Bánh đậu xanh là một món ăn quen thuộc mà chắc hẳn rất nhiều người đều đã có cơ hội được nếm thử qua, nó gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ, đặc biệt là trong các dịp lễ, Tết cổ truyền. Đây là một món bánh dân dã, bình dị, mang đậm hương vị làng quê khiến cho người thưởng thức say mê trước màu sắc, hương thơm và mùi vị của bánh. Vậy bạn có biết ở nước ta, nơi nào có truyền thống nghề làm bánh đậu xanh nổi tiếng và lâu đời với hương vị thơm ngon khó có nơi nào sánh bằng hay chưa? Không nơi nào khác đó chính là Hải Dương, bánh đậu xanh với hương thơm ngây ngất cùng mùi vị ngọt ngào khó cưỡng được biết đến là món đặc sản nổi tiếng tại nơi đây.
Đôi nét về bánh đậu xanh Hải Dương
Nhắc đến đặc sản Hải Dương, người ta không thể không nghĩ ngay đến bánh đậu xanh. Bao nhiêu lâu nay, qua từng ấy năm tháng, qua từng ấy thăng trầm, từng ấy đổi thay bánh đậu xanh Hải Dương trong lòng mỗi người vẫn giữ được sự yêu mến nhất định. Món bánh này vẫn là món quà trao tay nhau ngày lễ Tết. Nó là lựa chọn của mỗi du khách khi ghé thăm mảnh đất Kinh môn. Bánh đậu xanh không chỉ là thức nhâm nhi bên ly trà xanh. Nó còn là nỗi nhớ của những người con xa quê.
Món đặc sản này còn có tên gọi là “Bánh đậu xanh Rồng vàng”. Theo truyền thuyết được truyền lại, trong một lần vua Bảo Đại kinh lý qua Trấn Hải Dương, đã được người dân xứ này dâng lên một loại bánh được làm từ đỗ xanh. Nhà Vua ăn thấy rất ngon và hết lời khen ngợi. Bởi bánh có hương vị nhẹ nhàng, thanh ngọt, mịn. Đặc biệt, khi ăn bánh uống kèm với trà thì vô cùng tuyệt vời. Do đó, sau khi về cung Vua Bảo Đại đã ban sắc lệnh ngợi khen bánh Đậu xanh Hải Dương. Trên sắc có in hình “Rồng Vàng” – biểu tượng Uy quyền của vua. Từ đó đến nay, mới có tên gọi “Bánh đậu xanh Rồng vàng”.
Nguyên liệu và cách chế biến
Nguyên liệu chế biến bánh vô cùng gần gũi, quen thuộc với làng quê. Trong đó bao gồm: đậu xanh, đường kết tinh, mỡ lợn, tinh dầu của hoa bưởi. Ngoài ra, tùy thuộc một số loại bánh có nhân khác mà có thêm một số nguyên liệu. Chẳng hạn như có thể thêm vào nhân hạt sen, đậu đỏ,… Tuy nhiên, đặc sản bánh đậu xanh Hải Dương muốn được thơm ngon đúng chuẩn cũng không hề đơn giản. Tất cả các nguyên liệu đều phải được chọn lọc tỉ mỉ và cẩn thận. Trong suốt quá trình chế biến phải được theo dõi sát sao. Bởi như thế mới có thể cho ra sản phẩm chất lượng nhất.
Kể cả giấy gói bánh, màu sắc của nhãn cũng phải có sự chọn lựa chu đáo. Chúng giúp bánh giữ được lâu và tôn lên vẻ đẹp của bánh. Từ những hạt đậu xanh, với bàn tay khéo léo người thợ, bánh đậu xanh ra đời gói trọn trong mình tình yêu quê hương.
Hương vị của bánh
Bánh đậu xanh Hải Dương ăn có vị ngọt thanh, vừa bỏ vào miệng là tan biến ngay. Dù thế, hương vị của bánh vẫn đủ để người ăn kịp thưởng thức. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, béo và thơm thoang thoảng mùi hương hoa bưởi. Đậu xanh của bánh khiến thôi thúc người ăn để tiếp tục mở những miếng bánh khác. Để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của bánh, có thể dùng thêm trà tàu hoặc chè xanh. Hãy thử vừa thư thái nhâm nhi, vừa tận hưởng cảm giác từng viên bánh tan đều trong miệng. Hương vị thơm ngon, béo ngậy và vô cùng thanh mát sẽ khiến bạn mê mẩn.
Cũng giống như nhiều món ăn khác trong ẩm thực Hải Dương, bánh đậu xanh Hải Dương không chỉ nổi tiếng như là một món ăn đặc trưng của vùng đất Kinh môn mà còn bởi nó thơm ngon, thơm ngon một cách bình dị và bởi nó gắn liền với làng quê, được làm nên từ những cây nhà lá vườn, dưới bàn tay của những người thợ yêu nghề, thủy chung với nghề. Chính vì mộc mạc, thân quen và gần gũi mà bánh đậu xanh luôn là một thức quà của con người nơi đây dành tặng cho mỗi du khách như một lời cảm ơn thầm kín, hay góp phần làm vơi đi nỗi nhớ quê hương của những người phải tha phương cầu thực. Hy vọng bạn sẽ có cơ hội thưởng thức bánh đậu xanh – đặc sản Hải Dương thơm ngon đúng điệu nhé!
