Ghẹ chính là một món ăn hải sản thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng được khá nhiều người yêu thích. Chính vì vậy, mà các món ăn được chế biến từ ghẹ nó luôn phong phú và đa dạng hơn rất nhiều. Bên cạnh sử dụng trong những bữa tiệc thì bạn cũng có thể chế biến bổ sung ngay trong thực đơn vào món ăn gia đình. Bởi nguyên liệu này không quá đắt đỏ. Điều quan trọng hơn để có được món ăn ngon, bạn phải biết cách chọn ghẹ có gạch chắc. Để khi nấu ghẹ còn đảm bảo được chất dinh dưỡng từ trong thịt. Sau đây sẽ là bí quyết nấu món canh ghẹ rau muống ngon đúng chuẩn nhất nhé.
Thực hiện món ghẹ nấu rau muống thơm ngon
Bạn đã từng nghe qua món canh lạ miệng này. Nhưng cách nấu canh ghẹ rau muống thì chắc hẳn nhiều người chưa biết đến. Món canh tuy đơn giản mà ngon ngọt, bắt mắt với màu xanh ngắt của rau muống cùng thịt ghẹ đỏ tươi, trưa nắng mà húp muỗng nước canh trong vắt, ngọt lịm thì bao nhiêu mệt nhọc cũng đều tan biến.
Giống như cua đồng nấu với rau đay hay ếch xào phải có lá lốt, ghẹ và rau muống từ lâu đã trở thành một “cặp bài trùng” cho món ăn ngon. Canh ghẹ rau muống là món ngon mỗi ngày, là món ăn dân dã, dễ nấu với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Rau muống và ghẹ đều là những loại thực phẩm có tính hàn, có công dụng giải nhiệt cơ thể nên thường được nấu trong những ngày nóng nực, oi ả.
Tuyệt chiêu chọn ghẹ ngon nhất
Đây là món ăn khá quen thuộc, nhiều người dân lựa chọn chế biến trong bữa cơm hàng ngày. Tuy nhiên, không phải người nào cũng nấu ra được bát canh chuẩn vị, đúng điệu. Vị ngọt của canh là sự kết hợp hài hòa giữa rau muống lẫn nước luộc ghẹ. Điều quan trọng trong khâu chuẩn bị đó là chọn ghẹ.
Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch đúng chuẩn
– Ghẹ thịt: Thường là ghẹ đực. Ghẹ đực có yếm nhỏ, không thuôn tròn như ghẹ cái.
– Ghẹ gạch: Thường là ghẹ cái. Ghẹ cái có yếm to, thuôn tròn.
Thời điểm chọn mua thích hợp nhất
– Bạn nên mua ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Bởi thời điểm này là thịt ghẹ béo và chắc thịt nhất.
– Tránh mua vào những ngày giữa tháng âm lịch, lúc này ghẹ đang lột vỏ, nên thịt ghẹ sẽ nhạt và bị ít thịt, thịt nhão, mềm, ăn sẽ không ngon.
Nguyên tắc của việc chọn ghẹ ngon
– Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm,… Nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất là ghẹ xanh.
– Dùng tay bấm vào ức ghẹ, nếu không bị lõm thì ghẹ còn tươi, thịt chắc.
– Chọn những con ghẹ có yếm(vùng tam giác phía dưới bụng) khít với thân, thịt sẽ chắc và ngon hơn rất nhiều.
– Không nên chọn ghẹ quá lớn, những con vừa phải sẽ nhiều thịt hơn.
– Nếu thích ăn ghẹ thịt, bạn chọn con đực. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn con cái. Ghẹ đực thì yếm nhỏ, ghẹ cái thì yếm to.
Nếu đã biết cách chọn ghẹ tươi ngon, công việc còn lại của bạn là chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây và bắt tay vào nấu canh ghẹ rau muống thôi nào.
Hướng dẫn cách nấu canh ghẹ rau muống, cà chua
Ghẹ là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe, ngọt thơm lại chắc thịt nên thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Canh ghẹ rau muống và canh ghẹ măng chua là hai món ăn đơn giản, dễ làm nhưng cũng rất ngon đấy.
Nguyên liệu gồm có
– Ghẹ tươi: 3 con (khoảng 600 – 800g)
– Rau muống: 1 bó
– Hành tím: 2 củ
– Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn
Tiến hành quá trình chế biến
– Sơ chế nguyên liệu: Ghẹ sống mua về bạn khoan hãy tháo dây buộc, mà dùng kéo hay mũi dao nhọn chọc thẳng vào phần chóp dưới yếm ghẹ cho đến khi các càng và chân duỗi thẳng ra. Tiếp đến, bạn dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ bên ngoài, rồi cắt bỏ phần yếm, tách mai và bỏ phần nang mềm. Nếu là ghẹ cái, bạn lấy hết phần gạch ở mai ghẹ, cho vào chén. Rau muống nhặt lấy phần ngọn non, bỏ bớt lá rồi rửa sạch, vặn thành từng khúc ngắn vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Nấu canh: Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi vàng. Khi hành đã dậy mùi thơm, nhanh tay cho ghẹ vào xào, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm. Ở bước này, nếu có gạch thì bạn cho gạch vào xào trước rồi sau đó mới cho ghẹ. Xào đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ thì cho vào nồi một lượng nước đủ dùng, mở lửa lớn. Khi nước sôi và thịt ghẹ đã chín, nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng. Cho rau muống vào, đợi nước sôi lại nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi tắt bếp.
– Trình bày và thưởng thức: Múc canh ra tô, trang trí theo ý thích, vậy là món canh ghẹ rau muống đã hoàn thành. Vị ngọt thơm tự nhiên từ thịt ghẹ kết hợp với rau muống xanh giòn và nước dùng ngọt thanh mang lại cho người thưởng thức món canh cảm giác thích thú và lạ miệng. Canh ghẹ nấu rau muống nên dùng khi còn nóng, ăn kèm với bún hay cơm trắng đều ngon. Đừng quên chuẩn bị chén muối tiêu chanh chấm thịt ghẹ để tăng thêm vị ngon ngọt cho món ăn.
>> Xem thêm: Thưởng thức các món cải thảo đậm đà hương vị trong bữa cơm gia đình
Tổng hợp những món từ ghẹ ngon khó cưỡng
Ghẹ có giá rẻ hơn cua nhưng độ ngon ngọt và bổ dưỡng cũng chẳng kém gì. Cách chế biến ghẹ đơn giản và phổ biến nhất là ghẹ hấp, bởi giữ được trọn vẹn vị tươi ngon của ghẹ. Ngoài ra, các món ngon từ ghẹ thơm ngon khác cũng được ưa chuộng như:
– Bánh canh ghẹ
– Ghẹ rang xốt dầu hào
– Canh ghẹ nấu măng chua
– Ghẹ rang me
– Ghẹ rang muối
– Ghẹ xào chua ngọt
– Ghẹ xào cà ri
– Súp ghẹ
Vào những ngày nắng nóng, tô canh ghẹ mát mắt, ngon ngọt. Sẽ giúp các thành viên trong gia đình có một bữa cơm ngon miệng hơn. Còn chờ gì nữa, hãy vào bếp học ngay cách nấu canh ghẹ rau muống. Để bổ sung vào sổ tay nội trợ của mình nào. Chúc bạn thực hiện thành công hơn nữa nhé.
