Ngoài những thắng cảnh hấp dẫn, những trung tâm mua sắm tráng lệ hay những công viên giải trí lớn nhất thế giới, Thượng Hải còn mang đến những món ăn ngon có lịch sử lâu đời. Đến thành phố sầm uất này bạn nhất định phải thử qua bữa sáng Thượng Hải chuẩn vị nhé. Người dân Thượng Hải rất xem trọng bữa ăn sáng. Sáng sớm thức dậy ở Thượng Hải, bạn sẽ thấy những quán ăn đường phố với những món ăn ngon được bày ra ngay trước mắt bạn. Người dân Thượng Hải tập trung vào những món ăn bổ dưỡng giúp thỏa mãn cơn đói, và có thể thuận tiện mang đi làm. Hãy cùng khám phá bữa sáng chuẩn vị của người Thượng Hải nhé.
“Bốn chiến binh vĩ đại” trong bữa sáng người Thượng Hải
Nhắc đến bữa sáng Thượng Hải chuẩn vị, ta nghĩ ngay đến “bốn chiến binh vĩ đại”. Đây là tên gọi đã đi cùng năm tháng qua bao thế hệ. Món ăn không những trường tồn theo thời gian mà còn cung cấp đủ chất dinh dưỡng giúp chống đói hiệu quả. “Bốn chiến binh” lần lượt gồm bánh mì dẹt phủ mè nướng trong lò than nóng giòn thơm dậy mùi. “Chiến binh” thứ hai và thứ ba là quẩy chiên, kết cấu nhẹ như không khí, được phục vụ ngay sau khi vừa chiên ngập dầu. Kết hợp hoàn hảo cùng với sữa đậu nành béo ngậy.
Cuối cùng và cũng là món được người Thượng Hải yêu thích nhất: món cifangao. Cơm sẽ được nấu chín từ gạo nếp thơm hoặc gạo lứt. Cuộn với rau củ muối, ruốc cùng nhiều nguyên liệu khác rồi chiên ngập trong dầu nóng. “Bốn chiến binh vĩ đại” sẽ là đồ ăn sáng chuẩn người Thượng Hải đáng thử với mọi khách du lịch.
Bữa sáng nhẹ nhàng với há cảo
Sáng thức dậy ở Thượng Hải, hãy chiều chuộng chiếc bụng đói của mình bằng món há cảo chiên. Đây là món ăn buổi sáng rất được ưa chuộng bên cạnh sủi cảo truyền thống. Há cảo được xếp vòng tròn đầy trong một chiếc chảo dẹt lớn, chiên phần đáy sao cho vàng giòn và thơm. Sau đó mới thêm chút nước và đem hấp trong chõ để làm mềm phần bột bánh cũng như làm chín thịt. Khi mua, người bán hàng sẽ cho há cảo vào một chiếc cốc giấy. Sau đó rưới nước chấm được pha từ nước tương, giấm tiều, đường và tương ớt lên trên. Chiếc há cảo nhỏ xinh với phần vỏ bên trên mỏng mướt. Đế bánh lại dai dai vớt nhân tôm thịt đậm đà sẽ khiến bạn thổn thức mãi không thôi.
Bánh bao Thượng Hải
Bên cạnh những món ăn trên, sẽ không khó để bắt gặp những hàng quán tại ngóc ngách của thành phố với chiếc chảo gang lớn hấp những chiếc bánh bao tròn, phồng to. Nếu bạn thích những đồ chiên rán, đồ hấp hãy đến nơi có những chiếc chảo gang lớn được đặt ở nhiều góc của thành phố. Trong đó, bạn sẽ tìm thấy những chiếc nồi hấp (Guōtiē) và bánh mì tròn, phồng (Shēng jiān bāo).
