Đa số các món cháo thường có vị mặn, thường được nấu, ăn kèm cùng thịt, trứng, rau,… Tuy nhiên, đối với món cháo Kasha của Nga thì lại khác. Đây là một món ăn cổ truyền đã xuất hiện từ rất lâu của ở xứ Bạch dương. Cũng là một món cháo nhưng lại không được nấu từ gạo như các món tương tự khác. Thay vào đó, nguyên liệu chính được sử dụng lại là các loại hạt ngũ cốc. Đặc biệt hơn, thay vì cháo sẽ có vị mặn thì ở Nga, món cháo của họ lại có vị ngọt. Bởi Kasha thường được ăn kèm với váng sữa hoặc sữa đặc. Nghe khá là lạ và độc đáo đúng không nào? Và bên dưới đây sẽ là tất tần tật về món cháo hết sức thú vị này!
Món cháo Kasha nổi danh bắt nguồn từ đâu?
Thời cổ xưa, cháo Kasha nổi tiếng được người dân Nga dùng để dâng lên các vị thần trồng trọt, chăn nuôi. Món ăn này cũng không thể thiếu trong những bữa tiệc giáng sinh, tiệc cưới, lễ rửa tội cho trẻ em mới sinh hoặc trong các tang lễ.
Theo lời kể vào năm 1239, quốc vương Alexader Nevsky người Nga tổ chức đại tiệc cháo trong đám cưới. Sau khi chiến thắng quân xâm lược Thụy Điển về quê hương Novgorod, quốc vương lại mở thêm đại tiệc cháo và nhiều người thưởng thức khen ngon. Tứ đó, trở thành món cháo Kasha nổi tiếng hấp dẫn khách du lịch Nga và người bản địa.
Câu truyện cổ tích về món cháo đặc trưng của người Nga
Chuyện xưa kể rằng, có một anh lính lỡ đường xin ngủ nhờ nhà của một bà cụ vốn tính keo kiệt. Đói bụng mà không được bà cụ cho ăn, anh bèn mượn bà chiếc rìu để nấu cháo rìu. Bà cụ ngạc nhiên nhưng đồng ý. Anh cho chiếc rìu vào nước, đun sôi, sau đó nếm thử rồi bảo: “Ngon quá, nếu cho thêm tí kiều mạch thì tuyệt”. Bà cụ đưa kiều mạch cho anh bỏ vào nồi. Anh lính lại nếm: “Ôi, chỉ cần thêm chút thịt và chút gia vị thì thật hoàn hảo”. Bà cụ tò mò nên lấy thịt và gia vị đưa anh. Một lúc sau, anh và bà cụ đã được thưởng thức món “cháo rìu” ngon tuyệt.
Đó là câu chuyện cổ tích “Nấu cháo rìu” nổi tiếng của người Nga. Người nơi đây rất thích ăn cháo, và món kasha (tức là cháo) là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Nga. Đi chương trình, ở xứ sở mà mùa đông lạnh giá chiếm nửa thời gian của năm này, từ xưa trong những căn nhà gỗ có tên gọi là izba thường luôn có một cái lò rất to, vừa tỏa hơi ấm cho cả nhà, vừa là bếp nấu ăn, nơi có thể đặt vào trong chiếc nồi bằng đất hay bằng đồng để nấu món kasha thơm ngon với các loại ngũ cốc, với sữa, thịt hoặc các loại rau củ, cho các bữa ăn sáng, ăn trưa và ăn tối.
Cháo Kasha hoàn toàn không làm từ hạt gạo
Cháo Kasha nổi tiếng – món ăn dẫn tộc làm từ hạt ngũ cốc luôn đồng hành với người Nga trong suốt cuộc đời, qua mỗi chặng đường quan trong của họ. Tùy theo các lứa tuổi mà sử dụng loại cháo khác nhau. Cháo Kasha Mannaya cho trẻ em, cháo Kutia dành cho người lớn. Ngoài ra còn có cháo Kasha Guryov, cháo Kasha kiều mạch,… Người dân Nga nấu cháo bằng lúa mì, yến mạch, gạo hoặc những loại đậu, kết hợp cùng các loại ngũ cốc khác. Món ăn ngày càng trở nên gần gũi, quen thuộc với người nơi đây cũng như khách du lịch.
