Nguyên liệu sẽ linh hồn của món ăn, nếu như chọn được nguyên liệu ngon, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng sẽ góp phần khiến món ăn trở nên hoàn hảo. Thịt gà là một trong những nguyên liệu thơm ngon và bổ dưỡng không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên bạn nên sử dụng loại thịt này để bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà.
Thịt gà thuộc nhóm thịt trắng không chứa nhiều năng lượng nhưng rất dồi dào chất béo không bão hòa, đặc biệt có lợi cho sức khỏe. Đồng thời thịt gà còn làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể con người, đề phòng nguy cơ mắc căn bệnh tim mạch nguy hiểm. Thịt gà có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon bằng cách xào, hấp, kho,… tùy theo vùng miền và sở thích gia đình để chế biến các món ăn phù hợp. Tuy là loại thịt khá phổ biến nhưng không phải ai cũng biết cách lựa gà sống tươi ngon. Hãy bỏ túi cho mình bí quyết lựa gà tươi, ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm dưới đây.
Dưới đây là những gợi ý giúp chị em dễ dàng hơn trong việc lựa chọn gà tươi, chất lượng, đảm bảo sức khỏe gia đình:
– Gà non thường nặng từ 1,5 đến 2 kg. Có thân hình nhỏ, săn chắc, vú hẹp. Những con quá to thường già nên thịt sẽ cứng, dai và ít ngọt. Bên cạnh đó, gà quá to thường là gà công nghiệp nên thịt sẽ dễ bị rách, ăn kém ngon.
– Gà tươi sẽ có màu hồng hào, tươi sáng. Nhẹ nhàng chạm vào thịt sẽ cảm thấy độ đàn hồi cao. Bên cạnh đó, gà ngon là gà có da mỏng, mịn, vàng nhạt. Một số nơi như vú, cánh, lưng sẽ có màu vàng đậm. Tuyệt đối không nên chọn gà có màu đen hoặc trắng, vàng da (do màu độc hại). Hay có vết bầm tím hoặc khối máu tụ trên da.
– Gà tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng. Lưu ý rằng bạn không nên chọn gà có mùi hoặc mùi lạ. Để tránh mua gà bơm nước, bạn nên chú ý ấn vào phần thịt nghi ngờ bơm nước như đùi, ức,…. Nếu bạn thấy thịt mềm, mềm hoặc không có độ đàn hồi, bạn không nên mua. Vì có lẽ đây là thịt được bơm nước.
Cách phân biệt thịt gà tươi ngon
Dựa vào trực quan
– Nếu mua gà từ chợ hãy giữ 2 con gà có cùng kích cỡ. Nếu gà cảm thấy nặng hơn, gà sẽ có thịt chắc hơn.
– Nếu mua gà thịt tại trang trại: một con gà khỏe mạnh sẽ rất nhanh nhẹn, khó bắt, có đôi mắt sáng, không lờ đờ. Mào đỏ tươi, lông gà nhẵn, không có lông.
– Mỏ gà sắc, sáng bóng, không có dòng chảy nhớt trong mỏ.
– Chân gà thẳng, thon, tất cả chân, không trầy xước, không sứt mẻ, gãy móng. Không có đốm đỏ hoặc đốm màu lạ trên chân.
– Đánh dấu lớp lông gà để thấy da mỏng, mềm, nhẹ nhàng bóp vào thân gà để thấy săn chắc, không lỏng. Có một vài vệt lớn màu vàng dưới vú, cánh. Dưới cánh, nách gà có thể nhìn thấy thịt, những tia máu cho thấy thịt gà không có mỡ.
Kiểm tra trực tiếp
– Một con gà khỏe mạnh sẽ có màu hồng, nhấp nháy, co bóp tốt, không ướt, nước hoặc phân bất thường. Nếu phân gà có bọt màu vàng, chất nhầy hoặc máu tươi … thì tuyệt đối không nên mua loại gà này. Vì nó đã bị nhiễm bệnh, điều này sẽ không đảm bảo cho sức khỏe của bạn và gia đình bạn.
– Kiểm tra xem gà đã được tiêm nước để tăng trọng lượng hay chưa bằng cách xoay cánh gà lên để kiểm tra dưới nách. Nếu nách có nhiều chấm đỏ nhỏ, xung quanh vị trí tiêm nước phồng có màu đen. Sau một thời gian màu đen lan ra xung quanh nó chứng minh rằng gà đã được tiêm thuốc, tiêm nước để tăng trọng lượng. Tuyệt đối không được mua loại gà này.
– Một con gà khỏe mạnh được tiêu hóa tốt, vì vậy diều gà không căng.
Gà đã được mổ sẵn
– Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
– Con gà siêu trứng rất giống với gà ta nên cần phân biệt rõ. Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân. Đó có thể do nhuộm thuốc màu độc hại.
– Để nhận biết được gà có bị nhuộm màu hay không hãy quan sát, nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà được nhuộm hóa chất.
– Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh. Trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
Lưu ý khi chọn mua thịt gà sống
Tránh mua gà có các triệu chứng như:
– Mào tái xanh, bầm tím, ủ rũ, mỏ vịt, diều cứng, mắt lờ đờ, đôi cánh chảy xệ, vẻ ngoài mệt mỏi, đầu luôn cúi xuống.
– Lông xù hoặc có vảy, nhăn, da mỏng, lạnh, khô chân, hậu môn trắng hoặc đỏ, chảy nước hoặc dính phân xung quanh. Vì đây là những dấu hiệu gà bị bệnh nên khi ăn không chỉ không ngon; mà còn rất nguy hiểm cho sức khỏe người dùng.
Lời kết
Với những mẹo vặt hay ở trên sẽ giúp các bà nội trợ có thêm kinh nghiệm hơn trong cách chọn mua thịt gà tươi ngon để phục vụ bữa ăn hàng ngày của gia đình. Đặc biệt là vào những dịp quan trọng như ngày lễ, tết, thờ cúng,… giúp cho các món gà nấu tại nhà của bạn sẽ đẹp hơn, ngon hơn, thơm hơn, hấp dẫn hơn, an toàn hơn cho sức khỏe. Và bạn cũng sẽ trở thành một bà nội trợ giỏi giang và khéo léo hơn. Hãy chia sẻ thông tin này với bạn bè và người thân của mình nhé.
