Bột chiên là món ăn vặt vô cùng quen thuộc đối với các tín đồ đam mê ẩm thực đường phố, chúng là sự hòa quyện của cục bột xốp cùng với trứng và gỏi đu đủ. Đặc biệt là không thể thiếu nước chấm thần thánh, tất cả cùng tạo nên một món ăn vô cùng thu hút đối với người Việt. Món ăn dân dã này xuất hiện ở nhiều con đường với nhiều xe bột chiên có thể nói là vô cùng kì cựu, thu hút nhiều tín đồ ẩm thực đến thưởng thức. Hơn nữa, đây là món ăn vô cùng bình dân và gần gũi nên chỉ cần chưa đến 20.000 đồng là bạn đã có thể sở hữu một đĩa bột chiên ngon lành rồi.
Bột chiên – món ăn vặt quen thuộc với người Sài Gòn
Bột chiên là món ăn vặt đậm chất Sài Gòn. Bất kể ai mới tới mảnh đất này, nếu muốn tìm một món ngon lạ mà bình dân, hầu hết đều được người Sài Gòn đưa đi ăn bột chiên. Bột chiên Sài Gòn có lẽ có khởi nguồn từ Chợ Lớn. Là khu vực sinh sống, khởi nghiệp của đông đảo tiểu thương trong cộng đồng người Hoa sống tại Sài Gòn.
Nhưng ngày nay bột chiên lại có hai phong cách khác nhau khá rõ rệt. Thứ nhất là bột chiên kiểu Chợ Lớn, miếng bột thuôn dài, khá tiết chế dầu. Hầu như chiên bằng xì dầu đậm chất Trung Hoa. Kiểu thứ hai, ra đời sau, cũng xuất phát từ những gia đình gốc Hoa nhưng miếng bột xắn vuông vức. Chiên ngập dầu, giòn và nóng hơn nhiều so với cách chiên truyền thống. Nó gần gũi với người Sài Gòn hơn và cũng được ưu ái bằng cái tên gọi: bột chiên Sài Gòn.
Bột chiên trên đường Võ Văn Tần luôn tấp nập khách
Đầu những năm 90 của thế kỉ chiên, món bột chiên Sài Gòn gắn với con đường Võ Văn Tần ở quận 3. Thời đó phố phường còn thưa thớt. Nhưng những dày hàng bột chiên trên đường Võ Văn Tần luôn tấp nập khách khứa. Nguyên liệu làm bột chiên Sài Gòn hết sức đơn giản, chỉ là bột mì pha chút bột năng. Trộn thêm ít dầu ăn rồi đem đun nhỏ lửa cho bột săn chắc lại, ngả màu trắng ngà. Tiếp đến, bột được hấp trong các khuôn hình vuông rồi để nguội. Xắt thành từng miếng nhỏ hơn rồi đem chiên trên chảo dầu nóng. Nhưng món bột chiên không chỉ đơn giản là vài miếng bột vàng giòn. Khi gần chín, người bán sẽ đập thêm trứng gà cùng ít hành thái nhỏ cho dậy mùi thơm.
Đĩa bột chiên đưa lên bàn còn nóng xèo xèo, hương trứng, hành phi thơm ngào ngạt. Bột chiên chấm nước tương được pha chế có vị đậm đà chen lẫn chút cay tê của ớt. Cũng không thể thiếu chút cà rốt, đu đủ bào sợi ăn kèm bột cho đỡ ngán. Bột chiên dùng nguyên liệu đơn giản, cách chế biến cũng không mấy cầu kì. Nhưng để làm được miếng bột ngon cũng đòi hỏi không ít kinh nghiệm và sự tài hoa. Miếng bột phải có lớp vỏ ngoài giòn mà ruột vẫn mềm, vàng ruộm chứ không được cháy cạnh.
Bột chiên Chợ Lớn
Cũng không thể nhắc qua về “phiên bản” bột chiên Chợ Lớn. Thoạt nhìn, miếng bột chiên Chợ Lớn trông giống món khoai tây chiên nhiều hơn bởi hình dáng thuôn dài, thường được chiên sẵn nên có màu vàng bắt mắt. Bột chiên Chợ Lớn được chiên với rất ít dầu. Bột cũng chiên kèm trứng, hành hoa nhưng không ăn với đu đủ mà dùng kèm cải xá bấu, một loại củ cải muối của người Hoa. Ngày nay, khu vực Chợ Lớn (quận 5) vẫn có khá nhiều quán bột chiên, hương vị không khác nhau nhiều và cùng mang nét đặc trưng của bột chiên Chợ Lớn.
Dù theo phương cách nào, hương vị khác biệt ra sao thì bột chiên Sài Gòn vẫn là món ăn vặt bình dân, gần gũi bậc nhất Sài Gòn. Miếng bột giòn giòn, trứng ruộm vàng béo ngậy, nước tương đậm đà. Chỉ đơn giản vậy thôi mà trở thành món ngon đầy tự hào của riêng người dân Sài Gòn.
Địa chỉ bán bột chiên trên đường Võ Văn Tần
Bột Chiên Đạt Thành
– Địa chỉ: 277 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh.
Nói đến bột chiên không ai không nghĩ đến quán Bột Chiên Đạt Thành. Tọa lạc ở 277 Võ Văn Tần dễ tìm thấy cùng không gian thoáng mát, sạch sẽ. Nhân viên phục vụ tận tình chắc chắn là điểm cộng khi thực khách đến nơi đây.
Miếng bột chiên được cắt vừa miếng, chiên giòn, không bị cứng, bên trong mềm mịn. Bột chiên của quán thường kèm theo hai quả trứng chiên, trứng phủ áo lớp bột và hoàn toàn không bị cháy. Đây cũng là điểm cộng thứ hai dành cho quán. Khi ăn bột chiên kèm theo đĩa đồ chua đảm bảo sạch sẽ, được bỏ riêng phục vụ nhu cầu của từng thực khách. Chấm bột chiên với thứ nước chấm pha ngon, ăn khá vừa miệng. Ăn một lần mà nhớ hoài không quên. Đến với Bột Chiên Đạt Thành bạn sẽ được thưởng thức món bột chiên đậm chất Sài Thành mà không lo đến túi tiền.
Bột Chiên Vạn Thành
– Địa chỉ: Hẻm 185 Võ Văn Tần, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh.
Bột Chiên Vạn Thành cũng là một trong những quán bột chiên ngon nhất Sài Gòn. Được tín đồ ẩm thực ưu ái bình chọn. Quán nằm ở hẻm 185 Võ Văn Tần to, rộng nên dễ tìm thấy. Không gian quán sạch sẽ, thoáng mát, phục vụ nhanh nhẹn. Đồ ăn của quán rất phong phú, món bột chiên rất ngon. Chiên giòn rộp rộp, bột mềm và vị béo béo nhìn rất hấp dẫn. Ngoài ra, quán còn có dịch vụ giao hàng tận nhà rất nhanh chóng. Ngày cuối tuần rảnh rỗi, hãy đến quán Bột Chiên Vạn Thành cùng người thân.
