Ngày nay xu hướng ăn chay khá phổ biến và được nhiều người lựa chọn. Bởi trong các món ăn chay đem đến cho người ăn cảm giác được thanh tịnh, tâm hồn luôn an nhiên. Bên cạnh đó, nó còn đảm bảo cho bạn một sức khỏe vô cùng tốt. Thế nhưng cũng có khá nhiều người cho rằng, việc ăn chay quá nhiều sẽ khiến cho cơ thể không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, bởi trong những món ăn chay không chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu. Hiểu được vấn đề mà nhiều người đang hoang mang dưới đây sẽ là gợi ý những món ăn chay đúng chuẩn dinh dưỡng ngon khó cưỡng mà bạn không nên bỏ qua nhé.
Các dưỡng chất thiết yếu nên bổ sung khi ăn chay
– Protein tinh bột: Protein tinh bột là một trong các thành thành phần đóng vai trò quan trọng trong tất cả các chế độ ăn uống. Đối với những người ăn chay, bạn có thể nạp Protein thông qua các nhóm thực phẩm ngon như sữa, các loại đậu, bánh mì, khoai tây.
– Calcium: Để duy trì một sức khỏe tim mạch, xương răng chắc khỏe; cơ thể bạn luôn cần một lượng calcium vừa đủ. Tốt nhất nên tiêu thụ tối thiểu từ 1.100 đến 1.200 mg/ngày. Calcium được tìm thấy dễ dàng ở các nhóm rau có màu xanh đậm như cải ngọt, cải thìa, bông cải xanh, rong biển, tảo…
– Sắt và kẽm: Sắt giúp bổ máu, và kẽm chịu trách nhiệm tăng cường hệ miễn dịch. Tổng hợp protein trong cơ thể. Sắt và kẽm thường xuất hiện trong các loại thực phẩm như rau ăn lá, hạt, đậu, ngũ cốc, trái cây…
– Vitamin B12: Một món ăn chay bổ dưỡng nhất thiết phải chứa nhiều hàm lượng vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12. Theo các nhà nghiên cứu, trung bình một người trưởng thành cần hấp thụ ít nhất 1,5 microgram/ngày. Thông qua các loại thực phẩm giàu vitamin D12 như đậu nành lên men; các loại nấm, tảo và rong biển.
– Các axit béo thiết yếu: Các axit béo giúp cơ thể hấp thu tốt vitamin A, D, E và K. Cung cấp năng lượng và bảo vệ toàn bộ cơ thể khỏi các nhân tố gây nguy hiểm. Do đó một người trưởng thành cần dung nạp tối đa 65 gam chất béo mỗi ngày có trong dầu ô liu nguyên chất, dầu mè, bơ,…
Món ăn chay chứa đầy đủ chất dinh dưỡng
Nếu chị em muốn có một thực đơn hàng ngày ít món. Nhưng phải đủ chất và không quá đắt tiền, đây sẽ là lựa chọn phù hợp nhất.
Đậu phụ nấu nấm thơm nức
Cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ, nấm sò rửa sạch, xé thành cọng nhỏ, tỏi đập dập. Đun nóng một ít dầu, cho ớt và nấm sò vào xào trong 1 phút. Tiếp theo, thêm 1 thìa nước tương, 3 thìa nước lọc, nêm nếm lại gia vị. Đun trên lửa lớn rồi đổ đậu phụ vào, đậy nắp, nấu trong 2 phút nữa là có thể tắt bếp.
Đậu ván xào nấm ngon miệng dễ làm
Đậu ván rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ. Nấm bào ngư Nhật (hoặc các loại nấm khác) xé nhỏ, rửa sạch. Phi thơm hành tỏi, cho đậu ván vào xào trước trong 2 phút, sau khi chuyển màu thì cho nấm vào đảo đều, thêm gia vị như muối, nước tương, hạt nêm…. Tiếp tục xào thêm 2 phút trên lửa lớn rồi tắt bếp, dọn ra đĩa.
Canh cải chíp đậu phụ bổ dưỡng
Cải chíp nhặt bỏ rễ, rửa sạch, đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ. Phi thơm hành, cho lượng nước vừa phải vào nồi, thêm đậu phụ, nấu trên lửa vừa trong 2 phút. Sau khi sôi thì cho cải chíp, muối, gia vị vào, nêm nếm lại rồi tắt bếp.
