồi. Đừng chần chừ mà hãy bắt tay vào chế biến ngay những ly chè hạt sen nhãn nhục mát lạnh. Để chiêu đãi người thân và bạn bè mình nhé.
