Ninh nước hầm xương giúp mang đến vị ngọt tự nhiên từ xương thịt, dùng làm nước dùng trong những món ngon như bún bò, hủ tiếu, phở, nước canh,… Nước hầm xương không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn và nhiều dưỡng chất trong xương còn mang đến nhiều lợi ích về sức khỏe.
Các bà nội trợ có thể dùng rau củ quả, thảo mộc và gia vị để nấu cùng trong nồi nước hầm xương. Trong y học Trung Quốc, vị ngon ngọt trong xương hầm sẽ giúp chữa bệnh và được coi như một loại siêu thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nước hầm xương cũng được dùng để chế biến các món ăn cho trẻ em hay người lớn tuổi, đặc biệt là phù hợp với những người đang giảm cân theo chế độ keto và chế độ ăn nhạt. Tuy nhiên một trường hợp thường gặp đó là ninh xương bị đục nước. Nước hầm xương đục nhìn không hấp dẫn vậy cần xử lý thế nào? Ghi nhớ ngay dưới những mẹo hay dưới đây để có nồi nước xương thơm ngon.
Lợi ích sức khỏe từ nước hầm xương
Nước hầm xương là một loại nước dùng được nấu bằng cách ninh xương của động vật với rau, gia vị và thảo mộc trong một thời gian dài (thường là 1 – 2 ngày). Dưới đây là những tác dụng của nước hầm xương mà bạn có thể nhận được:
– Nuôi dưỡng làn da trẻ đẹp
– Bảo vệ chức năng thận
– Ngăn ngừa tình trạng viêm khớp
– Hỗ trợ điều trị cảm cúm
– Giúp tăng cường hệ tiêu hóa
– Giúp xương phát triển khỏe mạnh
– Tăng cường năng lượng cho cơ thể
– Cải thiện chất lượng giấc ngủ
– Thúc đẩy tinh thần lạc quan
Xử lý nước hầm xương bị đục
Khi hầm xương khó tránh khỏi nước dùng bị đục ngầu, tạo cảm giác thiếu hấp dẫn. Để xử lý tình huống này, các bà nội trợ có thể áp dụng những cách sau.
– Lấy 1 lòng trắng trứng, đánh tan, cho vào nồi nước dùng. Khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại.
– Khi nấu nước dùng bò, cho vào nồi một ít củ hành tím đã nướng chín (không để cháy) vào nồi. Lớp vỏ đỏ của hành có tác dụng làm cho nước trong và có màu đẹp.
– Nếu ninh xương gà mà bị đục thì có thể cho tiếp xương gà vào đun cũng làm cho nước trong hơn.
– Cho vào nồi nước dùng vài tai nấm đông cô hoặc vài lát khoai tây sống. Đó cũng là cách làm cho nồi nước dùng trong trở lại.
– Băm thịt (nước dùng gì thì băm thịt ấy), trộn lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước dùng nguội. Điều này sẽ làm nước dùng vừa trong vừa ngon hơn.
– Dùng vải hoặc rây mắt nhỏ để lược nước dùng, loại bỏ cặn bã có trong nước. Sau đó đun sôi trở lại.
Bí quyết chọn xương lợn ngon
Tùy vào món ăn mà bạn có thể chọn phần xương lợn phù hợp. Thế nhưng, khi chọn nguyên liệu bạn cần chú ý chọn được phần xương ngon. Nếu thấy thịt có màu hồng nhạt, nhấn vào có độ đàn hồi và không bị nhớt thì đấy chính là phần xương ngon. Ngược lại, nếu thấy thịt có màu đỏ đậm, nhớt và không đàn hồi thì đấy là thịt đã để lâu ngày. Bạn chớ dại mua kẻo rước bệnh vào người.
Cách hầm xương thơm ngon
Cho xương và một củ hành tím đã nướng và 1 thìa cafe muối vào nồi. Sau đấy cho phần nước thích hợp vào ngập xương và đun với lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun với lửa nhỏ sẽ giúp nước ngọt trong xương tiết ra từ từ. Nước dùng vì thế mà đậm đà, hấp dẫn hơn. Khi hầm xương, bạn cũng đừng quên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong vắt.
Đặc biệt, muốn xương nhanh nhừ bạn đừng quên cho khoảng nửa quả đu đủ xanh vào hầm cùng. Đu đủ sẽ giúp xương nhanh mềm, nước dùng ngọt và hấp dẫn hơn.
