Lai Châu không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ đẹp kỳ vĩ, thơ mộng của núi rừng mà còn gây ấn tượng với vô số món ăn ngon, đặc sản hiếm có mang đặc trưng riêng biệt của vùng đất nơi đây. Một trong số những đặc sản nổi tiếng của Lai Châu phải kể đến món lam nhọ. Nghe đến cái tên này, hẳn nhiều người sẽ cảm thấy rất lạ lùng và khó hình dung món ăn này có màu sắc và hương vị như thế nào. Món ăn này được chế biến khá công phu và tốn công sức thế nhưng bù đắp lại, hương vị của nó vô cùng thơm ngon, khó có thể cưỡng lại được. Hãy cùng tìm hiểu thêm về đặc sản lam nhọ độc đáo của Lai Châu nhé!
Đôi nét về món lam nhọ Lai Châu
Khi đặt chân đến Lai Châu, ta đã đến với một không gian ẩm thực phong phú, đa dạng. Từ những món ăn dân dã truyền thống đến cầu kỳ đều có đủ. Chúng đều mang một hương vị nơi rừng núi Tây Bắc mà không nơi nào có được. Trong số các món đặc sản của Lai Châu, lam nhọ được xem là món ăn độc đáo bậc nhất. Nghe cái tên món đặc sản Lai Châu là lam nhọ, một cảm giác có gì đó hơi lo lắng khi ăn món này nhưng nó lại rất ngon đó. Không chỉ gây ấn tượng bởi cái tên khó hiểu, món ăn này còn khiến người ta thích thú bởi cách chế biến và hương vị vô cùng độc đáo.
Thực chất cái tên lam nhọ dùng để mô tả đặc điểm chính của món ăn này. Lam là nướng, nhọ là nhừ, lam nhọ là nướng nhừ. Giải thích như vậy thì sẽ dễ dàng hình dung được phần nào về cách người ta làm nên món ăn này.
Nguyên liệu và cách chế biến
Mới đầu, nếu nghe cái tên lam nhọ, hẳn nhiều người sẽ hình dung đến vô vàn thứ nguyên liệu lạ lẫm, phức tạp. Nếu không thì nhiều người cũng nghĩ là sự kết hợp, cách chế biến thật… khác thường. Nhưng thật ra, nó lại lại những nguyên liệu hết sức quen thuộc đối với chúng ta. Điển hình như thịt trâu hay thịt bò. Sau đó, chúng được biến tấu sáng tạo với cách chế biến độc đáo. Từ đó, bà con Lai Châu đã tạo nên một món ăn rất đặc biệt. Cách làm lam nhọ không khó, nhưng lại rất mất công. Món ăn này còn đòi hỏi sự cầu kỳ vì phải nướng nhiều lần.
Đầu tiên, thịt trâu hoặc thịt bò sẽ được nướng trên than hồng cho chín. Sau đó, người ta thái mỏng ngang thớ rồi trộn cùng với các gia vị, rau củ. Trong đó có mắc khén, gừng, tỏi, bí non, quả cà rừng… Tiếp đó, thịt sau khi trộn sẽ được cho vào ống tre. Sau đó tiếp tục nướng trên than hồng cho đến khi các thớ thịt săn lại và chín đều.
Đến đây chưa phải là xong đâu! Người ta sẽ bỏ ra và dằm cho thịt mềm. Cuối cùng, người ta lại cho thịt vào ống tre rồi bỏ lên bếp nướng một lần cuối. Đến khi tất cả chín nhừ thì món ăn đã hoàn tất. Chính bởi vậy mà món ăn này có tên là lam nhọ – nướng nhừ. Chiếc ống tre đựng thịt cũng dễ làm chúng ta liên tưởng đến các ống cơm lam mà nhiều người từng ăn.
Thưởng thức món lam nhọ Lai Châu
Lam nhọ ăn ngọt đậm vị thịt, ngấm đẫm các gia vị và hương thơm từ các nguyên liệu. Thịt được nướng nhiều lần nên mềm nhừ. Đặc biệt các nguyên liệu làm nên món đã kết dính với nhau. Thế nên, thực khách có thể xắn thành từng miếng để ăn. Thưởng thức lam nhọ bên cạnh chén rượu ngô trong tiết trời se lạnh quả là thú vui không gì có thể sánh bằng.
Với đặc trưng hương vị của núi rừng, lại có cách chế biến cầu kỳ, hiếm thấy, lam nhọ quả thật mang đậm những nét đặc biệt của núi rừng Tây Bắc nói chung và của Lai Châu nói riêng. Nếu bạn lỡ “phải lòng” mảnh đất Lai Châu, hãy ghé qua địa danh này để thưởng thức món ăn có tên kỳ quái: lam nhọ. Nghe tên thì “nhọ” nhưng lại rất ngon đó. Chắc hẳn suốt đời bạn sẽ không thể nào quên được hương vị núi rừng này!
