Bí quyết giúp chị em xào thịt lợn ngon mềm không bị dai khô

Xào thịt lợn ngon mềm

Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc và khá phổ biến trong các món ăn hàng ngày của mỗi gia đình. Có thể nói, những món ăn với thịt lợn không còn quá xa lạ với bất cứ ai. Vì thế mà với nhưỡng người làm nội trợ thì chế biến các món từ thịt lợn không quá khó và dễ dàng hơn bất cứ loại thịt nào khác. Tuy nhiên, chị em vẫn thường vướng phải vấn đề khi xào thịt lợn bị dai và khô mất đi vị ngon vốn có. Để khắc phục tình trạng này và khiến món xào mềm ngon hơn thì cần áp dụng một vài mẹo nhỏ. Cụ thể, các bà nội trợ thường gặp vấn đề với món thịt lợn xào có thể tham khảo bí quyết dưới đây để nấu ăn ngon hơn nhé!

Thịt lợn xào cần có bí quyết riêng

Muốn thịt heo xào mềm ngon, không dai khô cũng cần có bí quyết. Thịt lợn là một trong những thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Thịt lợn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như nướng, luộc, hấp, kho, hầm, xào… Nhiều người cho rằng, thịt lợn xào không ngon vì hay bị dai, khô, bã… tuy nhiên nếu biết cách, thịt lợn xào cũng rất mềm ngon, hấp dẫn.

Thịt lợn xào mềm như ở nhà hàng
Thịt lợn xào mềm như ở nhà hàng

Rất nhiều người lựa chọn thịt lợn để xào vì nó dễ chế biến và đỡ dai hơn thịt bò. Tuy nhiên, phần thăn lợn nạc nếu đem xào lại thường bị khô, thậm chí cũng dai nếu xào kỹ. Do đó, đầu bếp đã chỉ ra chỉ việc thêm 1 bước này khi xào thịt lợn, đảm bảo nó mềm ngon hơn cả sự mong đợi. Đầu bếp cho rằng, để xào thịt lợn ngon rất quen thuộc. Muốn thịt lợn xào mềm như ở nhà hàng cũng cần có bí quyết rất riêng, vậy đó là những bí quyết nào chị em hãy tham khảo dưới đây.

Cách làm món thịt lợn xào mềm ngon hấp dẫn

  • Chuẩn bị: Thịt lợn, ớt ngọt, tinh bột, gừng tỏi, rượu nấu ăn, muối, nước tương, bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu mè

Cụ thể bí quyết làm các bước như sau để thịt lợn không bị dai khô:

Thái thịt ngang thớ

Theo đầu bếp, để món thịt lợn xào hợp lý thì tốt nhất nên chọn thịt thăn. Vì muốn thịt xào mềm chúng ta không thái to bản như thịt bò mà thái dạng sợi. Thịt thăn vô cùng thích hợp để làm điều này. Tuy nhiên, việc thái thịt lợn để xào sao cho mềm cũng được coi là một nghệ thuật. Nhiều người quen với việc chỉ thái nhỏ miếng thịt đã mua nhưng đầu bếp cho rằng. Ngay từ bước đầu tiên này đã sai lầm. Nên miếng thịt xào sau này không ngon.

Thái thịt lợn
Thái thịt thăn ngang thớ

Đầu bếp cũng chia sẻ rằng, dù là loại thịt nào cũng đều có thớ. Do đó, khi thái thịt lợn để xào, bạn cần xác định thớ của miếng thịt đó rồi thái ngang thớ. Như vậy thịt sẽ không dai. Ngoài nên thái thịt mỏng một chút thì thịt xào càng nhanh mềm, ngấm gia vị. Đặc biệt, nếu bạn thái ngang thớ và miếng thịt dài. Kích cỡ bằng đầu to của đũa thì xào càng mềm ngon hơn.

Tẩm ướp gia vị trước khi xào

Sau khi thái thịt thành dạng sợi, ngang thớ và kích cỡ bằng khoảng đầu đũa xong. Bạn nên tẩm ướp gia vị với thịt lợn trước rồi mới cho vào xào. Theo đầu bếp đây cũng là yếu tố quyết định độ mềm của thịt. Khi ướp thịt lợn, bạn cho xíu rượu nấu ăn, hạt tiêu, gừng xay, xì dầu, vài giọt dầu mè. Trộn đều các nguyên liệu này với thịt heo đã thái và ướp trong vòng 10 phút. Khi ướp thịt heo thái sợi, phải cho dầu mè vào sau cùng để giữ được độ ẩm của thịt lợn.

Trong khi ướp thịt, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu khác. Cắt ớt xanh đã rửa sạch thành các đoạn hoặc thái sợi. Một phần gừng đã chuẩn bị để thái sợi, một phần gừng băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn. Hoặc thái lát mỏng để sử dụng sau. Trong một cái bát, đổ một lượng nước vào bát. Sau đó cho một lượng tinh bột thích hợp và khuấy đều để tạo thành tinh bột nước.

Xào thịt lợn đúng cách

Trút thịt heo đã thái nhỏ vào xào
Trút thịt heo đã thái nhỏ vào xào

Đun nóng chảo trước khi nấu, dùng gừng thái sợi đã chuẩn bị trước lau sạch toàn bộ đáy chảo. Nước gừng có thể tạo thành lớp màng bảo vệ đáy chảo. Giúp thịt heo không bị dính vào chảo. Bước này rất quan trọng, bước này có thể làm cho chảo chiên không dính thịt heo. Khi chiên heo sẽ mềm và mịn. Sau khi lau sạch, bạn cho dầu vào và bắt đầu nấu, khi dầu nóng 60% thì trút thịt heo đã thái nhỏ vào xào trong 30 giây rồi cho ra đĩa.

Sau đó, dùng phần dầu còn lại trong chảo để phi thơm gừng và tỏi. Cho ớt xanh vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi ớt xanh nhừ. Thì cho một lượng nước tương nhạt thích hợp vào, xào đều rồi. Cho thịt heo đã xé nhỏ vào, sau đó rắc một lượng muối thích hợp. Tiếp tục xào với lửa lớn, khi xào thịt heo nhớ xào với lửa lớn. Cuối cùng bạn đổ phần nước tinh bột đã chuẩn bị trước đó ra khỏi nồi. Đảo nhanh tay cho đến khi nước cốt sánh lại là có thể hoàn thành xong món thịt heo xào mềm ngon rồi!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *