Chế độ ăn uống lành mạnh là quan trọng ở mọi lứa tuổi, đặc biệt là đối với người già. Ngoài việc giữ cho cơ thể khỏe mạnh, ăn uống đầy đủ với những món ăn thanh đạm cũng có thể là chìa khóa để sống vui vẻ, kéo dài tuổi thọ. Chế độ này không nhất thiết phải là ăn kiêng và khắt khe. Thay vào đó, người cao tuổi chỉ cần thưởng thức thực phẩm tươi ngon, nguyên liệu bổ dưỡng là được. Khi già đi, việc áp dụng chế độ dinh dưỡng với các món ăn thanh đạm có thể giúp cải thiện tinh thần nhạy bén, tăng cường mức năng lượng và tăng khả năng chống lại bệnh tật. Dưới đây là danh sách những món ăn thanh đạm mà bạn nên tham khảo cho người cao tuổi trong gia đình.
Vì sao người cao tuổi nên có thực đơn riêng?
Nhu cầu năng lượng ở người 60 tuổi giảm đi 20%. Ở người trên 70 tuổi giảm đi 30% so với người 25 tuổi. Theo nhu cầu khuyến nghị của người Việt Nam, với người cao tuổi nhu cầu về năng lượng là từ 1700-1900 kcal/người/ngày. Năng lượng từ ngũ cốc cung cấp 68%. Các chất béo cung cấp 18%. Các chất đạm cung cấp 14% tổng nhu cầu năng lượng trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Người cao tuổi cần điều chỉnh chế độ ăn để giữ cân nặng ổn định, để chỉ số BMI từ 18,5-22,9. Về chế độ ăn của người cao tuổi cần lưu ý vài điều. Chia bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ, tạo không khí vui vẻ thoải mái. Khi ăn, cần nhai chậm nhai kỹ thức ăn. Nên ăn các thức ăn thực vật như: Vừng, lạc, đậu đỗ, rau xanh và hoa quả chín. Ăn ít thịt thay vào đó là cá, tôm. Chế biến các món hấp, luộc nhừ thay thế các món rán nướng.
Nên ăn thay đổi thực đơn thường xuyên. Tránh đơn điệu để bữa ăn sẽ ngon hơn. Các món ăn chế biến mềm, thái nhỏ, hầm kỹ để phù hợp với hàm răng yếu và dễ tiêu hóa. Không ăn quá no, nhất là vào buổi tối, sau khi ăn xong nên ngồi. Hoặc có thể đi lại nhẹ nhàng trong vòng 30 phút. Điều này sẽ giúp dạ dày nhào trộn thức ăn và dễ tiêu.
5 món ăn thanh đạm cho sức khoẻ người già
Cháo hầm tổ yến đầy dưỡng chất
Trên thị trường hiện nay có bán nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe người cao tuổi. Tuy nhiên mỗi người sẽ phù hợp với dòng sản phẩm nhất định. Nếu muốn nâng cao hệ miễn dịch và tăng cường sức đề kháng, tiêu hóa dễ thì cháo tổ yến được xem là sự lựa chọn hoàn hảo. Món ăn này hiện rất thịnh hành và được nhiều nội trợ áp dụng nấu theo công thức món ngon dinh dưỡng cho người già trong gia đình.
Với công thức chế biến đơn giản, kế hợp với các nguyên liệu khác như hạt sen, thịt gà.. Cháo tổ yến chắc chắn sẽ luôn mang đến hương vị thơm ngon ngọt lành. Đồng thời bổ sung cho cơ thể nhiều dưỡng chất thiết yếu để tăng cường sức đề kháng.
Món ăn thanh đạm cho người già với cháo lươn
Cháo lươn là một trong các món ăn thanh đạm dễ tiêu cho người già. Món cháo này được sử dụng phổ biến hiện nay. Đầu tiên, bạn mang lươn làm sạch, bỏ ruột rồi mang luộc lên. Bỏ gạo vào nồi nấu cháo cho thật nhừ. Lọc lấy phần thịt lươn để xào cùng các gia vị cho thơm. Sau khi cháo nhừ, cho lươn vào đảo đều và ăn khi còn nóng.
Món ăn này có tác dụng bồi bổ khí huyết, tăng cường sức mạnh cho gân cốt. Do đó, nó rất tốt cho cơ thể suy nhược phong thấp đau nhức, kiết lỵ, trĩ táo bón, tiêu hóa kém, phụ nữ ra huyết trắng.
Bổ dưỡng, dễ làm với đậu phụ luộc
Trong đậu phụ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng khác nhau. Trong đó chủ yếu là protein, có khả năng làm giảm lượng cholesterol trong máu, phòng bệnh loãng xương, chống lão hóa. Đồng thời thực phẩm này cũng có tính mát nên dễ tiêu hóa và tốt cho người thực hiện chế độ ăn kiêng.
Vì vậy chúng ta có thể dùng đậu phụ tươi hấp cách thủy hoặc luộc để tránh mất chất và sử dụng khi còn nóng. Tuy nhiên tránh dùng những miếng đậu đã có mùi chua do bột bị lên men sẽ ảnh hưởng không tốt đến hệ hóa. Ngoài ra, bạn còn có thể nấu món đậu phụ sốt cà chua, canh đậu phụ cũng rất thơm ngon.
Bổ sung dinh dưỡng với súp cua biển
Cua biển là một trong những loại hải sản được ưa chuộng. Bởi thịt cua có vị ngọt, dai và hàm lượng chất dinh dưỡng trong cua cực kỳ cao. Loại hải sản này có chứa nhiều canxi có tác dụng giúp xương chắc khỏe. Mặt khác các vitamin A, B1, B2 có trong cua giúp giảm nguy cơ thoái hóa và tốt cho mắt sáng khỏe. Ngoài ra, cua còn là thực phẩm có công dụng giảm đau, thanh nhiệt hiệu quả.
Trong đó súp cua biển được xem là món ăn thanh đạm, dễ tiêu hóa mà nhiều người cao tuổi yêu thích. Bạn hãy mua cua về lấy phần gạch. Kết hợp với trứng gà, bột năng để nấu thành món súp thơm ngon, bổ dưỡng. Chúng ta nên sử dụng khi còn nóng để không thấy mùi tanh và cảm nhận được vị ngọt thanh mát.
Cải thiện xương khớp với gà ác hầm hạt sen
Gà ác hầm hạt sen có công dụng hữu ích trong việc cải thiện tình trạng xương khớp đau nhức ở người già. Đồng thời cũng rất dễ ăn và tiêu hóa tốt. Khi thực hiện món ăn này chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Bao gồm: gà ác, hạt sen, táo đỏ, đậu xanh, mộc nhĩ. Cho tất cả vào nồi hầm cùng với gia vị vừa đủ.
Khi món canh đã chín nhừ thì cho thêm một chút hành ngò vào để tăng hương vị. Món canh này cũng rất tốt cho người cao tuổi có sức khỏe yếu. Hay cả người kém ăn hoặc mới ốm dậy nhằm tăng cường sức khỏe.
Bài viết trên đây đã chia sẻ đến bạn thông tin về các món ăn thanh đạm dễ tiêu cho người già. Các món ăn này không có chất bảo quản, phụ gia, chất tạo màu hay bất kỳ hóa chất độc hại nào khác. Do đó, nó sẽ trở thành sự lựa chọn tuyệt vời nhất để tăng cường sức khỏe cho trẻ nhỏ, người lớn, người già, phụ nữ mang thai, người bệnh…
