Chắc hẳn nhiều người trong chúng ta cũng mê món khoai tây chiên không kém gì các em nhỏ thích ăn vặt. Món ăn đơn giản ngon miệng này khá phổ biến và được bày bán rất nhiều ở bên ngoài. Nhưng khi chị em muốn tự tay làm khoai tây chiên tại nhà thì lại không được ngon như vậy. Dù đã thử nhiều cách nhưng vẫn có rất nhiều người không thể chiên khoai tây được giòn ngon hấp dẫn. Vậy lý do vì sao mà chúng ta thất bại với món ăn tưởng như đơn giản này? Có phải chúng ta làm thiếu hay sai ở bước nào đó hay không? Hãy cùng chúng tôi khám phá bí quyết giúp thay đổi món khoai tây của bạn một cách dễ dàng mà cho ra thành quả bất ngờ nhé!
Thực tế khi chiên khoai tây tại nhà thường gặp
Khoai tây chiên là món ăn vặt được rất nhiều yêu thích đặc biệt là trẻ nhỏ. Khoai tây chiên nóng hổi, giòn giòn, thơm nức, chấm với tương ớt hoặc tương cà vô cùng ngon miệng. Dù rán nhiều đến đâu cũng hết veo. Khoai chiên đạt yêu cầu có màu vàng ươm, vị béo béo, bùi bùi. Chấm cùng các loại nước sốt đậm đà. Đặc biệt, khi ăn khoai ở nhà hàng. Bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan nhưng bên trong vẫn mềm, nóng sốt. Tuy nhiên, việc sử dụng dầu không đảm bảo chất lượng. Hay dùng dầu chiên đi chiên lại khiến nhiều người e dè. Còn khi tự làm ở nhà, nếu không biết các mẹo “đặc trị”. Bạn sẽ khó lòng mà làm được khoai tây chiên ưng ý.
Nhiều người cảm thấy mình làm khoai tây chiên ở nhà vừa không giòn lại nhanh ỉu hơn khi mua hay ăn ở ngoài hàng. Đầu bếp mách, đó là do khi làm khoai tây chiên bạn làm đừng cho ngay vào chảo dầu mà phải thêm một bước nữa. Với tuyệt chiêu này, đảm bảo khoai tây chiên vàng ươm. Mềm trong giòn ngoài, ngon chẳng kém gì ngoài hàng. Đó là bước gì, hãy tham khảo cách làm dưới đây.
Cách làm khoai tây chiên chuẩn giòn ngon
Chuẩn bị và sơ chế khoai tây
- Chuẩn bị: 2 củ khoai tây, 1 muỗng muối, lượng tinh bột thích hợp, lượng nước thích hợp, lượng dầu ăn thích hợp
Kích thước của khoai tây liên quan trực tiếp đến độ dài của miếng khoai tây chiên thành phẩm. Nhiều trẻ em thích ăn khoai tây thành sợi dài. Vì vậy bạn hãy mua những củ khoai tây to rồi về cắt theo chiều dọc. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành những dải dài. Đường kính khoảng 0,5cm. Nếu cắt to quá thì chiên khoai bị lâu, ăn không ngon. Sau khi cắt xong, cũng đừng cho khoai vào chảo chiên ngay. Mà cho khoai vào âu nước để rửa sạch bề mắt cắt để làm sạch tinh bột khoai tây chảy ra. Điều này cũng giúp khoai giòn hơn khi chiên, ngoài ra giúp khoai không bị thâm.
Cho khoai tây chiên và một lượng nước sạch thích hợp vào nồi. Thêm 1 thìa muối, đun trên lửa lớn. Đun khoảng 1 phút sẽ thấy phần rìa khoai tây chiên hơi trong, nhưng vẫn cứng. Chúng ta có thể lấy khoai tây ra khi đun được 3 phút. Rửa ngay khoai đã luộc với nước lạnh, bước này sẽ giúp lớp vỏ ngoài của khoai tây chiên giòn hơn. Để khoai tây nguội bớt, dùng giấy ăn để thấm khô. Tiếp theo, thêm một bước nữa để quyết định món khoai tây chiên giòn bên ngoài và chín mềm bên trong. Đó là đổ lượng tinh bột phù hợp vào khoai tây chiên. Dùng tay mát xa để khoai tây chiên phủ đều tinh bột.
Cách chiên khoai vàng giòn
Đổ lượng dầu vừa phải vào nồi, để lửa nhỏ khi dầu trong nồi nóng. Đến khi nhúng đầu đũa dính xuống và có bọt xuất hiện xung quanh là bạn có thể cho khoai tây chiên vào nồi. Bề mặt của khoai tây chiên được phủ một lớp tinh bột nên sẽ hồ hóa khi dầu nóng, dùng đũa đảo nhẹ để khoai tây chiên trong chảo chín đều và không dính nhau. Khoai tây chiên sẽ dần trở nên nhẹ và nổi lên.
Khoai tây chiên sau khi nổi hết sẽ vàng đều và có vỏ cứng, vớt ra ngoài được, để lên đĩa có lót giấy thấm dầu. Lúc này tiếng va chạm giữa những miếng khoai tây chiên là tiếng sột soạt. Nếu không có tiếng kêu như vậy chứng tỏ rằng thời gian chiên chưa đủ. Chúng ta cần chiên thêm một lần nữa. Lúc này khoai tây chiên có màu vàng ươm, mềm trong, giòn ngoài đã sẵn sàng được thưởng thức với tương ớt tương cà vô cùng hấp dẫn. Chị em hãy thử ngay nhé!
Như vậy khi làm khoai tây chiên cần nhớ:
- Đừng cắt quá nhiều khoai tây chiên, để không làm mất thời gian chiên và mùi vị không ngon.
- Khoai tây chiên nên được luộc chín tới 3 phút trước khi chiên, để đảm bảo rằng khoai tây chiên sẽ chín ở bên trong trong khi chiên giòn ở bên ngoài.
- Khoai tây chiên phải được tráng một lớp tinh bột trước khi nấu. Tinh bột sẽ nhanh chóng bị hồ hóa khi đun với dầu giúp bề mặt khoai tây chiên giòn và ngon.
