Chắc hẳn không còn ai quá xa lạ với món bún bò Huế nổi danh khắp mọi vùng miền của đất nước ta. Mặc dù món ăn này phổ biến khắp mọi nơi, bạn có thể dễ dàng thưởng thức ở bất cứ nơi đâu song xứ Huế mộng mơ mới chính là “cái nôi” sinh ra món ngon độc đáo này. Cũng vì thế, bún bò Huế chính gốc luôn mang hương vị thơm ngon và đậm đà đặc trưng mà không nơi nào có thể sánh được. Dù chỉ là món ăn bình dân của vùng đất cố đô thế nhưng bún bò Huế đã “chinh phục” mạnh mẽ các thực khách đến từ khắp mọi nơi, thậm chí còn vang danh trên “bản đồ” ẩm thực quốc tế.
Sức hút đặc biệt của bún bò Huế
Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún ở đâu cũng có. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là “bún bò”. Các địa phương khác gọi là “bún bò Huế” để chỉ xuất xứ của món ăn này. Nhiều tờ báo về văn hóa và ẩm thực quốc tế từng bình chọn đây là một trong những món ăn nổi tiếng của thế giới.
Năm 2014, trong một tập của series phim “Anthony Bourdain: Parts Unknown” sản xuất bởi kênh truyền hình CNN, đầu bếp Anthony Bourdain đã đến Huế và có dịp thưởng thức món bún bò của vùng đất cố đô. Ông đã nhận xét “Bun bo Hue is the greatest soup in the world”. Điều này đủ thấy, sức hút của món ăn này không tầm thường chút nào.
Sự khác biệt độc đáo của bún bò Huế
Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo. Ngoài ra còn có phần nước dùng có màu sắc và hương vị đặc trưng. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò tái, chả cua, và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu.
“Linh hồn” của món ăn này chính là nước dùng hầm từ xương và thêm vào nước mắm và đường. Mắm ruốc sẽ được người nấu đánh tan với nước lạnh rồi cho vào nồi nước dùng đang sôi. Không giống như món bún bò cay của Bạc Liêu, trong nước dùng của bún bò Huế, người ta thường nêm vào một ít mắm ruốc. Qua đó góp phần làm nên hương vị rất riêng của xứ Huế. Sau khi xương bò được hầm chín tới, người ta thường thêm vào một ít chả heo hay chả cua được quết nhuyễn.
Thịt bò có thể được xắt mỏng, nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào tô bún. Nó còn được gọi là thịt bò tái. Người ta cũng thường cho thêm một ít ớt bột và gia vị vào tô bún. Sau đó ăn kèm với rau sống gồm giá, rau thơm, xà lách, rau cải con, bắp chuối xắt nhỏ.
Sức hấp dẫn lan tỏa từ hương vị món ăn
Bún bò Huế chính là linh hồn của ẩm thực của vùng đất mộng mơ nơi đây. Độ ngon và nổi tiếng của món ăn này chắc không phải bàn nhiều. Bạn chắc chắn sẽ bị hương thơm tỏa ra từ bát hấp dẫn. Trên mắt bát bún là nước dùng màu cam của dầu điều. Bên cạnh đó là màu nâu của tiết heo, thịt bò, thịt heo. Điểm thêm là màu của hành lá, ngò, giá đỗ thanh mát càng làm món ăn cuốn hút.
Đặc điểm của người Huế đó là thích ăn cay. Bởi vậy, mỗi tô bún đều có kèm ớt chưng giúp kích thích vị giác và màu sắc bát bún cũng đẹp hơn. Khi ăn, khách cho vào bát bún một chút rau sống và trộn đều lên. Từng sợi bún, hòa quyện trong vị ngọt của nước hầm xương. Thêm vào đó là hương vị đậm đà của thịt và thanh mát của rau sống. Lại thêm vào vị cay cay, bùi bùi đủ làm siêu lòng biết bao thực khách.
Địa chỉ nổi tiếng nhất ở Huế: 13 Lý Thường Kiệt (cạnh Nhà khách Công đoàn). Ngoài ra, tại đây bạn cũng sẽ dễ dàng tìm thấy một quán bún bò chất lượng. Nếu có dịp đến thăm xứ Huế, bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản chính gốc này nhé!
