Bên cạnh thịt, cá thì rau xanh là khẩu phần không thể thiếu trong bữa ăn thường ngày. Rau xanh không chỉ giúp tăng lượng chất xơ và chống táo bón hiệu quả mà còn vô vàn tác dụng to lớn khác với sức khỏe mà bạn không ngờ đến. Đây là thực phẩm giúp phòng ngừa ung thư hiệu quả nhờ chứa chất chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do khác.
Các bác sĩ luôn khuyến cáo bạn ăn nhiều rau xanh thì đây là thực phẩm lành mạnh và lựa chọn tốt nhất cho tim vì không chứa natri, giảm huyết áp. Một chế độ ăn nhiều rau xanh giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường và không phải lo lắng về cân nặng nếu tăng lượng rau xanh hàng ngày. Hàm lượng chất xơ giúp bạn nhanh chóng cảm giác no và không phải ăn quá nhiều. Luộc rau là món dễ thực hiện nhất tuy nhiên luộc rau thế nào để rau xanh mướt, dai ngon không hề đơn giản. Cùng tìm hiểu một số mẹo vặt luộc rau để giữ nguyên chất dinh dưỡng dưới đây.
Lợi ích sức khỏe từ rau xanh
– Phòng chống bệnh tim mạch: Bác sĩ thường khuyên chúng ta nên ăn nhiều rau xanh vì chúng rất tốt cho sức khỏe tim mạch.
– Phòng ngừa táo bón: Nếu bạn bị táo bón, hãy thay đổi chế độ ăn bằng cách tăng cường rau xanh. Rau giàu chất xơ giúp phòng ngừa táo bón.
– Tốt cho thận: Rau cũng là lựa chọn tốt nhất để tăng cường sức khỏe thận. Bạn nên dùng các loại rau hữu cơ.
– Đẹp da: Rau giàu vitamin mang lại cho bạn làn da sáng khỏe. Đây cũng là một trong những lợi ích hàng đầu của rau xanh.
– Ngăn ngừa rụng tóc: Hầu hết các vấn đề liên quan đến tóc và da đầu là do thiếu hụt các vitamin và protein. Bạn hãy tăng cường rau xanh trong chế độ ăn để phòng ngừa các vấn đề này
Bí quyết luộc rau tươi ngon
Để món rau luộc được tươi ngon, xanh mướt và đảm bảo dinh dưỡng thì chị em nên nhớ những nguyên tắc này:
Đợi nước sôi già dặn
Không nên cho rau vào nước lạnh hoặc nước chưa sôi già. Điều này sẽ kéo dài quá trình chín của rau làm rau củ mềm, không còn giữ được độ giòn. Luộc rau trên lửa lớn giúp giữ được dưỡng chất có trong rau củ.
Tránh đậy nắp trong khi luộc rau
Để rau luộc được xanh đẹp mặt tránh đậy nắp trong quá trình luộc. Nếu đậy nắp sẽ làm hơi nước giữ lại trong nồi, rau củ, nhất làm đậu bắp, rau mồng tơi,… sẽ nhanh vàng hơn.
Để rau ráo nước sau khi luộc
Nhiều chị em có thói quen lấy rau từ nồi và cho ngay vào đĩa. Làm như vậy, phần nước từ rau đọng phía dưới làm rau mau nhớt và hỏng hơn. Hãy để rau thật ráo nước rồi hẳn cho ra đĩa.
Mẹo giữ rau luộc tươi giòn
Để giữ cho rau đạt độ tươi giòn sau khi luộc cần lưu ý những mẹo nhỏ sau đây:
Bỏ muối trắng vào nước luộc
Cho khoảng 1 muỗng cà phê muối vào nồi nước luộc rau khoảng 1 – 1.5 lít nước. Sau đó đợi nước sôi già thì cho rau vào luộc. Khi rau chín lập tức với ngay ra ngoài, tránh để rau mềm hơn. Muối có tác đụng làm tăng độ nóng của nước luộc giúp thúc đẩy quá trình chín nhanh của rau, giúp rau xanh mướt. Bên cạnh đó, muối còn làm rau đậm vị hơn.
Thêm giấm hoặc chanh trong nước luộc rau
Với 1 -1.5 lít nước luộc rau, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê nước cốt chanh/ giấm (gạo, táo,…). Đợi nước sôi nhẹ, bạn cho chanh hoặc giấm vào và đợi nước sôi bùng rồi luộc rau như bình thường.
Nước cốt chanh/ giấm sẽ giúp rau có màu đậm hơn. Nhất là đối với các loại củ quả có màu cam đỏ như rốt, củ đền. Hương chanh cũng giúp rau có hương vị tươi hơn.
Cho dầu ăn vào trong nước luộc rau
Khi nước sôi già, hãy cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi hãy cho rau củ vào luộc. Dầu ăn không những giúp rau xanh tươi lâu mà còn làm rau có độ bóng mướt mắt.
Ngâm rau trong nước đá sau khi luộc
Thông thường, khi vớt rau ra ngoài, chị em nên cho ngay vào một tô nước đá lạnh khoảng 3 phút. Điều này sẽ giúp ngăn quá trình chín của rau củ, làm rau củ giòn và xanh lâu. Để hiệu quả hơn, chị em có thể ngâm rau quả vào nước đá sau khi đã luộc chín rau cũng với 1 trong 3 mẹo nhỏ trên.