Mặc dù bánh bao có nguồn gốc từ miền Bắc Trung Quốc, nhưng làn sóng người nhập cư Trung Quốc vào đầu những năm 1900 đã mang theo các món ăn địa phương của họ. Bánh bao nhanh chóng trở nên phổ biến từ ngày ấy đến bây giờ. Đến với ẩm thực Thượng Hải, bánh bao có chút biến đổi so với nguyên bản là có thêm một chút súp và thịt lợn có hàm lượng chất béo cao. Thưởng thức những chiếc bánh ngập thịt béo ngậy là lựa chọn không thể thiếu khi du lịch Thượng Hải. Nổi tiếng nhất trong đó phải kể tới 3 loại bánh bao sau:
Tiểu Long Bao
Tiểu Long Bao (Xiao Long Bao) có nghĩa là bánh bao trong cái lồng nhỏ hay còn được gọi là bánh bao súp. Món bánh bao này bắt nguồn từ Nanxiang, ngoại ô Thượng Hải (Trung Quốc) vào năm 1875. Do một chủ nhà hàng Ri Hua Xuan ở Nanxiang tên là Huang Mingxian phát minh ra. Món Tiểu long bao truyền thống là nhân thịt lợn. Sau này nó còn có nhân tôm, hải sản, nhân rau phổ biến. Điểm nổi bật của món bánh bao này là lớp vỏ mỏng gần như trong suốt; nhưng dẻo và dai, mềm tan trong miệng, và có thể giữ được phần nước súp thịt bên trong.
Bánh bao Sheng jian
Là loại bánh bao chiên có nguồn gốc từ năm 1900. Đây chính là đặc sản nổi tiếng Thượng Hải và cũng là món ăn sáng được người bản địa vô cùng ưa chuộng. Thịt lợn đậm đà được gói trong lớp vỏ bánh nửa mềm nữa giòn. Làm nên một chiếc bánh bao chiên Thượng Hải rất riêng và cuốn hút. Thích hợp dùng cho bữa sáng và trong cả những bữa tiệc mặn.
Bánh bao nước (Thang bao)
Đây là một món ăn ngon và độc đáo ở Thượng Hải. Nhìn bên ngoài chiếc bánh cũng giống như những chiếc bánh bao thông thường khác với vỏ mỏng, bên trong là thịt heo. Nhưng điểm đặc biệt ở đây là để thưởng thức được thang bao thì bạn cần tới sự trợ giúp của những chiếc ống hút. Du khách và người dân Thượng Hải còn ưu ái gọi loại bánh này là “bánh bao ống hút”.
Bánh pancake (bánh xèo)
Bánh pancake hay còn gọi là bánh xèo cũng là đồ ăn sáng phổ biến đối với người Thượng Hải. Tuy vậy, tìm được bữa sáng Thượng Hải này lại khá khó khăn. Bạn phải tới quán A Da Scallion Pancake ở số 4, 120 đường Ruijin nổi tiếng với món bánh xèo hành lá trong hơn ba thập kỷ. Nếu muốn ăn sáng chuẩn người Thượng Hải, hãy đến thật sớm nếu không muốn xếp hàng dài chờ đợi mòn mỏi nhé. Vị ngon của chiếc bánh giòn rụm bên ngoài, mềm mịn bên trong. Cùng phần nhân hành lá thơm lừng sẽ khiến thực khách nhớ mãi.
Bánh crepe – Món ăn phổ biến trong bữa sáng Thượng Hải
Món cuối cùng trong bữa sáng Thượng Hải đặc trưng chính là jianbing hay còn gọi là bánh crepe. Jianbing là một trong những món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc Trung Quốc. Sau đó được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người Thượng Hải. Một chiếc bánh crepe vỏ mỏng được làm từ ba loại bột khác nhau. Có phần nhân gồm trứng, quết thêm mứt đậu và rắc hành lá, củ cải ngâm, ngò lên trên. Bánh crepe đạt chuẩn phải có vỏ giòn tan cùng vị ngọt thơm của nguyên liệu tươi, như vậy là đủ chất cho cả ngày làm việc.