Những kiểu cháo Kasha nổi tiếng nhất nhì tại Nga
Cháo Kasha có nhiều cách nấu với độ đặc loãng khác nhau, phù hợp với khẩu vị của mỗi người. Tuy nhiên suy cho cùng nó đều khiến người dẫn xứ sở bạch dương cũng như khách đi tour Nga yêu thích. Dưới đây là những món cháo Kasha nổi tiếng du khách nên thưởng thức.
Cháo Kasha Guryov
Kasha Guryov – món ăn lấy tên từ một vị quý tộc nổi tiếng tại nước Nga vào thế kỉ XIX đó là bá tước Dmitri Guryov. Cháo được bằng bột manka nấu cùng sữa. Tuy nhiên sẽ được cho thêm kem sữa đặc hay váng sữa, các loại hạt như hạt óc chó, hạt dẻ,… hoa quả khô. Món ăn này mang trong mình những câu chuyện thú vị.
Theo như truyền thuyết, bá tước Dmitri Guryov đến làm khách ở nhà một vị thiếu tá quân đội của Nga. Ông được chào đón bằng món cháo Kasha nổi tiếng của người đầu bếp tại đây sáng chế. Rất bất ngờ trước hương vị từ món cháo, tá tước ngỏ ý mua người đầu bếp đó về phục vụ cho gia đình mình. Tuy nhiên cũng có câu chuyện khác cho rằng người phát minh ra món cháo chính là bá tước Dmitri Guryov.
Cháo Kasha mannaya
Kasha mannaya – món cháo nấu từ lúa mì xay nhỏ, nó được nấu loãng hay sệt với sữa. Người nấu món ăn sẽ đun sôi sữa, sau đó rót từ từ vào lúa mì manka. Vừa rót bạn vừa đảo đều để cháo không vón. Sau đó, đun sôi tiếp khoảng 2 – 3 phút, tắt bếp và ủ thành món cháo sệt. Món cháo này có thể ăn cùng bơ, sữa đặc, trái cây, mật ong,… Người dân Nga thường nấu món cháo bỗ dưỡng này cho trẻ em, người bệnh.
Nếu có cơ hội đi tour du lịch Nga du khách hãy tự thưởng cho mình món cháo Kasha nổi tiếng. Chúc bạn có chuyển thăm xứ sở bạch dương bình an và có thể khám phá hết những nét văn hóa nơi đây! Và đừng quên ghé theo dõi Tin tức du lịch Nga được chúng tôi cập nhật hằng ngày nha.
Cháo Kasha kiều mạch
Người dân xứ sở Bạch Dương có câu nói: “Kasha là mẹ, bánh mì đen là cha” điều này ám chỉ tầm quan trọng của món ăn. Hơn nữa món cháo Kasha kiều mạch nổi tiếng, phổ biến bậc nhất bởi Nga là nước xuất khẩu kiều mạch nhiều nhất trên thế giới.
Muốn thưởng thức món ăn ngon và bổ dưỡng này không hề đơn giản. Nó đòi hỏi người đầu bếp phải có kĩ thuật, công phu khi chế biến. Kiều mạch sẽ được nấu trong sữa hoặc nước theo tỉ lệ vừa đủ. Chú ý không nấu to lửa khi đã sôi mà phải để thật nhỏ lửa. Bạn có thể ủ nóng cho hạt kiều mạch chín đều, mềm, giữ hương vị cũng như dinh dưỡng.
Để Kasha kiều mạch ngon nhất bạn nên dùng nồi đồng nấu thay vì dùng nồi sứ, gốm hay nồi nhôm. Đối với sữa nấu cháo bạn cần cẩn thận hơn nhiều. Người đầu bếp không cho sữa ngay lúc đầu mà nấu kiều mạch với nước. Sau đó cho thêm bơ, sữa, muối, đường, trứng, … Vì thế hương vị của cháo Kasha kiều mạch cũng khác biệt tùy vào từng công thức.
